Home/Mungbohnen/Recipes
Zurück zur Startseite

Healthy Recipes using Mungbohnen

Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat mit Mungbohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 200 g gekochte Mungbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gekochten Mungbohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten roten Zwiebel und dem Koriander zu den Mungbohnen hinzufügen.
  3. Limettensaft und -schale darübergeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Mungbohnen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 250 g Mungbohnen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
  3. Die Gewürze hinzufügen, dann die gekochten Mungbohnen und die Kokosmilch dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Mungbohnen-Burger mit Quinoa

Gesunde Burger aus Mungbohnen und Quinoa, die eine perfekte pflanzliche Proteinquelle darstellen.

Ingredients
  • 200 g gekochte Mungbohnen
  • 100 g Quinoa
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die gekochten Mungbohnen, geriebene Karotte, gehackte Zwiebel und das Ei in einer Schüssel vermengen.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Paniermehl abschmecken, dann Patties formen und in einer Pfanne braten.

Mungbohnen-Suppe mit Gemüse

Eine nahrhafte Suppe mit Mungbohnen und frischem Gemüse, die sich ideal für eine leichte Mahlzeit eignet.

Ingredients
  • 150 g Mungbohnen
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann in der Gemüsebrühe kochen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie würfeln und in einem Topf anbraten.
  3. Das Gemüse zu den Mungbohnen geben und alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen.

Mungbohnen- und Süßkartoffel-Hash

Ein herzhaftes Gericht aus Mungbohnen und Süßkartoffeln, ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g gekochte Mungbohnen
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Paprikapulver
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Die Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
  3. Die gekochten Mungbohnen und Paprikapulver hinzufügen, gut vermengen und einige Minuten weiter braten.

Mungbohnen-Quinoa-Salat mit Feta

Ein proteinreicher Salat mit Mungbohnen, Quinoa und Feta, der sich hervorragend als leichtes Mittagessen eignet.

Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 150 g gekochte Mungbohnen
  • 100 g Feta
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Paprika und Gurke würfeln und mit den Mungbohnen und Feta in einer Schüssel vermengen.
  3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Mungbohnen-Pfannkuchen mit Spinat

Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus Mungbohnen und Spinat, die sich perfekt für ein gesundes Frühstück eignen.

Ingredients
  • 200 g Mungbohnen
  • 100 g frischer Spinat
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. Die Mungbohnen einweichen und pürieren, dann mit Spinat, Eiern und Backpulver vermengen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Pfanne mit Olivenöl kleine Pfannkuchen braten.
  3. Warm servieren, eventuell mit Joghurt oder Avocado.

Mungbohnen-Dal mit Tomaten

Ein würziges Dal aus Mungbohnen und frischen Tomaten, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Mungbohnen
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. Die Mungbohnen kochen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in einem Topf anbraten, dann die Gewürze hinzufügen.
  3. Die gekochten Mungbohnen einrühren und einige Minuten köcheln lassen, mit Koriander garnieren.

Mungbohnen- und Karottenbällchen

Knusprige Bällchen aus Mungbohnen und Karotten, die sich hervorragend als Snack oder Vorspeise eignen.

Ingredients
  • 200 g gekochte Mungbohnen
  • 1 große Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Mungbohnen pürieren und mit geriebener Karotte, gehackter Zwiebel und Ei vermengen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Bällchen formen.
  3. In Paniermehl wälzen und in einer Pfanne goldbraun braten.

Mungbohnen- und Paprika-Quiche

Eine gesunde Quiche mit Mungbohnen und bunten Paprika, die perfekt für ein leichtes Abendessen ist.

Ingredients
  • 200 g Mungbohnen
  • 1 große Paprika
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • Teig für die Quiche
Instructions
  1. Die Mungbohnen kochen und abkühlen lassen.
  2. Paprika würfeln und in einer Schüssel mit Eiern, Milch und Gewürzen vermengen.
  3. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen, in die Quicheform geben und im Ofen backen, bis die Füllung fest ist.