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Healthy Recipes using Mungbohnen

Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat mit Mungbohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limetten-Dressing, perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gekochten Mungbohnen in eine Schüssel geben.
  2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Bohnen hinzufügen.
  3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Mungbohnen und Kokosmilch, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Mungbohnen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2cm)
  • 2 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in einem Topf anbraten.
  2. Die Mungbohnen und das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Die Kokosmilch dazugeben, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Mungbohnen-Burger mit Quinoa

Gesunde Burger aus Mungbohnen und Quinoa, die perfekt für Grillabende oder als proteinreicher Snack sind.

Ingredients
  • 150g gekochte Mungbohnen
  • 100g Quinoa
  • 1 Ei
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Mungbohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit Quinoa, Ei und Gewürzen vermengen.
  3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne goldbraun braten. In Brötchen servieren.

Mungbohnen-Pfannkuchen mit Spinat

Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus Mungbohnen und frischem Spinat, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 150g Mungbohnen (über Nacht eingeweicht)
  • 100g frischer Spinat
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die eingeweichten Mungbohnen pürieren und mit Spinat, Ei und Gewürzen vermengen.
  2. In einer beschichteten Pfanne kleine Pfannkuchen backen, bis sie goldbraun sind.
  3. Warm servieren, eventuell mit Joghurt oder Avocado.

Mungbohnen-Suppe mit Gemüse

Eine nahrhafte Suppe mit Mungbohnen und buntem Gemüse, die wärmt und sättigt.

Ingredients
  • 200g Mungbohnen
  • 1 Karotte
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel, Karotte und Sellerie klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. Die Mungbohnen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, und mit Gewürzen abschmecken.

Mungbohnen-Tabbouleh mit Petersilie

Ein frischer Tabbouleh-Salat mit Mungbohnen anstelle von Bulgur, reich an Vitaminen und Ballaststoffen.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Tomate
  • 1/2 Gurke
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Petersilie, Tomate und Gurke fein hacken und mit den Mungbohnen vermengen.
  2. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gut durchmischen und kalt servieren.

Mungbohnen-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto mit Mungbohnen und frischen Pilzen, das eine gesunde Variante des klassischen Gerichts darstellt.

Ingredients
  • 150g Mungbohnen
  • 200g Risottoreis
  • 200g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel und Champignons klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach die Brühe hinzufügen.
  3. Nach 15 Minuten die Mungbohnen einrühren und weiter kochen, bis der Reis al dente ist. Mit Parmesan servieren.

Mungbohnen- und Süßkartoffel-Püree

Ein cremiges Püree aus Mungbohnen und Süßkartoffeln, das als Beilage oder Hauptgericht genossen werden kann.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 300g Süßkartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und kochen, bis sie weich sind.
  2. Die gekochten Mungbohnen und Süßkartoffeln mit Olivenöl pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Mungbohnen-Quiche mit Gemüse

Eine gesunde Quiche gefüllt mit Mungbohnen und buntem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Mungbohnen
  • 1 fertiger Quicheteig
  • 2 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Quicheteig in eine Form legen und die Mungbohnen gleichmäßig darauf verteilen.
  2. Paprika und Zucchini klein schneiden und darüber streuen.
  3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Füllung gießen. Im Ofen backen, bis die Quiche fest ist.

Mungbohnen-Bowl mit Gemüse und Tahini-Dressing

Eine nährstoffreiche Bowl mit Mungbohnen, frischem Gemüse und einem cremigen Tahini-Dressing, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 Karotte
  • 1/2 Avocado
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 EL Tahini
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Karotte raspeln und zusammen mit der Avocado und dem Rucola in einer Schüssel anrichten.
  2. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen.
  3. Tahini mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und über die Bowl träufeln.