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Healthy Recipes using Lila Spargel

Lila Spargel mit Quinoa-Salat

Ein erfrischender Quinoa-Salat mit zartem lila Spargel, der perfekt für ein leichtes Mittagessen ist.

Ingredients
  • 200g lila Spargel
  • 150g Quinoa
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Lila Spargel in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken.
  3. Zwiebel und Paprika klein schneiden, mit Quinoa und Spargel vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lila Spargel mit Zitronen-Honig-Glasur

Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das lila Spargel in einer süß-sauren Glasur präsentiert.

Ingredients
  • 300g lila Spargel
  • 2 EL Honig
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Lila Spargel auf das Blech legen und mit einer Mischung aus Honig, Zitronensaft, Senf und Olivenöl bestreichen.
  3. 15-20 Minuten rösten, bis der Spargel zart ist, mit Salz und Pfeffer würzen.

Lila Spargel und Kichererbsen-Pfanne

Eine proteinreiche Pfanne mit lila Spargel und Kichererbsen, die ideal für eine gesunde Mahlzeit ist.

Ingredients
  • 250g lila Spargel
  • 1 Dose Kichererbsen (400g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
  2. Lila Spargel in Stücke schneiden und hinzufügen, kurz anbraten.
  3. Kichererbsen und Kreuzkümmel dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lila Spargel mit Feta und Walnüssen

Ein köstlicher Salat mit lila Spargel, Feta und knusprigen Walnüssen, der reich an gesunden Fetten ist.

Ingredients
  • 200g lila Spargel
  • 100g Feta-Käse
  • 50g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Lila Spargel in kochendem Wasser blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Walnüsse in einer Pfanne rösten und grob hacken.
  3. Spargel mit Feta, Walnüssen, Olivenöl und Balsamico vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lila Spargel mit Hummus-Dip

Ein gesunder Snack mit knackigem lila Spargel, serviert mit cremigem Hummus.

Ingredients
  • 200g lila Spargel
  • 200g Hummus
  • 1 EL Olivenöl
  • Paprikapulver zum Bestreuen
Instructions
  1. Lila Spargel in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Hummus in einer Schüssel anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
  3. Spargelstangen mit Paprikapulver bestreuen und mit Hummus servieren.

Lila Spargel-Risotto

Ein cremiges Risotto mit lila Spargel, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Ingredients
  • 200g lila Spargel
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100ml Weißwein
  • 50g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Weißwein hinzufügen und einkochen lassen, dann nach und nach Gemüsebrühe dazugeben.
  3. Lila Spargel in Stücke schneiden und nach 15 Minuten zum Risotto geben, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lila Spargel mit Eiern im Glas

Ein gesundes Frühstücksgericht mit lila Spargel und pochierten Eiern, das voller Proteine ist.

Ingredients
  • 200g lila Spargel
  • 4 Eier
  • 1 EL Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Brot zum Servieren
Instructions
  1. Lila Spargel in kochendem Wasser blanchieren und warm halten.
  2. Eier in einem Topf mit Wasser und Essig pochieren.
  3. Spargel in Gläser schichten, das pochierte Ei darauf setzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lila Spargel und Süßkartoffel-Püree

Ein nahrhaftes Püree aus Süßkartoffeln, serviert mit gebratenem lila Spargel.

Ingredients
  • 300g Süßkartoffeln
  • 200g lila Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
  2. Lila Spargel in Olivenöl anbraten, bis er zart ist.
  3. Süßkartoffeln pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spargel servieren.

Lila Spargel mit Pesto und Pasta

Ein schnelles und einfaches Gericht mit lila Spargel, Pasta und frischem Pesto.

Ingredients
  • 200g lila Spargel
  • 250g Vollkornpasta
  • 100g Pesto
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan zum Bestreuen
Instructions
  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Lila Spargel in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
  3. Gekochte Pasta mit Pesto und Spargel vermengen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Lila Spargel mit Tomaten und Mozzarella

Ein leichter Salat mit lila Spargel, frischen Tomaten und cremigem Mozzarella, perfekt für den Sommer.

Ingredients
  • 200g lila Spargel
  • 150g Cherry-Tomaten
  • 100g Mozzarella
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • Basilikum zum Garnieren
Instructions
  1. Lila Spargel blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Cherry-Tomaten halbieren und Mozzarella in Stücke schneiden.
  3. Alles vermengen, mit Balsamico, Olivenöl und frischem Basilikum garnieren.