Healthy Recipes using Kürbiskerne (Pepitas)
Kürbiskern-Salat mit Quinoa
Ein erfrischender Salat mit Quinoa, frischem Gemüse und gerösteten Kürbiskernen, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- 150 g Quinoa
- 50 g Kürbiskerne
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbiskern-Pesto
Ein nussiges Pesto aus Kürbiskernen, ideal für Pasta oder als Brotaufstrich.
- 100 g Kürbiskerne
- 50 g frisches Basilikum
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Kürbiskerne in einer Pfanne leicht rösten.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
- Nach Belieben mit Salz abschmecken und servieren.
Kürbiskern-Müsli
Ein gesundes Müsli mit Kürbiskernen, Haferflocken und Trockenfrüchten für einen energiereichen Start in den Tag.
- 200 g Haferflocken
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g getrocknete Cranberries
- 50 g Honig
- 250 ml pflanzliche Milch
- Haferflocken, Kürbiskerne und Cranberries in einer Schüssel vermengen.
- Honig und pflanzliche Milch hinzufügen und gut umrühren.
- Nach Belieben mit frischen Früchten garnieren und genießen.
Kürbiskern-Cracker
Knusprige Cracker aus Kürbiskernen, ideal als Snack oder für den kleinen Hunger zwischendurch.
- 100 g Kürbiskerne
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sesam
- 1 TL Salz
- 100 ml Wasser
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten.
- Den Teig auf ein Backblech ausrollen und in Stücke schneiden.
- Bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Kürbiskern-Smoothie
Ein nahrhafter Smoothie mit Kürbiskernen, Banane und Spinat für einen gesunden Kick.
- 1 Banane
- 1 Handvoll Spinat
- 30 g Kürbiskerne
- 250 ml Mandelmilch
- 1 TL Honig
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
- In ein Glas füllen und sofort genießen.
- Nach Belieben mit weiteren Kürbiskernen garnieren.
Kürbiskern-Granola
Ein selbstgemachtes Granola mit Kürbiskernen, Haferflocken und Honig, perfekt für das Frühstück.
- 200 g Haferflocken
- 100 g Kürbiskerne
- 50 g Honig
- 50 g Kokosöl
- 1 TL Zimt
- Honig und Kokosöl in einem Topf erhitzen, bis sie flüssig sind.
- Haferflocken, Kürbiskerne und Zimt in einer Schüssel vermengen und die Honigmischung hinzufügen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Kürbiskern-Risotto
Ein cremiges Risotto mit Kürbiskernen und Gemüse, das gesund und sättigend ist.
- 200 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Kürbiskerne
- 2 EL Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
- Reis hinzufügen und kurz anrösten, dann nach und nach die Brühe dazugeben.
- Nach ca. 20 Minuten die Kürbiskerne und Parmesan unterrühren und servieren.
Kürbiskern-Energiebällchen
Gesunde Energiebällchen aus Datteln, Kürbiskernen und Kakao, perfekt für einen Snack.
- 200 g Datteln, entsteint
- 100 g Kürbiskerne
- 30 g Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
- Datteln in einem Mixer pürieren, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Kürbiskerne, Kakao, Vanille und Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Kürbiskern-Suppe
Eine cremige Suppe aus Kürbis und Kürbiskernen, die wärmend und nahrhaft ist.
- 500 g Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Kürbiskerne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
- Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten, dann die Brühe dazugeben.
- Nach 20 Minuten pürieren, mit gerösteten Kürbiskernen garnieren und servieren.
Kürbiskern-Brot
Ein gesundes Vollkornbrot mit Kürbiskernen, das nahrhaft und sättigend ist.
- 500 g Vollkornmehl
- 100 g Kürbiskerne
- 300 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- Mehl, Kürbiskerne, Hefe und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.
- Den Teig gehen lassen, dann formen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen.