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Healthy Recipes using Dehydrierter Kohlrabi

Kohlrabi-Chips mit Kräuter-Dip

Knusprige Kohlrabi-Chips, perfekt als gesunder Snack, serviert mit einem erfrischenden Kräuter-Dip.

Ingredients
  • 200 g dehydrierter Kohlrabi
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Instructions
  1. Den dehydrierten Kohlrabi in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen.
  2. Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
  3. Für den Dip den Joghurt mit der Petersilie, dem Schnittlauch und einer Prise Salz vermengen und servieren.

Kohlrabi-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat mit dehydriertem Kohlrabi, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing.

Ingredients
  • 150 g dehydrierter Kohlrabi
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter
Instructions
  1. Den dehydrierten Kohlrabi in Wasser einweichen, bis er weich ist, dann abtropfen lassen.
  2. Die Avocado würfeln und mit dem Kohlrabi in eine Schüssel geben.
  3. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermengen und mit Koriander garnieren.

Kohlrabi-Pasta mit Pesto

Gesunde Pasta-Alternative aus dehydriertem Kohlrabi, serviert mit einem aromatischen Basilikum-Pesto.

Ingredients
  • 200 g dehydrierter Kohlrabi
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Den dehydrierten Kohlrabi in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  2. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren.
  3. Die Kohlrabi-Pasta mit dem Pesto vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kohlrabi-Gemüsepfanne mit Quinoa

Eine nährstoffreiche Gemüsepfanne mit dehydriertem Kohlrabi und proteinreicher Quinoa.

Ingredients
  • 100 g dehydrierter Kohlrabi
  • 150 g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel, Paprika und Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. Den eingeweichten Kohlrabi hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Quinoa servieren.

Kohlrabi-Suppe mit Kokosmilch

Eine cremige und gesunde Suppe aus dehydriertem Kohlrabi und Kokosmilch, die wärmt und nährt.

Ingredients
  • 150 g dehydrierter Kohlrabi
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
  2. Den dehydrierten Kohlrabi und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Kokosmilch einrühren, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kohlrabi-Bowl mit Hummus

Eine nährstoffreiche Bowl mit dehydriertem Kohlrabi, frischem Gemüse und cremigem Hummus.

Ingredients
  • 100 g dehydrierter Kohlrabi
  • 200 g Kichererbsen
  • 2 EL Tahini
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Gurke
  • 1 Karotte
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Kichererbsen mit Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren, um Hummus zu machen.
  2. Den dehydrierten Kohlrabi in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  3. Die Bowl mit Kohlrabi, Gurke, Karotte und Hummus anrichten.

Kohlrabi-Rösti mit Apfelmus

Knusprige Rösti aus dehydriertem Kohlrabi, serviert mit einem süßen Apfelmus.

Ingredients
  • 200 g dehydrierter Kohlrabi
  • 1 Ei
  • 50 g Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Apfel
  • Zimt nach Geschmack
Instructions
  1. Den dehydrierten Kohlrabi in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  2. Mit Ei, Dinkelmehl und Salz vermengen und kleine Rösti formen.
  3. In einer Pfanne goldbraun braten und mit Apfelmus und Zimt servieren.

Kohlrabi-Smoothie mit Spinat

Ein nährstoffreicher Smoothie mit dehydriertem Kohlrabi und frischem Spinat, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g dehydrierter Kohlrabi
  • 100 g frischer Spinat
  • 1 Banane
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. Den dehydrierten Kohlrabi in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  3. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Kohlrabi-Frittata mit Feta

Eine proteinreiche Frittata mit dehydriertem Kohlrabi und würzigem Feta, perfekt für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 150 g dehydrierter Kohlrabi
  • 4 Eier
  • 100 g Feta
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Den dehydrierten Kohlrabi hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Eier verquirlen, mit Feta, Salz und Pfeffer vermengen und in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze stocken lassen.

Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen

Ein aromatisches Curry mit dehydriertem Kohlrabi und Kichererbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 150 g dehydrierter Kohlrabi
  • 200 g Kichererbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • Salz
Instructions
  1. Zwiebel in Öl anbraten, dann die Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
  2. Den dehydrierten Kohlrabi und die Kichererbsen hinzufügen, dann die Kokosmilch einrühren.
  3. Das Curry köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist, und mit Salz abschmecken.