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Healthy Recipes using Kohlrabi

Kohlrabi-Salat mit Apfel und Walnüssen

Ein erfrischender Salat aus knackigem Kohlrabi, süßem Apfel und nussigen Walnüssen, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 1 Apfel, entkernt und gewürfelt
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Kohlrabi und Apfel in einer Schüssel vermengen.
  2. Walnüsse hinzufügen und gut durchmischen.
  3. Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer darüber geben und servieren.

Kohlrabi-Pommes aus dem Ofen

Gesunde und knusprige Pommes aus Kohlrabi, die im Ofen gebacken werden und eine tolle Alternative zu herkömmlichen Pommes sind.

Ingredients
  • 2 Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kohlrabi-Stifte mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz vermengen.
  3. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Kohlrabi-Suppe mit Kokosmilch

Eine cremige und aromatische Suppe aus Kohlrabi und Kokosmilch, die sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten.
  2. Kohlrabi und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

Kohlrabi-Rösti mit Quark-Dip

Knusprige Rösti aus Kohlrabi, serviert mit einem erfrischenden Quark-Dip, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 2 Kohlrabi, gerieben
  • 1 Ei
  • 50 g Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • 100 g Quark
  • 1 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch)
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Kohlrabi mit Ei, Mehl und Salz vermengen.
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl Rösti formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
  3. Quark mit Kräutern und Pfeffer vermischen und als Dip servieren.

Kohlrabi-Nudeln mit Pesto

Gesunde, glutenfreie Nudeln aus Kohlrabi, serviert mit einem frischen Basilikum-Pesto.

Ingredients
  • 2 Kohlrabi, spiralisiert
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
  2. Kohlrabi-Nudeln in einer Pfanne leicht anbraten.
  3. Pesto unter die Nudeln mischen und servieren.

Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Kohlrabi und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 EL Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Öl
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Kohlrabi und Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Kohlrabi-Quiche mit Feta

Eine herzhafte Quiche mit Kohlrabi und Feta, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Brunch ist.

Ingredients
  • 1 fertiger Quicheboden
  • 2 Kohlrabi, dünn geschnitten
  • 200 g Feta, zerbröselt
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Quicheboden in eine Form legen und Kohlrabi gleichmäßig darauf verteilen.
  2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Kohlrabi gießen.
  3. Bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Kohlrabi-Smoothie mit Spinat

Ein nährstoffreicher Smoothie mit Kohlrabi und frischem Spinat, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, geschält und gewürfelt
  • 100 g frischer Spinat
  • 1 Banane
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig (optional)
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Kohlrabi und Karotten in Honig-Senf-Glasur

Ein köstliches Gemüsegericht aus Kohlrabi und Karotten, verfeinert mit einer süßen Honig-Senf-Glasur.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Kohlrabi und Karotten in einem Topf mit Wasser garen, bis sie weich sind.
  2. Honig, Senf und Olivenöl vermengen und über das Gemüse geben.
  3. Gut vermischen und servieren.

Kohlrabi-Sticks mit Hummus

Knackige Kohlrabi-Sticks, serviert mit cremigem Hummus, sind ein gesunder Snack für zwischendurch.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, in Sticks geschnitten
  • 200 g Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
  • Paprikapulver zum Bestreuen
Instructions
  1. Kohlrabi-Sticks auf einem Teller anrichten.
  2. Hummus in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver bestreuen.
  3. Zusammen servieren.