Healthy Recipes using Grünkohl
Grünkohl-Salat mit Avocado und Mandeln
Ein frischer und nahrhafter Salat, der Grünkohl mit cremiger Avocado und knackigen Mandeln kombiniert. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- 200g frischer Grünkohl
- 1 reife Avocado
- 50g Mandeln
- 1 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Grünkohl gründlich waschen, die Blätter von den Stielen entfernen und in kleine Stücke zupfen.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
- Grünkohl, Avocado und Mandeln in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Grünkohl-Smoothie mit Banane und Ingwer
Ein nährstoffreicher Smoothie, der Grünkohl mit Banane und einem Hauch Ingwer kombiniert, ideal für einen gesunden Start in den Tag.
- 100g frischer Grünkohl
- 1 Banane
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
- 250ml Mandelmilch
- 1 TL Honig (optional)
- Grünkohl waschen und grob zerkleinern.
- Banane schälen und in Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
- In ein Glas füllen und sofort genießen.
Grünkohl-Pesto mit Nüssen
Ein gesundes Pesto aus Grünkohl, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich geeignet ist. Vollgepackt mit Vitaminen und gesunden Fetten.
- 150g frischer Grünkohl
- 50g Walnüsse
- 50g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Grünkohl blanchieren und abkühlen lassen.
- Walnüsse und Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken.
- Grünkohl, Parmesan und Olivenöl hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Glas aufbewahren.
Grünkohl-Chips mit Meersalz
Knusprige Grünkohl-Chips, die eine gesunde Snack-Alternative zu herkömmlichen Chips bieten. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
- 200g frischer Grünkohl
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- Grünkohl waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
- Mit Olivenöl und Meersalz in einer Schüssel vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 150°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Abkühlen lassen und genießen.
Grünkohl-Curry mit Kichererbsen
Ein herzhaftes und würziges Curry, das Grünkohl und Kichererbsen kombiniert. Ideal für ein nährstoffreiches Abendessen.
- 200g frischer Grünkohl
- 1 Dose Kichererbsen (400g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 400ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
- Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und dann den Grünkohl hinzufügen.
- Das Curry 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grünkohl-Quiche mit Feta und Tomaten
Eine köstliche Quiche, die Grünkohl mit Feta und frischen Tomaten kombiniert. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder Brunch.
- 1 fertiger Quicheteig
- 200g frischer Grünkohl
- 100g Feta
- 2 Tomaten
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Grünkohl waschen, grob zerkleinern und in einer Pfanne leicht anbraten.
- Quicheteig in eine Form legen und den Grünkohl gleichmäßig darauf verteilen.
- Feta zerbröseln und zusammen mit in Scheiben geschnittenen Tomaten darauflegen.
- Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Quiche gießen. Bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen.
Grünkohl-Risotto mit Zitrone
Ein cremiges Risotto, das Grünkohl und einen Hauch von Zitrone vereint. Ein perfektes Gericht für ein gesundes Abendessen.
- 200g Risottoreis
- 100g frischer Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren garen, bis der Reis al dente ist.
- Grünkohl, Zitronensaft und -schale sowie Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grünkohl-Linsen-Suppe
Eine nahrhafte und wärmende Suppe mit Grünkohl und Linsen, ideal für kalte Tage. Vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen.
- 150g grüne Linsen
- 200g frischer Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel und Karotten würfeln und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
- Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Grünkohl grob zerkleinern und in die Suppe geben, 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Grünkohl-Pfanne mit Quinoa
Eine gesunde und sättigende Pfanne mit Grünkohl und Quinoa, die sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.
- 150g Quinoa
- 200g frischer Grünkohl
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel und Paprika würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Grünkohl hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
- Gekochte Quinoa unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Grünkohl-Bowl mit Süßkartoffeln
Eine bunte Bowl mit Grünkohl, gerösteten Süßkartoffeln und einer cremigen Tahini-Sauce. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.
- 200g frischer Grünkohl
- 1 Süßkartoffel
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Süßkartoffel schälen, würfeln und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
- Grünkohl waschen, grob zerkleinern und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer massieren.
- Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Grünkohl, geröstete Süßkartoffeln und Tahini-Sauce in einer Bowl anrichten und genießen.