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Healthy Recipes using Grüne Erbsen

Erbsen-Minz-Suppe

Eine erfrischende und leichte Suppe aus grünen Erbsen und frischer Minze, perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 300g grüne Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund frische Minze
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
  2. Die grünen Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Nach 10 Minuten die frische Minze hinzufügen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Salat aus Quinoa, grünen Erbsen und buntem Gemüse, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 200g grüne Erbsen
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die grünen Erbsen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
  3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Grüne Erbsen-Pasta

Eine gesunde und proteinreiche Pasta mit einer cremigen Erbsensauce, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 250g grüne Erbsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und grüne Erbsen hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Die Mischung pürieren, mit Parmesan vermengen und über die Pasta geben.

Erbsen-Hummus

Ein gesunder Dip aus grünen Erbsen, perfekt für Gemüse-Sticks oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 200g grüne Erbsen
  • 2 EL Tahini
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die grünen Erbsen kochen und abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Erbsen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches und gesundes Curry mit grünen Erbsen und Kokosmilch, das schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 300g grüne Erbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Currypulver
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
  2. Currypulver und grüne Erbsen hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Erbsen-Avocado-Smoothie

Ein cremiger und nahrhafter Smoothie aus grünen Erbsen und Avocado, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 150g grüne Erbsen
  • 1 reife Avocado
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig
  • Saft einer Limette
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Erbsen-Frittata

Eine proteinreiche Frittata mit grünen Erbsen und frischen Kräutern, perfekt für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 6 Eier
  • 200g grüne Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 50g Feta, zerbröckelt
  • Frische Kräuter nach Wahl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann die grünen Erbsen hinzufügen.
  2. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen und in die Pfanne gießen.
  3. Feta darüber streuen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Erbsen-Risotto

Ein cremiges Risotto mit grünen Erbsen und frischen Kräutern, das leicht und gesund ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 150g grüne Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1l Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis al dente ist.
  3. Die grünen Erbsen und den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Bowl mit gebratenem Tofu

Eine gesunde Bowl mit grünen Erbsen, gebratenem Tofu und frischem Gemüse, die sättigend und nahrhaft ist.

Ingredients
  • 200g Tofu
  • 150g grüne Erbsen
  • 1 Karotte, julienne
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
Instructions
  1. Tofu in Würfel schneiden und in Sesamöl anbraten.
  2. Die grünen Erbsen und das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Sojasauce abschmecken und in einer Schüssel servieren.

Erbsen-Puffer

Knusprige Puffer aus grünen Erbsen, die perfekt als Snack oder Beilage geeignet sind.

Ingredients
  • 300g grüne Erbsen
  • 1 Ei
  • 50g Haferflocken
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. Die grünen Erbsen pürieren und mit Ei, Haferflocken, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und kleine Portionen der Mischung darin ausbacken.
  3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.