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Healthy Recipes using Kohlrabi

Kohlrabi-Nudelsalat mit Pesto

Ein erfrischender Nudelsalat aus Kohlrabi-Nudeln, verfeinert mit einem selbstgemachten Basilikum-Pesto. Ideal für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 2 große Kohlrabi
  • 100 g frisches Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Kohlrabi schälen und mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer zu Pesto verarbeiten.
  3. Kohlrabi-Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kohlrabi-Pommes mit Avocado-Dip

Gesunde Pommes aus Kohlrabi, knusprig gebacken und serviert mit einem cremigen Avocado-Dip. Perfekt als Snack oder Beilage.

Ingredients
  • 2 Kohlrabi
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz nach Geschmack
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Kohlrabi in Stifte schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen.
  2. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  3. Avocado mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren und als Dip servieren.

Kohlrabi-Salat mit Feta und Walnüssen

Ein knackiger Salat aus rohem Kohlrabi, kombiniert mit Feta und Walnüssen für einen nussigen Geschmack und gesunde Fette.

Ingredients
  • 1 großer Kohlrabi
  • 100 g Feta-Käse
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. Feta zerbröseln und Walnüsse grob hacken.
  3. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen.

Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Kohlrabi und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Ideal für eine nahrhafte Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Kohlrabi würfeln und hinzufügen, kurz anbraten.
  3. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, mit Currypulver und Salz würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Kohlrabi-Rösti mit Quark-Dip

Knusprige Rösti aus Kohlrabi, serviert mit einem erfrischenden Quark-Dip. Eine gesunde Alternative zu traditionellen Kartoffelrösti.

Ingredients
  • 2 Kohlrabi
  • 1 Ei
  • 50 g Dinkelmehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Quark
  • 1 EL frischer Dill
  • 1 TL Zitronensaft
Instructions
  1. Kohlrabi raspeln und mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer Pfanne Rösti aus der Masse formen und goldbraun braten.
  3. Quark mit Dill und Zitronensaft verrühren und als Dip servieren.

Kohlrabi-Suppe mit Ingwer

Eine cremige und wärmende Suppe aus Kohlrabi und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist. Gesund und nährstoffreich.

Ingredients
  • 2 Kohlrabi
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Ingwer in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Kohlrabi würfeln und hinzufügen, kurz anbraten.
  3. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, 20 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.

Kohlrabi-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Kohlrabi und buntem Gemüse, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Kohlrabi, Paprika und Karotte in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
  3. Alles in einer Schüssel anrichten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kohlrabi-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Kohlrabi, Reis und Gewürzen, perfekt für eine gesunde Hauptspeise.

Ingredients
  • 4 bunte Paprika
  • 1 Kohlrabi
  • 100 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel und Kohlrabi würfeln und in einer Pfanne anbraten.
  3. Mit Tomatenmark, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und in die Paprika füllen. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Kohlrabi-Smoothie mit Apfel

Ein erfrischender Smoothie aus Kohlrabi und Apfel, der voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. Ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Apfel
  • 1 Banane
  • 200 ml Wasser oder Kokoswasser
  • 1 EL Honig (optional)
Instructions
  1. Kohlrabi, Apfel und Banane in Stücke schneiden.
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  3. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Kohlrabi- und Karotten-Puffer

Leckere Puffer aus Kohlrabi und Karotten, die knusprig gebraten und gesund sind. Perfekt als Snack oder Beilage.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi
  • 2 Karotten
  • 1 Ei
  • 50 g Haferflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Kohlrabi und Karotten raspeln und mit Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer Pfanne mit Olivenöl kleine Puffer formen und goldbraun braten.
  3. Warm servieren.