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Healthy Recipes using Frische Erbse

Erbsen-Minz-Salat mit Feta

Ein erfrischender Salat aus frischen Erbsen und Minze, verfeinert mit Feta-Käse für einen gesunden Genuss.

Ingredients
  • 200g frische Erbsen
  • 100g Feta-Käse
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die frischen Erbsen in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Die Minze fein hacken und mit den Erbsen in eine Schüssel geben.
  3. Feta zerbröseln, hinzufügen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrichten.

Erbsen-Püree mit geröstetem Knoblauch

Ein cremiges Erbsen-Püree, das durch gerösteten Knoblauch eine besondere Note erhält – perfekt als Beilage.

Ingredients
  • 300g frische Erbsen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 50ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist.
  2. Die Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, frischen Erbsen und buntem Gemüse für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 150g frische Erbsen
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Karotte und Paprika klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. Erbsen hinzufügen, kurz mitbraten und alles in einer Schüssel anrichten.

Erbsen-Suppe mit Minze

Eine leichte und aromatische Erbsensuppe, die mit frischer Minze verfeinert wird – ideal für jede Jahreszeit.

Ingredients
  • 400g frische Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • 1l Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll frische Minze
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel und Kartoffel würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. Die Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Minuten kochen.
  3. Minze hinzufügen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Curry mit Kokosmilch

Ein würziges Erbsen-Curry, das mit cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen zubereitet wird.

Ingredients
  • 300g frische Erbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Currypulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Currypulver und Erbsen hinzufügen, kurz anbraten.
  3. Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.

Erbsen-Frittata mit Kräutern

Eine proteinreiche Frittata mit frischen Erbsen und Kräutern – perfekt für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen.

Ingredients
  • 6 Eier
  • 200g frische Erbsen
  • 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Erbsen und gehackte Kräuter hinzufügen.
  3. In einer Pfanne mit Olivenöl die Mischung bei mittlerer Hitze stocken lassen und dann im Ofen fertig backen.

Erbsen-Risotto mit Parmesan

Ein cremiges Risotto mit frischen Erbsen und Parmesan, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Ingredients
  • 200g Risottoreis
  • 150g frische Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1l Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. Erbsen und Parmesan unterrühren und servieren.

Erbsen-Avocado-Dip

Ein gesunder Dip aus Erbsen und Avocado, ideal für Snacks oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 200g frische Erbsen
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Erbsen blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Erbsen, Avocado und Zitronensaft pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Erbsen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit frischen Erbsen und selbstgemachtem Pesto – schnell und lecker.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g frische Erbsen
  • 50g Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 50ml Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl pürieren, mit Salz abschmecken.
  3. Erbsen und gekochte Pasta unter das Pesto mischen und servieren.

Erbsen-Burger mit Vollkornbrötchen

Ein gesunder vegetarischer Burger aus pürierten Erbsen, ideal für Grillabende oder als schnelles Mittagessen.

Ingredients
  • 300g frische Erbsen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • 50g Haferflocken
  • 4 Vollkornbrötchen
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Erbsen und Zwiebel pürieren, Ei und Haferflocken hinzufügen.
  2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten.
  3. Auf Vollkornbrötchen servieren und nach Belieben belegen.