Healthy Recipes using Frische Pastinake
Pastinaken-Püree mit Knoblauch
Ein cremiges und gesundes Püree aus frischen Pastinaken und aromatischem Knoblauch, perfekt als Beilage.
- 500 g frische Pastinaken
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pastinaken schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe und Knoblauch weich kochen.
- Die Mischung abgießen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Pastinaken-Salat mit Äpfeln und Walnüssen
Ein erfrischender Salat aus rohen Pastinaken, knackigen Äpfeln und gerösteten Walnüssen, ideal für den Sommer.
- 300 g frische Pastinaken
- 1 großer Apfel
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pastinaken schälen und in feine Streifen schneiden.
- Den Apfel entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Walnüsse rösten, alle Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anmachen.
Pastinaken-Curry mit Kichererbsen
Ein würziges und nahrhaftes Curry mit Pastinaken und Kichererbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 400 g frische Pastinaken
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten.
- Pastinaken schälen, würfeln und hinzufügen, dann Kichererbsen und Currypulver dazugeben.
- Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
Pastinaken-Chips mit Kräutern
Knusprige Pastinaken-Chips, die mit frischen Kräutern gewürzt sind – ein gesunder Snack für zwischendurch.
- 300 g frische Pastinaken
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- Salz nach Geschmack
- Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und Kräutern vermengen.
- Auf einem Backblech ausbreiten und bei 180 °C 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Abkühlen lassen und genießen.
Pastinaken-Risotto mit Parmesan
Ein cremiges Risotto mit Pastinaken und Parmesan, das sich perfekt für ein gesundes Abendessen eignet.
- 300 g frische Pastinaken
- 200 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten.
- Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen.
- Pastinaken würfeln und nach 10 Minuten zum Risotto geben, weiter kochen bis der Reis gar ist, dann Parmesan unterrühren.
Pastinaken-Gemüsepfanne
Eine bunte Gemüsepfanne mit Pastinaken, Karotten und Brokkoli, die schnell zubereitet und gesund ist.
- 200 g frische Pastinaken
- 200 g Brokkoli
- 200 g Karotten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pastinaken, Karotten und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten garen.
Pastinaken-Suppe mit Ingwer
Eine wärmende und gesunde Suppe aus Pastinaken und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist.
- 400 g frische Pastinaken
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel und Ingwer würfeln und in Olivenöl anbraten.
- Pastinaken schälen, würfeln und hinzufügen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
- 20 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pastinaken-Quinoa-Salat
Ein nahrhafter Salat mit Quinoa, Pastinaken und frischem Gemüse, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 150 g Quinoa
- 200 g frische Pastinaken
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Pastinaken schälen, würfeln und in einer Pfanne anbraten.
- Paprika und Gurke klein schneiden, alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.
Pastinaken-Ofengemüse
Ein einfaches und gesundes Ofengericht mit Pastinaken und anderen Gemüsesorten, das im Ofen geröstet wird.
- 300 g frische Pastinaken
- 200 g Karotten
- 200 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gemüse in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C 30 Minuten rösten.
Pastinaken-Pasta mit Spinat
Eine gesunde Pasta-Variante mit frischen Pastinaken und Spinat, die schnell zubereitet ist.
- 200 g frische Pastinaken
- 200 g Vollkornpasta
- 100 g frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Pastinaken schälen und in dünne Streifen schneiden, mit Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Spinat hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen und mit der Pasta vermengen.