Healthy Recipes using Einkorn
Einkorn-Porridge mit Beeren
Ein nahrhaftes Frühstück aus Einkorn, das mit frischen Beeren und Nüssen verfeinert wird. Perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.
- 100 g Einkornflocken
- 300 ml Mandelmilch
- 50 g gemischte Beeren
- 1 EL Honig
- 1 EL gehackte Mandeln
- Einkornflocken und Mandelmilch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flocken weich sind.
- Mit Beeren, Honig und Mandeln garnieren und warm servieren.
Einkorn-Salat mit geröstetem Gemüse
Ein bunter Salat aus gekochtem Einkorn und geröstetem Gemüse, der mit einem leichten Dressing verfeinert wird. Ideal für ein gesundes Mittagessen.
- 150 g Einkorn
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Einkorn nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Gemüse würfeln, mit Olivenöl vermengen und im Ofen bei 200°C 20 Minuten rösten.
- Einkorn und Gemüse vermengen, mit Zitronensaft abschmecken und servieren.
Einkorn-Pfannkuchen mit Banane
Leckere und gesunde Pfannkuchen aus Einkornmehl und Banane, die perfekt für ein Frühstück oder einen Snack sind.
- 100 g Einkornmehl
- 1 reife Banane
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Banane in einer Schüssel zerdrücken und mit den Eiern vermengen.
- Einkornmehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gut verrühren.
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze kleine Pfannkuchen backen, bis sie goldbraun sind.
Einkorn-Brot mit Kräutern
Ein herzhaftes Brot aus Einkornmehl, das mit frischen Kräutern verfeinert wird. Ideal für Sandwiches oder als Beilage.
- 500 g Einkornmehl
- 300 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
- Mehl, Hefe, Salz und Kräuter in einer Schüssel vermengen.
- Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten, dann 1 Stunde gehen lassen.
- Teig formen, in eine Kastenform legen und bei 180°C 30-40 Minuten backen.
Einkorn-Risotto mit Pilzen
Ein cremiges Risotto aus Einkorn und frischen Pilzen, das eine gesunde und köstliche Mahlzeit bietet.
- 200 g Einkorn
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Parmesan
- Zwiebel und Champignons in einer Pfanne anbraten.
- Einkorn hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach Brühe hinzufügen.
- Rühren, bis das Risotto cremig ist, dann Parmesan unterrühren und servieren.
Einkorn-Quiche mit Spinat und Feta
Eine gesunde Quiche aus Einkornboden, gefüllt mit frischem Spinat und Feta-Käse. Perfekt für ein leichtes Abendessen.
- 200 g Einkornmehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 300 g frischer Spinat
- 150 g Feta
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- Mehl, Butter und 1 Ei zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
- Spinat in einer Pfanne dünsten, Feta zerbröseln und mit den Eiern und Sahne vermengen.
- Füllung auf den Teig geben und bei 180°C 30-35 Minuten backen.
Einkorn-Cookies mit Schokolade
Gesunde Kekse aus Einkornmehl und dunkler Schokolade, die perfekt für einen süßen Snack sind.
- 150 g Einkornmehl
- 100 g Kokosöl
- 100 g Honig
- 100 g dunkle Schokolade
- 1 Ei
- Kokosöl, Honig und Ei in einer Schüssel verrühren.
- Einkornmehl und gehackte Schokolade hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
- Teig in kleinen Portionen auf ein Backblech setzen und bei 180°C 10-12 Minuten backen.
Einkorn-Nudeln mit Pesto
Selbstgemachte Einkornnudeln, die mit frischem Basilikumpesto serviert werden. Eine gesunde und schmackhafte Pasta-Option.
- 200 g Einkornmehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 100 g frisches Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- Mehl, Eier und Salz zu einem Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig ausrollen und in Nudelform schneiden.
- Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne und Parmesan pürieren und mit den Nudeln vermengen.
Einkorn-Bowl mit Avocado und Ei
Eine gesunde Bowl mit gekochtem Einkorn, Avocado und pochiertem Ei. Ideal für ein nahrhaftes Mittagessen.
- 150 g Einkorn
- 1 Avocado
- 2 Eier
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Einkorn nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Eier pochieren und Avocado in Scheiben schneiden.
- Einkorn in einer Schüssel anrichten, mit Avocado und Ei toppen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Einkorn-Kekse mit Nüssen
Knusprige Kekse aus Einkornmehl und einer Mischung aus Nüssen, die perfekt für einen gesunden Snack sind.
- 150 g Einkornmehl
- 100 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 100 g gemischte Nüsse
- 1 Ei
- Butter und Zucker cremig rühren, dann das Ei hinzufügen.
- Einkornmehl und gehackte Nüsse unterrühren.
- Teig in kleinen Portionen auf ein Backblech setzen und bei 180°C 10-12 Minuten backen.