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Healthy Recipes using Eichelmehl (gewaschen)

Eichelmehl-Pfannkuchen mit Beeren

Diese gesunden Pfannkuchen aus Eichelmehl sind perfekt für ein nahrhaftes Frühstück und werden mit frischen Beeren serviert.

Ingredients
  • 100g Eichelmehl
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Honig
  • eine Prise Salz
  • frische Beeren zum Servieren
Instructions
  1. Eichelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. In einer anderen Schüssel Ei, Mandelmilch und Honig gut verrühren.
  3. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze backen und mit Beeren servieren.

Eichelmehl-Brot mit Nüssen

Ein nahrhaftes und herzhaftes Brot aus Eichelmehl, das perfekt für Sandwiches oder als Beilage geeignet ist.

Ingredients
  • 200g Eichelmehl
  • 100g gemischte Nüsse (gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Trockenhefe
  • 250ml Wasser
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. Eichelmehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen.
  2. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig kneten.
  3. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, dann die gehackten Nüsse einarbeiten und in eine Kastenform geben. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Eichelmehl-Smoothie Bowl

Eine gesunde und sättigende Smoothie Bowl mit Eichelmehl, die perfekt für einen energiereichen Start in den Tag ist.

Ingredients
  • 1 Banane
  • 100g Spinat
  • 2 EL Eichelmehl
  • 200ml Kokoswasser
  • Toppings: Chiasamen, Kokosraspeln, frisches Obst
Instructions
  1. Banane, Spinat, Eichelmehl und Kokoswasser in einen Mixer geben und pürieren.
  2. In eine Schüssel füllen und nach Belieben mit Chiasamen, Kokosraspeln und frischem Obst dekorieren.
  3. Sofort genießen!

Eichelmehl-Gemüsebratlinge

Gesunde Gemüsebratlinge mit Eichelmehl, die perfekt als Snack oder Hauptgericht serviert werden können.

Ingredients
  • 150g Eichelmehl
  • 200g geraspeltes Gemüse (Karotten, Zucchini)
  • 1 Ei
  • 1 TL Gewürze nach Wahl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Das geraspelte Gemüse mit Eichelmehl, Ei und Gewürzen vermengen.
  2. Die Mischung zu kleinen Bratlingen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
  3. Warm servieren, ideal mit einem Joghurtdip.

Eichelmehl-Crêpes mit Avocado

Leichte und gesunde Crêpes aus Eichelmehl, gefüllt mit cremiger Avocado und frischen Kräutern.

Ingredients
  • 100g Eichelmehl
  • 250ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Avocado
  • frische Kräuter (z.B. Koriander)
  • Salz
Instructions
  1. Eichelmehl, Wasser, Ei und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
  2. In einer beschichteten Pfanne dünne Crêpes ausbacken.
  3. Die Crêpes mit zerdrückter Avocado und frischen Kräutern füllen und zusammenrollen.

Eichelmehl-Müsli-Riegel

Nahrhafte Müsli-Riegel aus Eichelmehl, perfekt für einen gesunden Snack unterwegs.

Ingredients
  • 150g Eichelmehl
  • 100g Haferflocken
  • 50g Honig
  • 50g Nüsse
  • 50g Trockenfrüchte
  • 1 TL Zimt
Instructions
  1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  2. Die Mischung in eine Backform drücken und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
  3. Abkühlen lassen, in Riegel schneiden und genießen.

Eichelmehl-Pasta mit Pesto

Selbstgemachte Pasta aus Eichelmehl, die mit einem frischen Pesto serviert wird, ist eine gesunde und leckere Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Eichelmehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 100g frisches Basilikum
  • 50g Parmesan
  • 50ml Olivenöl
Instructions
  1. Eichelmehl, Eier und Salz zu einem glatten Teig kneten und ruhen lassen.
  2. Für das Pesto Basilikum, Parmesan und Olivenöl pürieren.
  3. Die Pasta ausrollen, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser garen. Mit Pesto vermengen.

Eichelmehl-Salatdressing

Ein gesundes und schmackhaftes Dressing aus Eichelmehl, das jeden Salat aufwertet.

Ingredients
  • 2 EL Eichelmehl
  • 100ml Olivenöl
  • 50ml Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Alle Zutaten in ein Glas geben und gut schütteln.
  2. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
  3. Frisch servieren.

Eichelmehl-Pizza mit Gemüse

Eine gesunde Pizza aus Eichelmehl, belegt mit frischem Gemüse und einer leichten Tomatensauce.

Ingredients
  • 200g Eichelmehl
  • 1 TL Trockenhefe
  • 150ml Wasser
  • 200g Gemüse nach Wahl (Paprika, Zucchini)
  • 100g Tomatensauce
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. Eichelmehl, Trockenhefe und Wasser zu einem Teig kneten und gehen lassen.
  2. Den Teig ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen und mit Gemüse belegen.
  3. Bei 220°C ca. 15 Minuten backen.

Eichelmehl-Kekse mit Schokolade

Gesunde Kekse aus Eichelmehl, die mit dunkler Schokolade verfeinert sind und perfekt zum Kaffee passen.

Ingredients
  • 150g Eichelmehl
  • 100g Honig
  • 50g Butter
  • 1 Ei
  • 50g dunkle Schokolade (gehackt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
  1. Butter, Honig und Ei schaumig schlagen.
  2. Eichelmehl, Vanilleextrakt und Schokolade unterrühren.
  3. Teig auf ein Backblech setzen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.