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Healthy Recipes using Brunnenkresse

Brunnenkresse-Salat mit Zitrus-Dressing

Ein erfrischender Salat aus Brunnenkresse, der mit einem leichten Zitrus-Dressing verfeinert wird. Perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 1 Orange, filetiert
  • 1 Grapefruit, filetiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Brunnenkresse gründlich waschen und in eine Schüssel geben.
  2. Die Orangen- und Grapefruitfilets hinzufügen.
  3. Das Olivenöl, den Honig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben, dann vorsichtig vermengen.

Brunnenkresse-Pesto

Ein gesundes Pesto aus Brunnenkresse, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich geeignet ist.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 50g Pinienkerne
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Die Brunnenkresse und die Pinienkerne in einem Mixer pürieren.
  2. Den Parmesan, die Knoblauchzehe und das Olivenöl hinzufügen und weiter pürieren.
  3. Mit Salz abschmecken und in ein Glas füllen.

Brunnenkresse-Suppe

Eine cremige und gesunde Suppe aus Brunnenkresse, die sich hervorragend als Vorspeise eignet.

Ingredients
  • 200g Brunnenkresse
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  3. Die Brunnenkresse hinzufügen, kurz aufkochen und dann pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brunnenkresse-Quiche

Eine gesunde Quiche mit Brunnenkresse und Feta, die ideal für ein leichtes Mittagessen ist.

Ingredients
  • 1 fertiger Quicheteig
  • 150g Brunnenkresse
  • 100g Feta, zerbröselt
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Den Quicheteig in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Brunnenkresse kurz blanchieren und abtropfen lassen.
  3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Brunnenkresse und den Feta hinzufügen. In die Form gießen und 30 Minuten backen.

Brunnenkresse-Smoothie

Ein nährstoffreicher Smoothie mit Brunnenkresse, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 Banane
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. Optional mit Chiasamen dekorieren.

Brunnenkresse und Avocado Toast

Ein einfaches und gesundes Frühstück mit Brunnenkresse und cremiger Avocado auf Vollkornbrot.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Avocado
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Das Vollkornbrot toasten.
  2. Die Avocado zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Avocado auf das Brot streichen und mit Brunnenkresse garnieren.

Brunnenkresse-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Brunnenkresse, Quinoa und Gewürzen, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 4 Paprika, halbiert
  • 100g Quinoa, gekocht
  • 100g Brunnenkresse
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Paprika halbieren und entkernen.
  2. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann die Brunnenkresse und Quinoa hinzufügen.
  3. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, die Mischung in die Paprika füllen und im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Brunnenkresse-Risotto

Ein cremiges Risotto mit Brunnenkresse, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Brunnenkresse
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist.
  3. Die Brunnenkresse und den Parmesan unterrühren und servieren.

Brunnenkresse-Cracker

Knusprige Cracker mit Brunnenkresse, die perfekt als Snack oder für Partys geeignet sind.

Ingredients
  • 100g Dinkelmehl
  • 50g Brunnenkresse
  • 50ml Wasser
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten.
  2. Den Teig dünn ausrollen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Im Ofen bei 180°C 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Brunnenkresse-Kartoffelgratin

Ein gesundes Gratin aus Kartoffeln und Brunnenkresse, das eine köstliche Beilage darstellt.

Ingredients
  • 500g Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 100g Brunnenkresse
  • 200ml Sahne
  • 100g Käse, gerieben
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
  2. Die Kartoffelscheiben schichten und die Brunnenkresse dazwischen verteilen.
  3. Mit Sahne übergießen, mit Käse bestreuen und 40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist.