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Healthy Recipes using Brunnenkresse

Brunnenkresse-Salat mit Zitrus-Vinaigrette

Ein erfrischender Salat aus Brunnenkresse, der mit einer leichten Zitrus-Vinaigrette verfeinert wird. Perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 1 Orange, filetiert
  • 1 Grapefruit, filetiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Brunnenkresse gründlich waschen und in eine Schüssel geben.
  2. Die Orangen- und Grapefruitfilets hinzufügen.
  3. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.

Brunnenkresse-Pesto

Ein gesundes Pesto aus Brunnenkresse, ideal für Pasta oder als Brotaufstrich. Voller Geschmack und Nährstoffe.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 50g Mandeln
  • 50g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100ml Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Brunnenkresse, Mandeln, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
  2. Olivenöl langsam hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste pürieren.
  3. Mit Salz abschmecken und servieren.

Brunnenkresse-Suppe mit Kartoffeln

Eine cremige und nahrhafte Suppe aus Brunnenkresse und Kartoffeln, die sich perfekt als Vorspeise eignet.

Ingredients
  • 200g Brunnenkresse
  • 2 große Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Brunnenkresse hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und Sahne einrühren.

Brunnenkresse-Quiche mit Feta

Eine gesunde Quiche mit Brunnenkresse und Feta, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Ingredients
  • 1 Blätterteig
  • 150g Brunnenkresse
  • 100g Feta
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Blätterteig in eine Quicheform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Brunnenkresse und zerbröckelten Feta gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Füllung gießen.

Brunnenkresse-Smoothie

Ein nährstoffreicher Smoothie mit Brunnenkresse, der ideal für einen gesunden Start in den Tag ist.

Ingredients
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 Banane
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Chiasamen
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
  2. Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. In ein Glas gießen und sofort genießen.

Brunnenkresse-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Brunnenkresse, Quinoa und Gewürzen, die gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 100g Brunnenkresse
  • 150g Quinoa
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Brunnenkresse hinzufügen und kurz dünsten.
  3. Quinoa und die Mischung in die halbierten Paprika füllen und im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Brunnenkresse-Dip mit Joghurt

Ein leichter und erfrischender Dip aus Brunnenkresse und Joghurt, perfekt für Gemüse-Sticks oder Brot.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 200g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Brunnenkresse und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
  2. Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl servieren.

Brunnenkresse-Risotto

Ein cremiges Risotto mit Brunnenkresse, das eine gesunde und schmackhafte Hauptspeise darstellt.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 100g Brunnenkresse
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
  2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. Brunnenkresse und Parmesan unterrühren und servieren.

Brunnenkresse-Omlette

Ein proteinreiches Omlette mit frischer Brunnenkresse, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier hineingießen.
  3. Brunnenkresse gleichmäßig verteilen und das Omlette stocken lassen.

Brunnenkresse-Couscous-Salat

Ein leichter Couscous-Salat mit Brunnenkresse, der ideal für ein schnelles Mittagessen ist.

Ingredients
  • 150g Couscous
  • 100g Brunnenkresse
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
  2. Brunnenkresse, Tomate und Gurke hinzufügen.
  3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.