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Healthy Recipes using Mungbohnen

Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat aus Mungbohnen, cremiger Avocado und spritziger Limette, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100g Kirschtomaten
  • frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gekochten Mungbohnen in eine Schüssel geben.
  2. Avocado würfeln und zusammen mit gehackten Zwiebeln und Kirschtomaten hinzufügen.
  3. Mit Limettensaft, Limettenschale, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und würziges Curry mit Mungbohnen und Kokosmilch, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 250g Mungbohnen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (2cm)
  • 2 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer
  • frischer Koriander
Instructions
  1. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. Die Mungbohnen hinzufügen und kurz mit anbraten, dann das Currypulver einstreuen.
  3. Kokosmilch dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Mungbohnen-Burger mit Quinoa

Gesunde Burger aus Mungbohnen und Quinoa, die perfekt für Grillabende oder als leichte Mahlzeit sind.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 100g Quinoa
  • 1 Ei
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Vollkornbrötchen
  • Salat und Tomaten zum Servieren
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Mungbohnen, Quinoa, Ei, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und Patties formen.
  3. Die Patties in einer Pfanne braten und in Vollkornbrötchen mit Salat und Tomaten servieren.

Mungbohnen-Pfannkuchen mit Spinat

Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus Mungbohnen und frischem Spinat, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 150g Mungbohnen
  • 100g frischer Spinat
  • 1 Ei
  • 100ml Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. Mungbohnen einweichen, dann pürieren und mit Spinat, Ei, Wasser, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer Pfanne mit Olivenöl kleine Pfannkuchen backen.
  3. Warm servieren, eventuell mit Joghurt oder einer Avocado-Creme.

Mungbohnen-Suppe mit Gemüse

Eine nahrhafte und wärmende Suppe mit Mungbohnen und buntem Gemüse, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g Mungbohnen
  • 1 Karotte
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie
Instructions
  1. Gemüse klein schneiden und in einem großen Topf anbraten.
  2. Mungbohnen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Mungbohnen-Tabbouleh

Eine gesunde Variante des klassischen Tabbouleh mit Mungbohnen, Petersilie und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 150g gekochte Mungbohnen
  • 100g Bulgur
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Tomate
  • 1 Gurke
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
  2. Petersilie, Tomate und Gurke klein schneiden und mit den Mungbohnen und Bulgur vermengen.
  3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mungbohnen-Quinoa-Salat mit Feta

Ein proteinreicher Salat aus Mungbohnen, Quinoa und Feta-Käse, der sich hervorragend als leichtes Mittagessen eignet.

Ingredients
  • 100g gekochte Mungbohnen
  • 100g Quinoa
  • 50g Feta
  • 1 Paprika
  • 1/2 rote Zwiebel
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Paprika und Zwiebel klein schneiden und mit Mungbohnen und Quinoa vermengen.
  3. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und Feta darüber bröseln.

Mungbohnen-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto mit Mungbohnen und frischen Pilzen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 150g Mungbohnen
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 200g Champignons
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel und Champignons in Olivenöl anbraten.
  2. Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, dann nach und nach Brühe hinzufügen und rühren.
  3. Wenn der Reis gar ist, Mungbohnen und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mungbohnen-Bowl mit Tahini-Dressing

Eine nährstoffreiche Bowl mit Mungbohnen, frischem Gemüse und einem cremigen Tahini-Dressing.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 Karotte
  • 1/2 Avocado
  • 1/2 Gurke
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Sesam zum Garnieren
Instructions
  1. Gemüse in Streifen schneiden und in einer Schüssel anrichten.
  2. Tahini mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und über das Gemüse geben.
  3. Mungbohnen hinzufügen und mit Sesam garnieren.

Mungbohnen-Omlette mit Kräutern

Ein gesundes Omlette aus Mungbohnen und frischen Kräutern, ideal für ein proteinreiches Frühstück.

Ingredients
  • 100g Mungbohnen
  • 2 Eier
  • 1 TL Schnittlauch
  • 1 TL Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. Die Mungbohnen pürieren und mit Eiern, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer Pfanne mit Olivenöl das Omlette braten.
  3. Warm servieren, eventuell mit frischem Gemüse.