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Healthy Recipes using Beta-Carotin

Karotten-Ingwer-Smoothie

Ein erfrischender Smoothie voller Beta-Carotin, der perfekt für den Start in den Tag ist.

Ingredients
  • 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), geschält
  • 1 Banane
  • 200 ml Kokoswasser
  • 1 EL Honig
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
  2. Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. In ein Glas gießen und sofort genießen.

Süßkartoffel-Beta-Carotin-Suppe

Eine cremige und wärmende Suppe, die reich an Beta-Carotin ist und perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten.
  2. Süßkartoffeln und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und abschmecken.

Karotten-Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Salat, der die Süße von Karotten mit der Proteinpower von Quinoa kombiniert.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 3 große Karotten, gerieben
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. In einer Schüssel Karotten, Paprika und Petersilie vermengen.
  3. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, gut vermischen und servieren.

Beta-Carotin-Risotto mit Kürbis

Ein cremiges Risotto, das die Aromen von Kürbis und Parmesan vereint und reich an Beta-Carotin ist.

Ingredients
  • 300 g Risottoreis
  • 400 g Kürbis, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Risottoreis hinzufügen und kurz anschwitzen.
  3. Weißwein und nach und nach Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Parmesan unterrühren und servieren.

Karotten-Pfannkuchen

Gesunde Pfannkuchen aus Karotten, die perfekt zum Frühstück oder als Snack geeignet sind.

Ingredients
  • 200 g Karotten, gerieben
  • 100 g Hafermehl
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Instructions
  1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  2. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
  3. Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

Beta-Carotin-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne, die reich an Beta-Carotin ist und schnell zubereitet werden kann.

Ingredients
  • 2 große Karotten, in Scheiben
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter nach Wahl
Instructions
  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten braten.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und servieren.

Süßkartoffel-Beta-Carotin-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Süßkartoffeln, die perfekt für ein gesundes Mittagessen ist.

Ingredients
  • 200 g Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 100 g Kichererbsen, gekocht
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 1 Handvoll Spinat
  • 2 EL Tahini-Dressing
Instructions
  1. Süßkartoffeln im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  2. In einer Schüssel Spinat, Kichererbsen, Süßkartoffeln und Avocado anrichten.
  3. Mit Tahini-Dressing beträufeln und genießen.

Karotten- und Mango-Salat

Ein frischer Salat, der die Süße von Karotten und Mango kombiniert und reich an Vitaminen ist.

Ingredients
  • 2 große Karotten, gerieben
  • 1 reife Mango, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft
  • 1 EL Honig
  • Frische Minze nach Geschmack
Instructions
  1. Karotten und Mango in einer Schüssel vermengen.
  2. Limettensaft und Honig hinzufügen und gut vermischen.
  3. Mit frischer Minze garnieren und servieren.

Beta-Carotin-Energie-Bällchen

Gesunde Snacks aus Datteln und Karotten, die voller Energie stecken und einfach zuzubereiten sind.

Ingredients
  • 150 g Datteln, entsteint
  • 100 g Karotten, gerieben
  • 50 g Haferflocken
  • 2 EL Mandeln, gehackt
  • 1 TL Zimt
Instructions
  1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine gut vermischen.
  2. Die Masse zu kleinen Bällchen formen.
  3. Im Kühlschrank fest werden lassen und genießen.

Karotten-Curry mit Kichererbsen

Ein aromatisches Curry, das die Süße von Karotten mit der Herzhaftigkeit von Kichererbsen vereint.

Ingredients
  • 300 g Karotten, in Scheiben
  • 200 g Kichererbsen, gekocht
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. Zwiebel in einem Topf anbraten, Karotten und Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.