Healthy Recipes using Artischocke in Scheiben
Gegrillte Artischocken mit Zitronen-Dill-Dressing
Diese gegrillten Artischocken sind mit einem erfrischenden Zitronen-Dill-Dressing überzogen und perfekt für den Sommer.
- 4 Artischocken in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 TL frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Artischocken in Scheiben schneiden und in Olivenöl marinieren.
- Auf dem Grill bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite grillen.
- Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Dill, Salz und Pfeffer anrichten.
Artischocken-Salat mit Quinoa und Feta
Ein nahrhafter Salat mit Artischocken, Quinoa und Feta, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200 g Quinoa
- 200 g Artischocken in Scheiben
- 100 g Feta-Käse
- 1 Gurke
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Artischocken, Gurke und Feta in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Artischocken-Pasta mit Tomatensauce
Eine gesunde Pasta mit Artischocken und einer leichten Tomatensauce, die schnell zubereitet ist.
- 250 g Vollkornpasta
- 200 g Artischocken in Scheiben
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Basilikum
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Artischocken hinzufügen.
- Gehackte Tomaten und Basilikum hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit der Pasta servieren.
Artischocken-Quiche mit Vollkornboden
Eine gesunde Quiche mit Artischocken und einem knusprigen Vollkornboden, ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 150 g Vollkornmehl
- 75 g Butter
- 3 Eier
- 200 g Artischocken in Scheiben
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Mehl und Butter zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
- Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Artischocken auf dem Teig verteilen, Eiermischung darüber gießen und bei 180°C 30 Minuten backen.
Artischocken-Curry mit Kichererbsen
Ein aromatisches Curry mit Artischocken und Kichererbsen, das reich an pflanzlichem Protein ist.
- 200 g Kichererbsen (gekocht)
- 200 g Artischocken in Scheiben
- 1 Zwiebel
- 2 TL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Frischer Koriander
- Zwiebel in einem Topf anbraten, dann Artischocken und Currypulver hinzufügen.
- Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Artischocken-Risotto mit Spargel
Ein cremiges Risotto mit Artischocken und frischem Spargel, das gesund und sättigend ist.
- 250 g Risottoreis
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Artischocken in Scheiben
- 100 g Spargel
- 1 Zwiebel
- 50 g Parmesan
- Olivenöl
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
- Artischocken und Spargel hinzufügen, mit Parmesan verfeinern und servieren.
Artischocken-Suppe mit Minze
Eine leichte und erfrischende Suppe mit Artischocken und Minze, perfekt für warme Tage.
- 300 g Artischocken in Scheiben
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frische Minze
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, Artischocken hinzufügen und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Minuten kochen.
- Mit frischer Minze pürieren und servieren.
Artischocken-Tacos mit Avocado
Gesunde Tacos gefüllt mit Artischocken und Avocado, ideal für ein leichtes Abendessen.
- 4 kleine Tortillas
- 200 g Artischocken in Scheiben
- 1 Avocado
- 1 Tomate
- 1 Limette
- Koriander
- Artischocken in einer Pfanne anbraten.
- Avocado und Tomate würfeln, mit Limettensaft und Koriander vermengen.
- Tortillas mit Artischocken und Avocado-Mischung füllen und servieren.
Artischocken und Linsen-Bowl
Eine nahrhafte Bowl mit Artischocken, Linsen und frischem Gemüse, die voller Geschmack und Nährstoffe ist.
- 200 g grüne Linsen
- 200 g Artischocken in Scheiben
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Linsen nach Packungsanweisung kochen.
- Paprika und Karotte würfeln und in Olivenöl anbraten.
- Gekochte Linsen und Artischocken hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Artischocken-Avocado-Dip
Ein cremiger Dip aus Artischocken und Avocado, perfekt für Snacks oder als Vorspeise.
- 200 g Artischocken in Scheiben
- 1 Avocado
- 2 EL Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer Limette
- Salz
- Alle Zutaten in einer Schüssel pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit frischen Gemüsesticks oder Crackern servieren.