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Healthy Recipes using Amaranth

Amaranth-Salat mit Avocado und Kirschtomaten

Ein erfrischender Salat, der Amaranth mit cremiger Avocado und süßen Kirschtomaten kombiniert. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 1 Avocado
  • 200g Kirschtomaten
  • 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Amaranth nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Avocado und Kirschtomaten würfeln und in eine Schüssel geben.
  3. Gekochten Amaranth hinzufügen, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Amaranth-Porridge mit Beeren

Ein nahrhaftes Frühstücks-Porridge aus Amaranth, das mit frischen Beeren und Nüssen serviert wird. Ideal für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 400ml Mandelmilch
  • 100g gemischte Beeren
  • 1 EL Honig
  • 30g gehackte Nüsse
Instructions
  1. Amaranth in Mandelmilch kochen, bis er weich ist.
  2. In einer Schüssel anrichten und mit Beeren, Honig und Nüssen garnieren.
  3. Warm servieren und genießen.

Amaranth-Gemüse-Bowl

Eine bunte Bowl mit Amaranth und saisonalem Gemüse, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 100g Brokkoli
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
Instructions
  1. Amaranth nach Packungsanweisung kochen.
  2. Gemüse in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
  3. Gekochten Amaranth und Sojasauce hinzufügen, gut vermengen und warm servieren.

Amaranth-Burger mit schwarzen Bohnen

Gesunde Burger aus Amaranth und schwarzen Bohnen, die mit frischem Gemüse und einer Avocado-Creme serviert werden.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 200g schwarze Bohnen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Vollkorn-Brötchen
Instructions
  1. Amaranth kochen und abkühlen lassen.
  2. Schwarze Bohnen pürieren und mit Amaranth, Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten. In Brötchen servieren.

Amaranth-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto aus Amaranth und frischen Pilzen, das eine gesunde Alternative zu traditionellem Risotto bietet.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 200g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Parmesan
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. Zwiebel und Champignons in einer Pfanne anbraten.
  2. Amaranth hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Amaranth weich ist.
  3. Mit Parmesan bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Amaranth-Kekse mit Schokoladenstückchen

Gesunde Kekse aus Amaranth, die mit dunklen Schokoladenstückchen verfeinert sind. Ideal für einen süßen Snack ohne schlechtes Gewissen.

Ingredients
  • 100g Amaranthmehl
  • 50g Honig
  • 50g Kokosöl
  • 50g dunkle Schokolade
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
Instructions
  1. Kokosöl und Honig schmelzen und mit dem Ei vermengen.
  2. Amaranthmehl und Backpulver hinzufügen und gut vermischen, dann die Schokolade unterheben.
  3. Teig auf ein Backblech setzen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Amaranth-Smoothie mit Banane und Spinat

Ein nährstoffreicher Smoothie aus Amaranth, Banane und frischem Spinat. Perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 50g gekochter Amaranth
  • 1 Banane
  • 100g frischer Spinat
  • 200ml Kokoswasser
  • 1 EL Chiasamen
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung cremig ist.
  2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. Nach Belieben mit Chiasamen garnieren.

Amaranth gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Amaranth, Gemüse und Gewürzen. Eine gesunde und schmackhafte Hauptspeise.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 4 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 EL Tomatensauce
  • Kräuter nach Wahl
Instructions
  1. Amaranth kochen und abkühlen lassen.
  2. Zucchini und Karotte klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. Mit Amaranth und Tomatensauce vermengen, die Paprika füllen und im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Amaranth-Pfannkuchen mit Joghurt und Früchten

Leckere Pfannkuchen aus Amaranth, die mit Joghurt und frischen Früchten serviert werden. Ideal für ein gesundes Frühstück oder Brunch.

Ingredients
  • 100g Amaranthmehl
  • 2 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • Joghurt und Früchte zum Servieren
Instructions
  1. Amaranthmehl, Eier, Milch und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
  2. In einer Pfanne kleine Pfannkuchen backen.
  3. Mit Joghurt und frischen Früchten anrichten und genießen.

Amaranth-Bowl mit Quark und Nüssen

Eine nährstoffreiche Bowl aus Amaranth, Quark und einer Mischung aus Nüssen. Ideal als Snack oder leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 100g gekochter Amaranth
  • 200g Quark
  • 30g gemischte Nüsse
  • 1 EL Honig
  • Obst nach Wahl
Instructions
  1. Gekochten Amaranth in einer Schüssel anrichten.
  2. Quark darauf geben und mit Nüssen und Obst garnieren.
  3. Mit Honig beträufeln und servieren.