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Ziegenschulter
Fleisch
Nutri-ScoreA

Ziegenschulter

Capra aegagrus hircus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Ziegenschulter liefert 250 kcal, 25g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Die Ziegenschulter ist ein schmackhafter Fleischschnitt, der reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen ist, was sie zu einer beliebten Wahl in verschiedenen Küchen weltweit macht.

Auch bekannt als:
ZiegenkeuleZiegenbraten
Wissenschaftlicher NameCapra aegagrus hircus
HerkunftsregionNaher Osten und Nordafrika
Beliebte Vergleiche:
ZiegenschulterZiegenschulterVSAbaloneAbaloneZiegenschulterZiegenschulterVSAlligator SchwanzAlligator SchwanzZiegenschulterZiegenschulterVSAlligator SchwanzfleischAlligator SchwanzfleischZiegenschulterZiegenschulterVSFrittierte KrokodilfleischFrittierte KrokodilfleischZiegenschulterZiegenschulterVSAlpaka LendensteakAlpaka LendensteakZiegenschulterZiegenschulterVSScharfe Andouille-WurstScharfe Andouille-WurstZiegenschulterZiegenschulterVSAntilopenrückensteakAntilopenrückensteakZiegenschulterZiegenschulterVSBaconBaconZiegenschulterZiegenschulterVSApfelholzgeräucherter BaconApfelholzgeräucherter BaconZiegenschulterZiegenschulterVSKanadischer BaconKanadischer Bacon

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
61%
Ballaststoffe0g
Gesamt41.0g
Eiweiß / Protein
25g(61%)
Fette
16g(39%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B122.4 µg (100%)
Niacin5.5 mg (34%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.6 mg (14%)
Zink4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützt die Ziegenschulter das Muskelwachstum und die Reparatur, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und aktive Personen macht.
✓Reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich B12 und Zink, die für den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion entscheidend sind.
✓Niedrigerer Fettgehalt im Vergleich zu anderen roten Fleischsorten, was sie zu einer gesünderen Option für diejenigen macht, die ihren Fettkonsum kontrollieren möchten.
✓Enthält gesunde Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen können, wenn sie in Maßen konsumiert werden.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Gicht oder hohen Harnsäurespiegeln sollten ihren Verzehr von Ziegenfleisch aufgrund des Purin-Gehalts einschränken.
!Unsachgemäß gegartes Ziegenfleisch kann ein Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten darstellen; stellen Sie sicher, dass es auf eine sichere Innentemperatur gegart wird.

Zubereitung & Verzehr

Am besten langsam gegart, um die Zartheit zu verbessern; vor dem Grillen oder Braten marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Ziegenschulter, die hellrot mit minimalem Fett und fester Textur ist. Vermeiden Sie Fleisch, das verfärbt oder unangenehm riecht.

How to Store

Lagern Sie Ziegenschulter im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.

Mythen vs Realität

MythZiegenfleisch ist zäh und hat einen starken Geschmack.
RealityWenn es richtig gekocht wird, kann Ziegenfleisch sehr zart und schmackhaft sein, mit einem Geschmack, der dem von Lamm ähnelt.
MythZiegenfleisch ist ungesund wegen seines Fettgehalts.
RealityZiegenfleisch hat einen niedrigeren Fettgehalt als viele andere rote Fleischsorten, was es zu einer gesünderen Wahl macht, wenn es in Maßen konsumiert wird.
MythAlle Ziegenfleischsorten sind gleich.
RealityVerschiedene Fleischstücke von Ziegen haben unterschiedliche Geschmäcker und Texturen; die Schulter ist besonders zart und schmackhaft.

Gesunde Rezepte

Ziegenschulter mit Quinoa und Gemüse

Dieses Gericht kombiniert zarte Ziegenschulter mit nahrhaftem Quinoa und buntem Gemüse für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 500g Ziegenschulter
  • 200g Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Ziegenschulter in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Das Gemüse würfeln und zu der Ziegenschulter hinzufügen, dann alles zusammen anbraten.
  3. 3. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit der Ziegenschulter und dem Gemüse vermengen.

Ziegenschulter-Tacos mit Avocado-Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit zarter Ziegenschulter und frischer Avocado-Salsa, perfekt für ein gesundes Fast-Food-Erlebnis.

Ingredients
  • 300g Ziegenschulter
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 Limette
  • Koriander
  • Salz
Instructions
  1. 1. Die Ziegenschulter grillen und in kleine Stücke schneiden.
  2. 2. Avocado und Tomate würfeln, mit Limettensaft, Koriander und Salz vermengen.
  3. 3. Die Tortillas erwärmen und mit der Ziegenschulter und der Avocado-Salsa füllen.

Ziegenschulter-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Ziegenschulter und cremiger Kokosmilch, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 400g Ziegenschulter
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Ingwer
  • Gemüse nach Wahl
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, dann die Ziegenschulter hinzufügen.
  2. 2. Currypaste einrühren und kurz anbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Gemüse hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.

Ziegenschulter-Salat mit Feta und Nüssen

Ein frischer Salat mit zarter Ziegenschulter, Feta und knackigen Nüssen, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 250g Ziegenschulter
  • 100g Feta
  • 50g Walnüsse
  • 1 Kopf Rucola
  • 2 EL Balsamico-Dressing
Instructions
  1. 1. Die Ziegenschulter grillen und in Streifen schneiden.
  2. 2. Rucola auf einem Teller anrichten, Ziegenschulter, Feta und Walnüsse darauf verteilen.
  3. 3. Mit Balsamico-Dressing beträufeln und servieren.

Ziegenschulter mit Süßkartoffelpüree

Zarte Ziegenschulter serviert mit cremigem Süßkartoffelpüree, eine gesunde und sättigende Kombination.

Ingredients
  • 500g Ziegenschulter
  • 400g Süßkartoffeln
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Ziegenschulter braten, bis sie durchgegart ist.
  2. 2. Süßkartoffeln schälen, kochen und mit Butter, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Die Ziegenschulter auf dem Püree anrichten und servieren.

Ziegenschulter-Pfanne mit Brokkoli

Eine gesunde Pfanne mit Ziegenschulter und Brokkoli, die schnell zubereitet ist und voller Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 300g Ziegenschulter
  • 200g Brokkoli
  • 1 Paprika
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
Instructions
  1. 1. Ziegenschulter in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Brokkoli und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken und servieren.

Ziegenschulter mit mediterranen Kräutern

Ziegenschulter, mariniert mit mediterranen Kräutern, die für ein intensives Aroma sorgt und gesund ist.

Ingredients
  • 500g Ziegenschulter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Ziegenschulter mit Olivenöl, Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. 2. Grillen oder braten, bis sie durchgegart ist.
  3. 3. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Ziegenschulter mit Linsen und Karotten

Ein nahrhaftes Gericht mit Ziegenschulter, Linsen und Karotten, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 400g Ziegenschulter
  • 200g grüne Linsen
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die Ziegenschulter hinzufügen.
  2. 2. Karotten und Linsen dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  3. 3. Alles 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Ziegenschulter mit Ratatouille

Ein klassisches Ratatouille mit zarter Ziegenschulter, das gesund und voller Geschmack ist.

Ingredients
  • 400g Ziegenschulter
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Ziegenschulter anbraten und beiseite stellen.
  2. 2. Gemüse würfeln und im gleichen Öl anbraten.
  3. 3. Ziegenschulter wieder hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen.

Ziegenschulter mit Apfel-Balsamico-Glasur

Ein raffiniertes Gericht mit Ziegenschulter, verfeinert mit einer süß-sauren Apfel-Balsamico-Glasur.

Ingredients
  • 500g Ziegenschulter
  • 2 Äpfel
  • 100ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Ziegenschulter anbraten und beiseite stellen.
  2. 2. Äpfel würfeln und in der Pfanne anbraten, dann Balsamico und Honig hinzufügen.
  3. 3. Die Ziegenschulter wieder hinzufügen und alles gut vermengen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Ziegenschulter?

Ziegenschulter ist ein Fleischschnitt aus dem Schulterbereich der Ziege, bekannt für seinen reichen Geschmack und seine Zartheit.

Wie sollte ich Ziegenschulter kochen?

Ziegenschulter wird am besten langsam gegart, entweder durch Schmoren, Braten oder langsames Kochen, um die Zartheit zu verbessern.

Ist Ziegenfleisch gesund?

Ja, Ziegenfleisch hat einen niedrigeren Fett- und Kaloriengehalt im Vergleich zu Rind- und Schweinefleisch, was es zu einer gesünderen Option macht.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Ziegenschulter?

Ziegenschulter ist reich an Proteinen, Eisen und B-Vitaminen, die für Energie und allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Kann ich Ziegenschulter in Rezepten durch Rindfleisch ersetzen?

Ja, Ziegenschulter kann in vielen Rezepten als Ersatz für Rindfleisch verwendet werden und bietet einen einzigartigen Geschmack.

Wie erkenne ich, ob Ziegenschulter gar ist?

Ziegenschulter sollte eine Innentemperatur von mindestens 145°F (63°C) erreichen, um sicher konsumiert werden zu können.

Was sind einige beliebte Gerichte mit Ziegenschulter?

Beliebte Gerichte sind Ziegencurry, geschmorte Ziegenschulter und Ziegenschulter mit Kräutern gebraten.

Wo kann ich Ziegenschulter kaufen?

Ziegenschulter ist in spezialisierten Metzgereien, auf Bauernmärkten oder in internationalen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

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