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Zerschlagene Senfsamen
Samen
Nutri-ScoreA

Zerschlagene Senfsamen

Brassica nigra

Clinical Encyclopedia

Zerschlagene Senfsamen sind ein beliebtes Gewürz, das für ihren scharfen Geschmack bekannt ist und häufig in verschiedenen Küchen verwendet wird. Sie sind reich an essentiellen Nährstoffen und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Auch bekannt als:
Braune SenfsamenGelbe Senfsamen
Wissenschaftlicher NameBrassica nigra
HerkunftsregionIndien
Beliebte Vergleiche:
Zerschlagene Senfsamen VS Süße EichelZerschlagene Senfsamen VS Eichel NüsseZerschlagene Senfsamen VS Cremige Mandelbutter ohne SalzZerschlagene Senfsamen VS Knusprige Mandelbutter ohne SalzZerschlagene Senfsamen VS Geblanchierte MandelblättchenZerschlagene Senfsamen VS Mandeln

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien508 kcal
Wasser
6.5%
Ballaststoffe12.5g
Gesamt90.4g
Eiweiß / Protein
26.1g(29%)
Fette
36.2g(40%)
Kohlenhydrate
28.1g(31%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin E0.3 mg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (17%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (8%)
Vitamin b3 (niacin)1.2 mg (8%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.6 mg (12%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Folat28 µg (7%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 0 µgVitamin C: 0.5 mgVitamin D: 0 µgVitamin K: 0.1 µgVitamin B12: 0 µgCholin: 0.1 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium266 mg (27%)
Eisen9.2 mg (51%)
Magnesium270 mg (68%)
Phosphor563 mg (80%)
Kalium738 mg (21%)
Zink4.4 mg (40%)
Kupfer0.9 mg (45%)
Mangan1.2 mg (60%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.7 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien helfen zerschlagene Senfsamen, oxidativen Stress zu bekämpfen und können das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Sie besitzen entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Zerschlagene Senfsamen können in der Küche, beim Einlegen oder als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Das Rösten verstärkt ihren Geschmack.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Samen, die ganz und frei von Feuchtigkeit oder Schimmel sind. Frische Samen haben ein starkes Aroma.

How to Store

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf, um Frische und Potenz zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
EntzündungshemmendAntioxidativVerdauungsfördernd
Main Applications
•Verwendet in kulinarischen Gerichten
•Traditionelle Medizin für die Verdauungsgesundheit
Bioactive Compounds
Glucosinolate

Verbindungen, die bei der Krebsprävention helfen können und entzündungshemmende Wirkungen haben.

How to Consume
Ganz, Zerschlagen, Gemahlen, Öl
Did you know?

"Senfsamen werden seit Tausenden von Jahren in der Küche und Medizin verwendet, zurückgehend auf alte Zivilisationen."

Mythen vs Realität

MythSenfsamen werden nur zum Würzen verwendet.
RealitySie haben auch bedeutende gesundheitliche Vorteile und medizinische Eigenschaften.
MythAlle Senfsamen sind gleich.
RealityVerschiedene Arten von Senfsamen haben unterschiedliche Geschmäcker und gesundheitliche Vorteile.
MythSenfsamen können bei jedem Verdauungsprobleme verursachen.
RealityObwohl sie in übermäßigen Mengen Probleme verursachen können, sind sie im Allgemeinen für die meisten Menschen sicher.

Gesunde Rezepte

Senfsamen-Quinoa-Salat

Ein erfrischender Salat aus Quinoa, der mit zerschlagenen Senfsamen gewürzt ist und reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 2 EL zerschlagene Senfsamen
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 50 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer Schüssel Quinoa, Gurke, Paprika und Feta vermengen.
  3. 3. Olivenöl, Zitronensaft, zerschlagene Senfsamen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Zerschlagene Senfsamen-Hühnchenmarinade

Eine würzige Marinade für Hühnchen, die zerschlagene Senfsamen für einen pikanten Geschmack nutzt.

Ingredients
  • 500 g Hähnchenbrust
  • 3 EL zerschlagene Senfsamen
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Ingwer, gerieben
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  2. 2. Hähnchenbrust in die Marinade legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. 3. Hühnchen grillen oder braten, bis es durchgegart ist.

Senfsamen-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne, die mit zerschlagenen Senfsamen verfeinert wird und voller Vitamine steckt.

Ingredients
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL zerschlagene Senfsamen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten.
  2. 2. Zerschlagene Senfsamen hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Senfsamen-Dressing für Salate

Ein gesundes Dressing auf Basis von zerschlagenen Senfsamen, ideal für frische Salate.

Ingredients
  • 3 EL zerschlagene Senfsamen
  • 4 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in ein Glas geben und gut schütteln.
  2. 2. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
  3. 3. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Zerschlagene Senfsamen-Pesto

Ein nussiges Pesto, das zerschlagene Senfsamen anstelle von Pinienkernen verwendet und perfekt zu Pasta passt.

Ingredients
  • 50 g zerschlagene Senfsamen
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • Basilikumblätter nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  2. 2. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Das Pesto über gekochte Pasta geben und gut vermischen.

Zerschlagene Senfsamen-Avocado-Toast

Ein gesunder Avocado-Toast, der mit zerschlagenen Senfsamen für zusätzlichen Crunch und Geschmack verfeinert wird.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 2 EL zerschlagene Senfsamen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chili-Flocken nach Belieben
Instructions
  1. 1. Das Brot toasten, bis es knusprig ist.
  2. 2. Die Avocado zerdrücken und auf den Toast streichen.
  3. 3. Mit zerschlagenen Senfsamen, Salz, Pfeffer und Chili-Flocken bestreuen.

Senfsamen-Linsensuppe

Eine nahrhafte Linsensuppe, die mit zerschlagenen Senfsamen für einen würzigen Kick angereichert wird.

Ingredients
  • 200 g grüne Linsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 EL zerschlagene Senfsamen
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Karotten anbraten.
  2. 2. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Nach 30 Minuten zerschlagene Senfsamen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zerschlagene Senfsamen-Karottenkekse

Gesunde Kekse aus Karotten und zerschlagenen Senfsamen, die perfekt als Snack geeignet sind.

Ingredients
  • 200 g geriebene Karotten
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g zerschlagene Senfsamen
  • 2 EL Honig
  • 1 Ei
  • 1 TL Zimt
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  2. 2. Teig mit einem Löffel auf ein Backblech setzen.
  3. 3. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zerschlagene Senfsamen-Ofengemüse

Ein buntes Ofengemüse, das mit zerschlagenen Senfsamen gewürzt wird und perfekt als Beilage dient.

Ingredients
  • 1 Süßkartoffel, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, geviertelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL zerschlagene Senfsamen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. 2. Gemüse mit Olivenöl, zerschlagenen Senfsamen, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Auf einem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten rösten, bis es weich ist.

Zerschlagene Senfsamen-Hummus

Ein cremiger Hummus, der mit zerschlagenen Senfsamen für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe angereichert ist.

Ingredients
  • 400 g Kichererbsen, gekocht
  • 2 EL zerschlagene Senfsamen
  • 2 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  2. 2. Nach Belieben mit Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  3. 3. Mit Olivenöl beträufeln und mit Gemüse servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von zerschlagenen Senfsamen?

Zerschlagene Senfsamen sind reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften, die das Risiko chronischer Krankheiten senken können.

Wie sollte ich zerschlagene Senfsamen lagern?

Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

Können zerschlagene Senfsamen zum Einlegen verwendet werden?

Ja, sie werden häufig in Einlege-Rezepten verwendet, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von Senfsamen?

In Maßen sind sie für die meisten Menschen sicher, aber übermäßiger Verzehr kann Verdauungsprobleme verursachen.

Wie kann ich zerschlagene Senfsamen in meine Ernährung einbauen?

Sie können sie zu Salaten, Dressings oder als Gewürz in verschiedenen Gerichten hinzufügen.

Enthalten zerschlagene Senfsamen Gluten?

Nein, sie sind glutenfrei und für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Was ist die beste Art, zerschlagene Senfsamen in der Küche zu verwenden?

Das Rösten vor der Verwendung kann ihren Geschmack und ihr Aroma verstärken.

Kann ich zerschlagene Senfsamen beim Backen verwenden?

Ja, sie können Broten und anderen Backwaren für einen einzigartigen Geschmack hinzugefügt werden.

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Comparisons
Zerschlagene Senfsamen vs Süße Eichel Zerschlagene Senfsamen vs Eichel Nüsse Zerschlagene Senfsamen vs Cremige Mandelbutter ohne Salz
Nutrients
Protein in Zerschlagene Senfsamen Kalorien in Zerschlagene Senfsamen Vitamin-c in Zerschlagene Senfsamen Magnesium in Zerschlagene Senfsamen
Featured Guides
Health Benefits of Zerschlagene Senfsamen Healthy Recipes with Zerschlagene Senfsamen