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Wildfleisch
Fleisch
Nutri-ScoreA

Wildfleisch

Cervus elaphus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Wildfleisch liefert 158 kcal, 30g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Wildfleisch ist das Fleisch von Rehen, bekannt für seinen reichen Geschmack und sein mageres Profil. Es ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und essentielle Nährstoffe.

Auch bekannt als:
RehfleischWild
Wissenschaftlicher NameCervus elaphus
HerkunftsregionVerschiedene Regionen weltweit, insbesondere Nordamerika und Europa.
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien158 kcal
Wasser
75%
Ballaststoffe0g
Gesamt33.0g
Eiweiß / Protein
30g(91%)
Fette
3g(9%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B122.5 µg (104%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.5 mg (29%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen3 mg (17%)
Zink4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Protein unterstützt Wildfleisch das Muskelwachstum und die Reparatur, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und aktive Personen macht.
✓Hoher Eisengehalt kann helfen, Anämie zu verhindern und die allgemeine Energie zu unterstützen.
✓Enthält Omega-3-Fettsäuren, die vorteilhaft für die Herzgesundheit und die Reduzierung von Entzündungen sind.
✓Niedriger Fettgehalt im Vergleich zu anderen Fleischsorten macht Wildfleisch zu einer großartigen Option für diejenigen, die ein gesundes Gewicht halten möchten.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Unsachgemäß gegartes Wildfleisch kann das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten bergen, daher ist es wichtig, es auf die empfohlene Innentemperatur zu garen.
!Einige Personen können Allergien gegen Wildfleisch haben.

Zubereitung & Verzehr

Wildfleisch wird am besten mariniert und gegrillt oder gebraten. Es kann auch langsam gekocht werden, um zarte Ergebnisse zu erzielen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Wildfleisch, das leuchtend rot mit minimalem Fett ist. Vermeiden Sie Fleisch, das braun aussieht oder einen unangenehmen Geruch hat.

How to Store

Lagern Sie Wildfleisch bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder frieren Sie es für eine längere Lagerung ein. Auftauen im Kühlschrank vor dem Kochen.

Mythen vs Realität

MythWildfleisch ist zäh und hat einen starken Geschmack.
RealityWenn es richtig zubereitet wird, kann Wildfleisch zart und schmackhaft sein.
MythAlle Wildfleischprodukte sind wild und unreguliert.
RealityViele Wildfleischprodukte stammen von gezüchteten Rehen, die Qualität und Sicherheit gewährleisten.
MythWildfleisch ist nur in der Jagdsaison erhältlich.
RealityWildfleisch kann das ganze Jahr über in Fachgeschäften und Märkten gefunden werden.

Gesunde Rezepte

Wildfleisch mit Quinoa und Gemüse

Ein nahrhaftes Gericht, das zartes Wildfleisch mit proteinreicher Quinoa und buntem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 500g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 200g Quinoa
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Wildfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Gemüse klein schneiden und zum Fleisch geben, bis es weich ist.
  3. 3. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und mit dem Fleisch und Gemüse vermengen.

Wildfleisch-Bowl mit Avocado und Süßkartoffeln

Eine gesunde Bowl, die Wildfleisch, cremige Avocado und süße Kartoffeln vereint.

Ingredients
  • 400g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Avocado
  • 100g Spinat
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und im Ofen rösten.
  2. 2. Wildfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne braten.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Limettensaft beträufeln.

Wildfleisch-Tacos mit Mango-Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit würzigem Wildfleisch und frischer Mango-Salsa für einen exotischen Geschmack.

Ingredients
  • 300g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 reife Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander
  • Salz
Instructions
  1. 1. Wildfleisch würzen und in einer Pfanne braten.
  2. 2. Mango und Zwiebel klein schneiden, mit Limettensaft und Koriander vermengen.
  3. 3. Tortillas füllen und mit der Mango-Salsa servieren.

Wildfleisch-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry, das zartes Wildfleisch mit cremiger Kokosmilch und Gewürzen kombiniert.

Ingredients
  • 500g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypaste
  • 200g Brokkoli
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann das Wildfleisch hinzufügen.
  2. 2. Currypaste einrühren und kurz anbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Brokkoli hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wildfleisch-Salat mit Nüssen und Cranberries

Ein frischer Salat mit gebratenem Wildfleisch, knackigen Nüssen und süßen Cranberries für einen gesunden Genuss.

Ingredients
  • 300g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 100g gemischte Blattsalate
  • 50g Walnüsse
  • 50g getrocknete Cranberries
  • 2 EL Balsamico-Dressing
Instructions
  1. 1. Wildfleisch anbraten und in Streifen schneiden.
  2. 2. Salat, Nüsse und Cranberries in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Wildfleisch hinzufügen und mit Dressing servieren.

Wildfleisch-Pfanne mit Pilzen und Bohnen

Eine herzhafte Pfanne mit Wildfleisch, frischen Pilzen und grünen Bohnen für ein sättigendes Gericht.

Ingredients
  • 400g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 200g Champignons
  • 150g grüne Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Pilze in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Wildfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist.
  3. 3. Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten, dann servieren.

Wildfleisch mit Rosenkohl und Kürbis

Ein saisonales Gericht mit Wildfleisch, geröstetem Rosenkohl und Kürbis für einen gesunden Genuss.

Ingredients
  • 500g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 300g Rosenkohl
  • 300g Kürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Rosenkohl und Kürbis würfeln und im Ofen rösten.
  2. 2. Wildfleisch in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Geröstetes Gemüse mit dem Wildfleisch anrichten.

Wildfleisch-Spieße mit Paprika und Zwiebeln

Saftige Spieße aus Wildfleisch, Paprika und Zwiebeln, perfekt für den Grill oder die Pfanne.

Ingredients
  • 500g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Wildfleisch und Gemüse in Würfel schneiden.
  2. 2. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
  3. 3. Auf Spieße stecken und grillen oder braten.

Wildfleisch-Ragout mit Wurzelgemüse

Ein herzhaftes Ragout aus Wildfleisch und aromatischem Wurzelgemüse für kalte Tage.

Ingredients
  • 600g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 2 Karotten
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Wildfleisch in Würfel schneiden und anbraten.
  2. 2. Gemüse würfeln und hinzufügen, kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wildfleisch mit Kräuterkruste

Ein elegantes Gericht mit Wildfleisch, das mit einer aromatischen Kräuterkruste überzogen ist.

Ingredients
  • 500g Wildfleisch (Cervus elaphus)
  • 50g Semmelbrösel
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Wildfleisch würzen und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Kräuter mit Semmelbröseln und Olivenöl vermengen.
  3. 3. Die Kräutermischung auf das Fleisch geben und im Ofen fertig garen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Wildfleisch gesünder als Rindfleisch?

Ja, Wildfleisch ist in der Regel magerer als Rindfleisch und enthält weniger Fett und Kalorien.

Wie sollte Wildfleisch gekocht werden?

Wildfleisch sollte auf eine Innentemperatur von 71°C (160°F) gegart werden, um sicher zu sein.

Kann Wildfleisch roh gegessen werden?

Nein, der Verzehr von rohem Wildfleisch birgt das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten.

Was sind die besten Stücke von Wildfleisch?

Zarte Stücke sind das Filet und das Lendenstück, während zähere Stücke für langsames Kochen geeignet sind.

Ist Wildfleisch nachhaltig?

Ja, Wildfleisch stammt oft aus Wildpopulationen, was es zu einer nachhaltigen Fleischwahl macht.

Wie schmeckt Wildfleisch?

Wildfleisch hat einen reichen, wildartigen Geschmack, der sich von anderen Fleischsorten unterscheidet.

Kann ich Wildfleisch in Rezepten durch Rindfleisch ersetzen?

Ja, Wildfleisch kann in vielen Rezepten als Ersatz für Rindfleisch verwendet werden, aber die Garzeiten können variieren.

Ist Wildfleisch cholesterinreich?

Wildfleisch hat einen niedrigeren Cholesteringehalt im Vergleich zu Rind- und Schweinefleisch, was es zu einer herzgesunden Option macht.

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