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Ganzes Pfifferling
Pilze
Nutri-ScoreA

Ganzes Pfifferling

Cantharellus cibarius

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Ganzes Pfifferling liefert 38 kcal, 1.5g Protein, 7g Kohlenhydrate und 3g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Pfifferlinge sind für ihren zarten Geschmack und ihr Aroma geschätzt, was sie zu einem Favoriten in der Gourmetküche macht. Sie sind kalorienarm und bieten eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien.

Auch bekannt als:
Girolle (Frankreich)Pfifferling (Deutschland)Chanterelle (Kanada)
Wissenschaftlicher NameCantharellus cibarius
HerkunftsregionEuropa und Nordamerika
Beliebte Vergleiche:
Ganzes Pfifferling VS Gebackener PilzGanzes Pfifferling VS Schwarzer PilzGanzes Pfifferling VS Schwarze TrüffelGanzes Pfifferling VS Gekochter PilzGanzes Pfifferling VS Chaga-PilzGanzes Pfifferling VS Pfifferlinge

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien38 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe3g
Gesamt9.0g
Eiweiß / Protein
1.5g(17%)
Fette
0.5g(6%)
Kohlenhydrate
7g(78%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A46 µg (5%)
Vitamin C2.1 mg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)4 mg (25%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.6 mg (12%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat9 µg (2%)
Cholin16 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin D: 0.1 µgVitamin E: 0.1 mgVitamin K: 0.2 µgVitamin B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium9 mg (2%)
Phosphor18 mg (2%)
Kalium318 mg (7%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 3 mgSelen: 0 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien helfen Pfifferlinge, oxidativem Stress entgegenzuwirken und können das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Sie enthalten Polysaccharide, die die Immunfunktion unterstützen und die Darmgesundheit fördern können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen auf Pilze haben. Konsultieren Sie immer einen Gesundheitsdienstleister, wenn Sie unsicher sind.

Zubereitung & Verzehr

Pfifferlinge können sautiert, geröstet oder in Suppen und Saucen verwendet werden. Sie sollten vorsichtig gereinigt werden, um Beschädigungen zu vermeiden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, unbeschädigte Pfifferlinge mit einer lebhaften Farbe und einem angenehmen Aroma.

How to Store

Lagern Sie sie in einer Papiertüte im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb einer Woche für die beste Qualität.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Entzündungshemmend, Immunstärkend
Main Applications
•Kulinarische Anwendungen in Gourmetgerichten
•Potenzielle Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln
Bioactive Compounds
Ergothionein

Ein starkes Antioxidans, das Zellen vor Schäden schützt.

How to Consume
Frisch, Trocken, Gekocht
Did you know?

"Pfifferlinge finden sich häufig in symbiotischen Beziehungen mit Baumwurzeln, die ihr Wachstum und ihren Geschmack verbessern."

Mythen vs Realität

MythAlle Pilze sind sicher zu essen.
RealityViele Pilze sind giftig; eine korrekte Identifizierung ist entscheidend.
MythPfifferlinge können roh gegessen werden.
RealityPfifferlinge sollten gekocht werden, um ihren Geschmack und ihre Verdaulichkeit zu verbessern.
MythPilze nehmen Toxine aus dem Boden auf.
RealityObwohl Pilze einige Substanzen aufnehmen können, reichern sie keine schädlichen Mengen an Toxinen an.

Gesunde Rezepte

Pfifferlingssalat mit Quinoa

Ein leichter und nahrhafter Salat mit frischen Pfifferlingen und proteinreicher Quinoa, perfekt für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g frische Pfifferlinge
  • 100g Quinoa
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Pfifferlinge in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefüllte Paprika mit Pfifferlingen

Bunte Paprika gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Pfifferlingen, Reis und Gewürzen, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 4 große Paprika
  • 150g Pfifferlinge
  • 100g Vollkornreis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Paprika halbieren und entkernen.
  2. 2. Reis nach Anleitung kochen und mit angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Pfifferlingen vermengen.
  3. 3. Paprika mit der Mischung füllen und im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.

Pfifferling-Cremesuppe

Eine samtige und gesunde Suppe aus Pfifferlingen, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 300g Pfifferlinge
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Kartoffeln würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Pfifferlinge hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

Pfifferling-Omelette

Ein proteinreiches Omelette mit frischen Pfifferlingen und Kräutern, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 4 Eier
  • 150g Pfifferlinge
  • 1 EL frische Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Pfifferlinge in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Eier über die Pfifferlinge gießen, stocken lassen und mit Petersilie garnieren.

Pfifferling-Pasta mit Spinat

Eine gesunde Pasta mit frischen Pfifferlingen und Spinat, die schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g Pfifferlinge
  • 100g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pasta nach Anleitung kochen.
  2. 2. Pfifferlinge und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  3. 3. Pasta untermischen und mit Parmesan servieren.

Pfifferling-Bowl mit Avocado

Eine nährstoffreiche Bowl mit Pfifferlingen, Avocado und buntem Gemüse, perfekt für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Pfifferlinge
  • 1 Avocado
  • 1 Karotte
  • 100g Kichererbsen
  • 2 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Pfifferlinge anbraten und Kichererbsen hinzufügen.
  2. 2. Karotte raspeln und Avocado schneiden.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Tahini beträufeln.

Pfifferling-Risotto

Ein cremiges Risotto mit Pfifferlingen und frischen Kräutern, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 200g Pfifferlinge
  • 1 Zwiebel
  • 1l Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Pfifferlinge und Parmesan unterrühren und servieren.

Pfifferling-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und einer Füllung aus Pfifferlingen und Eiern.

Ingredients
  • 150g Vollkornmehl
  • 100g Butter
  • 2 Eier
  • 200g Pfifferlinge
  • 200ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Teig aus Mehl und Butter herstellen und in eine Quicheform drücken.
  2. 2. Pfifferlinge anbraten und mit Eiern und Sahne vermengen.
  3. 3. Mischung in die Form füllen und bei 180°C 30 Minuten backen.

Pfifferling-Couscous mit Gemüse

Ein leichtes und gesundes Gericht mit Couscous, Pfifferlingen und buntem Gemüse, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Ingredients
  • 200g Couscous
  • 150g Pfifferlinge
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. 2. Pfifferlinge und Gemüse in Olivenöl anbraten.
  3. 3. Couscous untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind Pfifferlinge sicher zu essen?

Ja, Pfifferlinge sind sicher zu essen, wenn sie richtig identifiziert und gekocht werden.

Wie sollte ich frische Pfifferlinge lagern?

Lagern Sie frische Pfifferlinge in einer Papiertüte im Kühlschrank für bis zu eine Woche.

Kann ich Pfifferlinge roh essen?

Es wird nicht empfohlen, Pfifferlinge roh zu essen; sie sind am besten gekocht.

Welche Gerichte kann ich mit Pfifferlingen zubereiten?

Pfifferlinge können in Pasta, Risottos, Suppen und als Beilage verwendet werden.

Haben Pfifferlinge gesundheitliche Vorteile?

Ja, sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Wie reinige ich Pfifferlinge?

Bürsten Sie Schmutz vorsichtig mit einer weichen Bürste ab oder wischen Sie mit einem feuchten Tuch ab.

Gibt es giftige Doppelgänger von Pfifferlingen?

Ja, falsche Pfifferlinge können mit echten Pfifferlingen verwechselt werden; eine korrekte Identifizierung ist entscheidend.

Wo kann ich Pfifferlinge finden?

Pfifferlinge sind in Wäldern zu finden, insbesondere unter Nadelbäumen von Spätsommer bis Herbst.

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