Home/Gewürze/Wasabi
Zurück zur Startseite
Wasabi
Gewürze
Nutri-ScoreA

Wasabi

Wasabia japonica

Clinical Encyclopedia

Wasabi ist ein scharfer grüner Gewürz, das aus dem Rhizom der Wasabia japonica Pflanze gewonnen wird, die häufig in der japanischen Küche verwendet wird. Es ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile.

Auch bekannt als:
Japanischer MeerrettichWasabiwurzel
Wissenschaftlicher NameWasabia japonica
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Wasabi VS Jamaikapfeffer (gemahlen)Wasabi VS JamaikapfefferWasabi VS AnissamenWasabi VS AsafoetidaWasabi VS Aromatischer Schwarzer PfefferWasabi VS Kümmel

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien148 kcal
Wasser
91%
Ballaststoffe2.5g
Gesamt36.4g
Eiweiß / Protein
4.3g(12%)
Fette
0.6g(2%)
Kohlenhydrate
31.5g(87%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C120 mg (133%)
Vitamin b1 (thiamin)0.02 mg (2%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.03 mg (2%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 0 IUVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0.1 mcgVitamin b5 (pantothensäure): 0.1 mgFolat: 5 mcgVitamin B12: 0 mcgCholin: 0.5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium50 mg (5%)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium15 mg (4%)
Phosphor30 mg (3%)
Kalium300 mg (6%)
Zink0.3 mg (2%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.2 mg (10%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.5 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann Wasabi helfen, Entzündungen und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.
✓Enthält Verbindungen, die antimikrobielle Eigenschaften haben können, was potenziell zur Lebensmittelsicherheit beiträgt.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann zu gastrointestinalen Beschwerden führen. Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Frischer Wasabi kann gerieben und sofort serviert werden, um seinen Geschmack zu bewahren. Er kann auch mit Sojasauce gemischt oder in Dressings verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische Wasabirhizome, die fest sind und eine lebendige grüne Farbe haben. Vermeiden Sie solche, die weich oder verfärbt sind.

How to Store

Lagern Sie frischen Wasabi im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmend
Main Applications
•Geschmackserhöhung in Sushi und Sashimi
•Potenzielle Verdauungshilfe
Bioactive Compounds
Allylisothiocyanat

Bekannt für seine antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

How to Consume
Frisch, Paste, Pulver
Did you know?

"Wasabi wird oft mit Meerrettich verwechselt, aber echter Wasabi ist viel seltener und hat ein einzigartiges Geschmacksprofil."

Mythen vs Realität

MythWasabi ist das gleiche wie Meerrettich.
RealityObwohl sie verwandt sind, ist echter Wasabi eine andere Pflanze mit einem anderen Geschmacksprofil.
MythAlle in Restaurants servierten Wasabi ist echter Wasabi.
RealityDas meiste Wasabi, das außerhalb Japans serviert wird, ist tatsächlich eine Mischung aus Meerrettich, Senf und Lebensmittelfarbe.
MythWasabi wird nur für Sushi verwendet.
RealityWasabi kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, einschließlich Dressings, Marinaden und Saucen.

Gesunde Rezepte

Wasabi-Lachs mit Quinoa-Salat

Ein gesunder und proteinreicher Lachs, mariniert in Wasabi, serviert mit einem frischen Quinoa-Salat.

Ingredients
  • 400g Lachsfilet
  • 2 EL Wasabipaste
  • 200g Quinoa
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lachsfilet mit Wasabipaste einreiben und 30 Minuten marinieren.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Gurke und Paprika in eine Schüssel geben, Quinoa hinzufügen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. 4. Lachs in einer Pfanne braten, bis er gar ist, und mit dem Quinoa-Salat servieren.

Wasabi-Gemüse-Stir-Fry

Ein schnelles und gesundes Gemüsegericht mit einem scharfen Kick von Wasabi.

Ingredients
  • 200g Brokkoli
  • 150g Karotten, in Streifen
  • 100g Zuckerschoten
  • 2 EL Wasabipaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • Sesamsamen zum Bestreuen
Instructions
  1. 1. Brokkoli, Karotten und Zuckerschoten in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
  2. 2. Wasabipaste und Sojasauce hinzufügen und gut vermengen.
  3. 3. Für 5-7 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
  4. 4. Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.

Wasabi-Hühnchen mit Süßkartoffelpüree

Zartes Hühnchenfilet mit einer Wasabi-Marinade, serviert mit cremigem Süßkartoffelpüree.

Ingredients
  • 400g Hühnchenbrust
  • 2 EL Wasabipaste
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Hühnchenbrust mit Wasabipaste einreiben und 30 Minuten marinieren.
  2. 2. Süßkartoffeln schälen, kochen und pürieren mit Butter, Salz und Pfeffer.
  3. 3. Hühnchen in einer Pfanne braten, bis es durchgegart ist.
  4. 4. Mit dem Süßkartoffelpüree servieren.

Wasabi-Avocado-Dip

Ein gesunder Dip aus Avocado und Wasabi, perfekt für Snacks oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 2 reife Avocados
  • 2 EL Wasabipaste
  • Saft von 1 Limette
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
  2. 2. Wasabipaste, Limettensaft und Salz hinzufügen.
  3. 3. Mit einer Gabel alles gut pürieren und glatt rühren.
  4. 4. Mit Gemüsesticks oder Crackern servieren.

Wasabi-Salatdressing

Ein würziges und gesundes Dressing, das jedem Salat das gewisse Etwas verleiht.

Ingredients
  • 3 EL Wasabipaste
  • 100ml Joghurt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  2. 2. Das Dressing nach Geschmack anpassen und gut umrühren.
  3. 3. Über frischen Salat geben und genießen.

Wasabi-Tahini-Sauce

Eine cremige Sauce mit Wasabi und Tahini, ideal für Gemüse oder als Dip.

Ingredients
  • 3 EL Tahini
  • 2 EL Wasabipaste
  • 1 EL Zitronensaft
  • Wasser nach Bedarf
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Tahini, Wasabipaste und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  3. 3. Mit Salz abschmecken und als Dip oder Sauce verwenden.

Wasabi-Edamame-Snack

Ein gesunder Snack aus Edamame mit einem scharfen Wasabi-Twist.

Ingredients
  • 200g Edamame (frisch oder gefroren)
  • 1 EL Wasabipaste
  • 1 TL Meersalz
Instructions
  1. 1. Edamame nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  2. 2. Wasabipaste und Meersalz in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Die warmen Edamame mit der Wasabi-Mischung vermengen und servieren.

Wasabi-Rüben-Carpaccio

Ein leichtes und elegantes Carpaccio aus Rüben mit Wasabi-Vinaigrette.

Ingredients
  • 2 große Rüben, dünn geschnitten
  • 2 EL Wasabipaste
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rüben in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
  2. 2. Wasabipaste, Olivenöl und Balsamico in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Rüben träufeln.

Wasabi-Sushi-Rollen

Gesunde Sushi-Rollen mit Wasabi und frischem Gemüse, perfekt für einen leichten Snack.

Ingredients
  • 200g Sushi-Reis
  • 4 Nori-Blätter
  • 1 Avocado, in Streifen
  • 1 Karotte, in Streifen
  • 2 EL Wasabipaste
  • Sojasauce zum Dippen
Instructions
  1. 1. Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Nori-Blätter auf eine Sushi-Matte legen und mit Reis bedecken.
  3. 3. Avocado und Karotte auf den Reis legen, Wasabipaste darauf verteilen.
  4. 4. Die Rollen aufrollen, in Stücke schneiden und mit Sojasauce servieren.

Wasabi-Karotten-Püree

Ein cremiges und würziges Karottenpüree, das eine tolle Beilage zu jedem Gericht ist.

Ingredients
  • 500g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 EL Wasabipaste
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Karotten in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit Butter und Wasabipaste pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Wasabi?

Wasabi ist ein grünes Gewürz, das aus dem Rhizom der Wasabia japonica Pflanze hergestellt wird und für seinen scharfen Geschmack bekannt ist.

Ist Wasabi gesund?

Ja, Wasabi enthält Antioxidantien und kann antimikrobielle Eigenschaften haben.

Wie sollte ich Wasabi lagern?

Frischer Wasabi sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Kann ich Meerrettich anstelle von Wasabi verwenden?

Obwohl Meerrettich den Geschmack nachahmen kann, fehlt ihm der einzigartige Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von echtem Wasabi.

Ist Wasabi scharf?

Ja, Wasabi hat eine scharfe, stechende Hitze, die die Nasennebenhöhlen befreien kann.

Wie wird Wasabi zubereitet?

Wasabi wird typischerweise frisch gerieben und sofort serviert, um seinen Geschmack zu bewahren.

Kann Wasabi in der Küche verwendet werden?

Ja, Wasabi kann in Saucen, Dressings und Marinaden integriert werden.

Hat Wasabi Nebenwirkungen?

In Maßen ist Wasabi sicher, aber übermäßiger Verzehr kann zu Magenbeschwerden führen.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Gereifter Blauschimmelkäse
Vergleiche
Wasabi vs Jamaikapfeffer (gemahlen) Wasabi vs Apfel Wasabi vs Jamaikapfeffer
Nährstoffe
Protein in Wasabi Kalorien in Wasabi Vitamin-c in Wasabi Magnesium in Wasabi
Ratgeber
Health Benefits of Wasabi Healthy Recipes with Wasabi
Bestenlisten
Gewürze mit viel vitamin-c Gewürze mit viel mangan Gewürze mit wenig carbohidratos Gewürze mit wenig índice glucémico