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Shiitake-Pilz
Gemüse
Nutri-ScoreA

Shiitake-Pilz

Lentinula edodes

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Shiitake-Pilz liefert 34 kcal, 2.2g Protein, 7g Kohlenhydrate und 2.5g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Shiitake-Pilze sind ein beliebter essbarer Pilz, der für seinen reichen, herzhaften Geschmack und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bekannt ist. Sie sind kalorienarm und nährstoffreich, was sie zu einer großartigen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Auch bekannt als:
Schwarzer PilzChinesischer Pilz
Wissenschaftlicher NameLentinula edodes
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Shiitake-PilzShiitake-PilzVSEichelkürbisEichelkürbisShiitake-PilzShiitake-PilzVSAdria Blaue KartoffelnAdria Blaue KartoffelnShiitake-PilzShiitake-PilzVSLuftkartoffelLuftkartoffelShiitake-PilzShiitake-PilzVSKnoblauchKnoblauchShiitake-PilzShiitake-PilzVSAlexanderAlexanderShiitake-PilzShiitake-PilzVSAloe VeraAloe VeraShiitake-PilzShiitake-PilzVSPfeilblattPfeilblattShiitake-PilzShiitake-PilzVSArtischockeArtischockeShiitake-PilzShiitake-PilzVSRucolaRucolaShiitake-PilzShiitake-PilzVSAsh KürbisAsh Kürbis

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien34 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe2.5g
Gesamt9.7g
Eiweiß / Protein
2.2g(23%)
Fette
0.5g(5%)
Kohlenhydrate
7g(72%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin D1 µg (5%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)4 mg (25%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kupfer0.2 mg (22%)
Selen9 µg (16%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Polysacchariden können Shiitake-Pilze die Immunfunktion stärken und Entzündungen reduzieren.
✓Enthalten Verbindungen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu unterstützen.
✓Hoher Gehalt an Antioxidantien, die Zellen vor oxidativem Stress schützen und das Risiko chronischer Krankheiten senken können.
✓Könnten krebshemmende Eigenschaften haben, da sie Lentinan enthalten, eine Verbindung, die das Tumorwachstum hemmen kann.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen auf Shiitake-Pilze haben, insbesondere wenn sie roh verzehrt werden.
!Übermäßiger Verzehr kann bei empfindlichen Personen zu gastrointestinalen Beschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Shiitake-Pilze können in Pfannengerichten, Suppen oder gegrillt genossen werden. Es wird empfohlen, sie zu kochen, um ihren Geschmack und ihre Verdaulichkeit zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Shiitake-Pilze, die fest, prall und von reicher brauner Farbe sind. Vermeiden Sie solche, die schleimig oder mit dunklen Flecken sind.

How to Store

Frische Shiitake-Pilze in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Frische bis zu einer Woche zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythShiitake-Pilze können Krankheiten heilen.
RealityObwohl Shiitake-Pilze gesundheitliche Vorteile bieten, sind sie kein Heilmittel für Krankheiten.
MythAlle Pilze sind roh essbar.
RealityEinige Pilze können roh giftig sein; Shiitake-Pilze sind sicher, sollten aber gekocht werden.
MythShiitake-Pilze werden nur in der asiatischen Küche verwendet.
RealityShiitake-Pilze sind vielseitig und können in verschiedenen Küchen weltweit verwendet werden.

Gesunde Rezepte

Shiitake-Pilz-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat aus Shiitake-Pilzen und Quinoa, ideal für eine gesunde Mahlzeit. Vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen.

Ingredients
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 150 g Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 1 Avocado
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Paprika und Avocado würfeln und mit der Quinoa und den Pilzen vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiitake-Pilz-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Shiitake-Pilzen und Kokosmilch, das sowohl cremig als auch gesund ist. Perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 250 g Shiitake-Pilze
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 200 g Spinat
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz anbraten, dann Currypulver einstreuen.
  3. 3. Kokosmilch und Spinat hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Shiitake-Pilz- und Zucchini-Nudeln

Gesunde Zucchini-Nudeln mit Shiitake-Pilzen, die eine köstliche und kalorienarme Alternative zu herkömmlichen Pasta bieten.

Ingredients
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 2 Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Parmesan nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Shiitake-Pilze anbraten.
  3. 3. Zucchini-Nudeln hinzufügen, kurz mitbraten und mit Parmesan, Salz und Pfeffer servieren.

Shiitake-Pilz-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit Shiitake-Pilzen und einem knusprigen Vollkornboden, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Brunch.

Ingredients
  • 150 g Vollkornmehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Vollkornmehl, Butter und 1 Ei zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
  2. 2. Shiitake-Pilze anbraten und auf den Teig geben.
  3. 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Pilze gießen. Bei 180°C 30 Minuten backen.

Shiitake-Pilz-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto mit Shiitake-Pilzen und frischen Erbsen, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Arborio-Reis
  • 250 g Shiitake-Pilze
  • 100 g Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Shiitake-Pilze und Erbsen unterrühren, mit Parmesan servieren.

Shiitake-Pilz-Tacos mit Avocado

Leckere Tacos gefüllt mit Shiitake-Pilzen und Avocado, die eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit bieten.

Ingredients
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • Koriander nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Shiitake-Pilze in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Tortillas kurz erwärmen, mit Pilzen und Avocado füllen.
  3. 3. Mit Limettensaft und frischem Koriander garnieren.

Shiitake-Pilz-Suppe mit Ingwer

Eine wärmende Suppe mit Shiitake-Pilzen und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist und das Immunsystem stärkt.

Ingredients
  • 250 g Shiitake-Pilze
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Ingwer und Frühlingszwiebeln fein hacken und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz anbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Shiitake-Pilz-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Shiitake-Pilzen und Quinoa, die eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit ergibt.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 150 g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Shiitake-Pilze anbraten, dann mit Quinoa vermengen und würzen.
  3. 3. Paprika aushöhlen, mit der Mischung füllen und bei 180°C 25 Minuten backen.

Shiitake-Pilz-Pasta mit Spinat

Eine gesunde Pasta mit Shiitake-Pilzen und frischem Spinat, die schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 100 g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Shiitake-Pilze anbraten.
  3. 3. Spinat hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen und mit der Pasta vermengen. Mit Parmesan servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Shiitake-Pilzen?

Shiitake-Pilze sind bekannt dafür, das Immunsystem zu stärken, den Cholesterinspiegel zu senken und Antioxidantien bereitzustellen.

Können Shiitake-Pilze roh gegessen werden?

Obwohl sie roh gegessen werden können, verbessert das Kochen von Shiitake-Pilzen ihren Geschmack und macht sie leichter verdaulich.

Wie sollten Shiitake-Pilze gelagert werden?

Frische Shiitake-Pilze in einer Papiertüte im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Sind Shiitake-Pilze für jeden sicher?

Die meisten Menschen können Shiitake-Pilze sicher konsumieren, aber Personen mit Pilzallergien sollten sie meiden.

Was ist die beste Art, Shiitake-Pilze zu kochen?

Anbraten, Grillen oder Hinzufügen zu Suppen sind großartige Möglichkeiten, Shiitake-Pilze zu kochen.

Haben Shiitake-Pilze Nebenwirkungen?

In seltenen Fällen können Shiitake-Pilze allergische Reaktionen oder gastrointestinalen Unwohlsein verursachen.

Wie schneiden Shiitake-Pilze im Vergleich zu anderen Pilzen ernährungsphysiologisch ab?

Shiitake-Pilze sind in bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen reicher als gewöhnliche weiße Pilze.

Können Shiitake-Pilze in vegetarischen Diäten verwendet werden?

Ja, Shiitake-Pilze sind eine großartige Quelle für Umami-Geschmack und können vegetarische Gerichte bereichern.

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