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Scholle

Pleuronectes platessa

Clinical Encyclopedia

Die Scholle ist ein Plattfisch, der für ihren milden Geschmack und ihre zarte Textur bekannt ist, was sie zu einer beliebten Wahl in verschiedenen kulinarischen Gerichten macht. Reich an Proteinen und arm an Fett, ist sie eine nahrhafte Option für eine ausgewogene Ernährung.

Wissenschaftlicher NamePleuronectes platessa
HerkunftsregionNordatlantik
Beliebte Vergleiche:
Scholle VS Alaska-Pflanze FiletScholle VS Albacore ThunfischScholle VS Albacore Weißer ThunfischScholle VS Amberjack Yellowtail FiletScholle VS Amerikanische FlunderScholle VS Amerikanischer Plaice Filet

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien91 kcal
Wasser
80%
Ballaststoffe0g
Gesamt21.0g
Eiweiß / Protein
20g(95%)
Fette
1g(5%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützt die Scholle das Wachstum und die Reparatur von Muskeln, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und aktive Personen macht.
✓Reich an Omega-3-Fettsäuren trägt die Scholle zur Herzgesundheit bei, indem sie Entzündungen reduziert und den Blutdruck senkt.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin B12 und Selen, die für den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion entscheidend sind.
✓Arm an Kalorien und Fett ist die Scholle eine geeignete Option für Gewichtsmanagement und gesunde Ernährung.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann Spuren von Schwermetallen enthalten, daher wird empfohlen, sie in Maßen zu konsumieren, insbesondere für schwangere Frauen.
!Allergische Reaktionen können bei empfindlichen Personen auftreten; Vorsicht ist geboten.

Zubereitung & Verzehr

Die Scholle kann gegrillt, gebacken oder gebraten werden. Es ist am besten, sie mit minimalen Gewürzen zu kochen, um ihren natürlichen Geschmack zu betonen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Scholle mit klaren, leuchtenden Augen und festem Fleisch. Die Haut sollte feucht und frei von Verfärbungen sein.

How to Store

Bewahren Sie Scholle im kältesten Teil des Kühlschranks auf und konsumieren Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen. Für längere Lagerung einfrieren.

Mythen vs Realität

MythScholle ist ein minderwertiger Fisch.+
RealityScholle ist ein hochnahrhafter Fisch, reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen.
MythAlle Fische haben hohe Quecksilbergehalte.+
RealityScholle hat niedrigere Quecksilbergehalte im Vergleich zu größeren Raubfischen, was sie sicherer macht.
MythFisch ist keine gute Quelle für Vitamine.+
RealityFische wie Scholle sind ausgezeichnete Quellen für Vitamine, insbesondere B12 und D.

Gesunde Rezepte

Schollenfilet mit Zitronen-Kräuterkruste

Ein leichtes und aromatisches Gericht, das mit einer knusprigen Kräuterkruste aus frischen Zitronen und Kräutern verfeinert wird.

Ingredients
  • 400g Schollenfilet
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Schollenfilet mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale marinieren.
  3. 3. Kräuter mit Olivenöl vermengen und auf dem Filet verteilen, dann 15 Minuten backen.

Schollen-Tacos mit Avocado und Mango-Salsa

Gesunde Tacos gefüllt mit zartem Schollenfilet und einer erfrischenden Mango-Avocado-Salsa.

Ingredients
  • 300g Schollenfilet
  • 4 kleine Vollkorn-Tortillas
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 Mango, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft
  • Koriander, frisch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schollenfilet grillen und in Stücke schneiden.
  2. 2. Avocado und Mango mit Limettensaft und Koriander vermengen.
  3. 3. Tortillas füllen, Schollenstücke und Salsa darauflegen und servieren.

Scholle auf Gemüse-Bett

Ein gesundes Gericht, bei dem Schollenfilet auf einem bunten Bett aus gedünstetem Gemüse serviert wird.

Ingredients
  • 400g Schollenfilet
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 100g Brokkoli, in Röschen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
  2. 2. Schollenfilet auf das Gemüse legen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten garen.
  3. 3. Servieren und genießen.

Schollen-Curry mit Kokosmilch

Ein leichtes und cremiges Curry mit Scholle, das mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen zubereitet wird.

Ingredients
  • 300g Schollenfilet, in Stücke geschnitten
  • 400ml Kokosmilch
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Currypaste hinzufügen und kurz rösten.
  2. 2. Kokosmilch und Paprika hinzufügen, aufkochen lassen.
  3. 3. Schollenstücke hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, mit Koriander garnieren.

Schollenfilet mit Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Salat mit Quinoa, frischem Gemüse und gegrilltem Schollenfilet, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 400g Schollenfilet
  • 200g Quinoa
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Schollenfilet grillen und in Stücke schneiden.
  3. 3. Gurke, Tomate, Zitronensaft und Olivenöl mit Quinoa vermengen, Scholle darauflegen und servieren.

Schollenfilet auf Rucola mit Balsamico-Dressing

Ein einfaches, aber elegantes Gericht mit zartem Schollenfilet auf einem Bett aus frischem Rucola und einem würzigen Balsamico-Dressing.

Ingredients
  • 400g Schollenfilet
  • 100g Rucola
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schollenfilet in einer Pfanne braten, bis es gar ist.
  2. 2. Rucola mit Balsamico und Olivenöl vermengen.
  3. 3. Schollenfilet auf den Rucola legen und servieren.

Schollenfilet mit Süßkartoffelpüree

Ein gesundes und sättigendes Gericht mit zartem Schollenfilet und cremigem Süßkartoffelpüree.

Ingredients
  • 400g Schollenfilet
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, kochen und pürieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 2. Schollenfilet braten, bis es gar ist.
  3. 3. Püree auf den Teller geben, Scholle darauflegen und mit Kräutern garnieren.

Schollenfilet mit Senf-Dill-Sauce

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht mit einer cremigen Senf-Dill-Sauce, die perfekt zu Schollenfilet passt.

Ingredients
  • 400g Schollenfilet
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • 100ml griechischer Joghurt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Schollenfilet braten, bis es gar ist.
  2. 2. Senf, Dill und Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Die Sauce über das Schollenfilet geben und servieren.

Schollenfilet mit Blumenkohlreis

Ein kohlenhydratarmes Gericht, bei dem Schollenfilet auf einem Bett aus Blumenkohlreis serviert wird, ideal für eine gesunde Ernährung.

Ingredients
  • 400g Schollenfilet
  • 1 Blumenkohl, zerkleinert
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in der Küchenmaschine zerkleinern und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Schollenfilet braten, bis es gar ist.
  3. 3. Blumenkohlreis auf den Teller geben, Scholle darauflegen und mit Kräutern garnieren.

Schollenfilet mit mediterranem Gemüse

Ein gesundes Gericht mit Schollenfilet, das mit mediterranem Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Tomaten serviert wird.

Ingredients
  • 400g Schollenfilet
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
  2. 2. Schollenfilet hinzufügen und garen.
  3. 3. Auf einem Teller anrichten und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie koche ich Scholle am besten?

Scholle wird am besten gegrillt oder gebacken, um ihre Feuchtigkeit und zarte Textur zu erhalten.

Ist Scholle ein gesunder Fisch?

Ja, Scholle ist fettarm und proteinreich, was sie zu einer gesunden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Wie erkenne ich frische Scholle?

Frische Scholle sollte einen milden Geruch, festes Fleisch und klare, leuchtende Augen haben.

Kann ich Scholle essen, wenn ich eine Fischallergie habe?

Wenn Sie eine Fischallergie haben, sollten Sie Scholle vermeiden und einen Arzt konsultieren.

Welche ernährungsphysiologischen Vorteile hat Scholle?

Scholle ist reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und essentiellen Vitaminen und Mineralien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Wie sollte ich Scholle lagern?

Bewahren Sie Scholle im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen für optimale Frische.

Ist Scholle nachhaltig?

Die Nachhaltigkeit variiert je nach Fangpraktiken; überprüfen Sie die Zertifizierungen, um eine verantwortungsvolle Beschaffung sicherzustellen.

Welche Gerichte kann ich mit Scholle zubereiten?

Scholle kann in Fisch-Tacos, Fisch und Pommes oder einfach mit Zitrone und Kräutern serviert werden.

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