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Sautierte Shiitake-Pilze
Pilze
Nutri-ScoreA

Sautierte Shiitake-Pilze

Lentinula edodes

Clinical Encyclopedia

Sautierte Shiitake-Pilze sind eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, bekannt für ihren reichen Umami-Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile.

Auch bekannt als:
Shiitake (Japan)Schwarzer Pilz (China)
Wissenschaftlicher NameLentinula edodes
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Sautierte Shiitake-Pilze VS Gebackener PilzSautierte Shiitake-Pilze VS Schwarzer PilzSautierte Shiitake-Pilze VS Schwarze TrüffelSautierte Shiitake-Pilze VS Gekochter PilzSautierte Shiitake-Pilze VS Chaga-PilzSautierte Shiitake-Pilze VS Pfifferlinge

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien35 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe2.5g
Gesamt9.8g
Eiweiß / Protein
2.2g(22%)
Fette
0.5g(5%)
Kohlenhydrate
7.1g(72%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)4.5 mg (28%)
Folat18 µg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin D: 0.2 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium356 mg (10%)
Kupfer0.2 mg (22%)
Selen9.3 µg (17%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien helfen Shiitake-Pilze, oxidativen Stress zu bekämpfen und können das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Sie enthalten Polysaccharide, die die Immunfunktion verbessern und möglicherweise krebshemmende Eigenschaften haben.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen auf Shiitake-Pilze haben. Wenn Sie eine bekannte Allergie gegen Pilze haben, konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie sie konsumieren.

Zubereitung & Verzehr

Braten Sie Shiitake-Pilze in einer kleinen Menge Öl bei mittlerer Hitze, bis sie zart sind, und fügen Sie Knoblauch oder Sojasauce hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, pralle Shiitake-Pilze mit einer reichen Farbe und ohne Anzeichen von Welken oder Verfall.

How to Store

Lagern Sie sie in einer Papiertüte im Kühlschrank, um die Frische bis zu einer Woche zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Immunstärkend, Entzündungshemmend
Main Applications
•Kulinarische Anwendungen in der asiatischen Küche
•Potenzielle therapeutische Anwendungen zur Unterstützung des Immunsystems
Bioactive Compounds
Ergothionein

Ein starkes Antioxidans, das Zellen vor Schäden schützt.

Lentinan

Ein Polysaccharid, das die Immunantwort verbessern kann.

How to Consume
Sautiert, Gebraten, Zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt
Did you know?

"Shiitake-Pilze werden seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet, insbesondere in Asien, wegen ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften."

Mythen vs Realität

MythShiitake-Pilze sind giftig.
RealityShiitake-Pilze sind sicher zu essen und werden weltweit häufig konsumiert.
MythKochen zerstört alle Nährstoffe in Pilzen.
RealityObwohl einige Nährstoffe reduziert werden können, verbessert das Kochen die Bioverfügbarkeit anderer.
MythAlle Pilze sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Pilze haben unterschiedliche Nährstoffprofile und gesundheitliche Vorteile.

Gesunde Rezepte

Sautierte Shiitake-Pilze mit Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Quinoa-Salat mit sautierten Shiitake-Pilzen, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 150 g Shiitake-Pilze
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Paprika und Zucchini würfeln, mit den Pilzen vermengen und kurz mitbraten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiitake-Pilz-Risotto

Ein cremiges Risotto, das mit sautierten Shiitake-Pilzen und frischen Kräutern verfeinert wird.

Ingredients
  • 300 g Arborio-Reis
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
  2. 2. Reis hinzufügen und kurz anrösten, dann mit Weißwein ablöschen.
  3. 3. Nach und nach Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Shiitake-Pilze anbraten und unter das Risotto mischen. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiitake-Pilz-Tacos mit Avocado

Leckere Tacos gefüllt mit sautierten Shiitake-Pilzen und frischer Avocado, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 8 kleine Tortillas
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • 2 EL Koriander
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Shiitake-Pilze in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Tortillas leicht erwärmen und mit den Pilzen und Avocado füllen.
  3. 3. Mit Limettensaft und frischem Koriander garnieren.

Shiitake-Pilz-Suppe mit Ingwer

Eine wärmende Suppe mit Shiitake-Pilzen und Ingwer, die das Immunsystem stärkt.

Ingredients
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sojasauce
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2. Brühe aufkochen, Ingwer und Shiitake-Pilze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Shiitake-Pilz- und Spinat-Quiche

Eine gesunde Quiche mit einer Füllung aus sautierten Shiitake-Pilzen und frischem Spinat.

Ingredients
  • 1 fertiger Quicheboden
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 150 g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 100 g Feta
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Shiitake-Pilze anbraten und den Spinat hinzufügen, bis er zusammenfällt.
  2. 2. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Pilz-Spinat-Mischung auf den Quicheboden geben, mit der Eiermischung übergießen und Feta darüber bröseln. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Shiitake-Pilz-Pasta mit Pesto

Eine schnelle und gesunde Pasta mit sautierten Shiitake-Pilzen und frischem Basilikumpesto.

Ingredients
  • 250 g Vollkornpasta
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 100 g frisches Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl pürieren, um Pesto zu machen.
  3. 3. Shiitake-Pilze anbraten, mit der gekochten Pasta und Pesto vermengen und servieren.

Shiitake-Pilz- und Brokkoli-Stir-Fry

Ein schnelles und gesundes Stir-Fry mit Shiitake-Pilzen und Brokkoli, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 200 g Brokkoli
  • 2 Karotten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Sesamsamen zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Brokkoli und Karotten in Röschen schneiden und blanchieren.
  2. 2. Shiitake-Pilze und Knoblauch in Sesamöl anbraten, dann das Gemüse hinzufügen.
  3. 3. Mit Sojasauce abschmecken und mit Sesamsamen garnieren.

Shiitake-Pilz- und Kichererbsen-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit sautierten Shiitake-Pilzen und Kichererbsen, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Shiitake-Pilze in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Kichererbsen abspülen und in einer Schüssel mit gewürfelter Avocado und Tomate vermengen.
  3. 3. Die Pilze darauf anrichten und servieren.

Shiitake-Pilz- und Zucchini-Röllchen

Leichte Zucchini-Röllchen gefüllt mit sautierten Shiitake-Pilzen und Kräutern, perfekt als Vorspeise.

Ingredients
  • 2 Zucchini
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 100 g Frischkäse
  • 2 EL frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und kurz grillen.
  2. 2. Shiitake-Pilze anbraten und mit Frischkäse und Kräutern vermengen.
  3. 3. Zucchinischeiben mit der Pilzfüllung belegen, aufrollen und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind sautierte Shiitake-Pilze gesund?

Ja, sie sind kalorienarm und reich an Nährstoffen, einschließlich Vitaminen und Mineralien.

Kann ich Shiitake-Pilze roh essen?

Obwohl sie roh gegessen werden können, verbessert das Kochen ihren Geschmack und ihre Verdaulichkeit.

Wie lagere ich sautierte Shiitake-Pilze?

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Shiitake-Pilzen?

Sie sind reich an Antioxidantien, unterstützen die Immunität und können krebshemmende Eigenschaften haben.

Können Shiitake-Pilze beim Abnehmen helfen?

Ja, sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was das Sättigungsgefühl unterstützen kann.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von Shiitake-Pilzen?

Einige Personen können allergische Reaktionen haben; konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie unsicher sind.

Wie kann ich Shiitake-Pilze in meine Ernährung einbauen?

Fügen Sie sie zu Pfannengerichten, Suppen oder Salaten hinzu, um Geschmack und Nährstoffe zu erhöhen.

Enthalten Shiitake-Pilze Vitamin D?

Ja, sie enthalten kleine Mengen an Vitamin D, insbesondere wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt sind.

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Nährstoffe
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Ratgeber
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