Pastinake
Pastinaca sativaWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Pastinake liefert 75 kcal, 1.2g Protein, 18g Kohlenhydrate und 4.9g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Pastinaken sind Wurzelgemüse, die zur Familie der Doldenblütler gehören und eng mit Karotten und Petersilie verwandt sind. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Pastinaken können roh, geröstet, gekocht oder püriert gegessen werden. Sie sind am besten, wenn sie geschält und gekocht werden, um ihre natürliche Süße zu verstärken.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie feste, glatte Pastinaken ohne Flecken oder weiche Stellen für die beste Qualität.
Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.
Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Kann das Risiko bestimmter Krebsarten senken und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
"Pastinaken waren ein Grundnahrungsmittel in Europa, bevor die Kartoffel eingeführt wurde."
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Pastinaken-Püree mit Ingwer
Ein cremiges Püree aus Pastinaken und frischem Ingwer, das perfekt als Beilage zu Fleischgerichten geeignet ist.
- 500 g Pastinaken
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Pastinaken schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen.
- 2. Ingwer schälen und fein reiben.
- 3. Die gekochten Pastinaken abgießen, mit Ingwer, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren und servieren.
Pastinaken-Salat mit Apfel und Walnüssen
Ein frischer Salat aus rohen Pastinaken, Äpfeln und knusprigen Walnüssen, ideal für einen gesunden Snack.
- 300 g Pastinaken
- 1 großer Apfel
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Pastinaken schälen und in feine Streifen raspeln.
- 2. Apfel entkernen und ebenfalls raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
- 3. Walnüsse grob hacken und alles in einer Schüssel mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
Pastinaken-Curry mit Kichererbsen
Ein aromatisches Curry mit Pastinaken und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 400 g Pastinaken
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
- 2. Pastinaken schälen, würfeln und hinzufügen, kurz anbraten.
- 3. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Pastinaken-Rösti mit Kräuterquark
Knusprige Rösti aus Pastinaken, serviert mit einem erfrischenden Kräuterquark.
- 400 g Pastinaken
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 1 TL Salz
- Öl zum Braten
- 200 g Quark
- frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
- 1. Pastinaken schälen und grob reiben.
- 2. Mit Ei, Mehl und Salz vermengen und kleine Rösti formen.
- 3. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten und mit Kräuterquark servieren.
Pastinaken-Suppe mit Apfel und Zimt
Eine wärmende Suppe aus Pastinaken und Äpfeln, verfeinert mit einem Hauch Zimt.
- 400 g Pastinaken
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel hacken und in einem Topf anbraten.
- 2. Pastinaken und Äpfel schälen, würfeln und hinzufügen.
- 3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.
Pastinaken-Pasta mit Spinat
Eine gesunde Pasta-Alternative aus Pastinaken, serviert mit frischem Spinat und Knoblauch.
- 300 g Pastinaken
- 200 g frischer Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Pastinaken schälen und mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.
- 2. Knoblauch in Olivenöl anbraten, Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- 3. Pastinaken-Nudeln dazugeben, kurz mitbraten und würzen.
Pastinaken-Gratin mit Käse
Ein herzhaftes Gratin aus Pastinaken, überbacken mit einer leichten Käseschicht.
- 500 g Pastinaken
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 1 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Pastinaken schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten.
- 2. Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und über die Pastinaken gießen.
- 3. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Pastinaken-Puffer mit Joghurt-Dip
Leckere Puffer aus Pastinaken, die außen knusprig und innen weich sind, serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip.
- 400 g Pastinaken
- 1 Ei
- 50 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- Öl zum Braten
- 200 g Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Pastinaken schälen und grob reiben.
- 2. Mit Ei, Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Puffer formen.
- 3. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten und mit einem Dip aus Joghurt und Zitronensaft servieren.
Pastinaken-Chips mit Rosmarin
Knusprige Chips aus dünn geschnittenen Pastinaken, gewürzt mit frischem Rosmarin.
- 300 g Pastinaken
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin
- Salz nach Geschmack
- 1. Pastinaken schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- 2. Mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- 3. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Pastinaken-Bowl mit Quinoa
Eine gesunde Bowl mit gerösteten Pastinaken und Quinoa, ideal für ein nahrhaftes Mittagessen.
- 200 g Pastinaken
- 100 g Quinoa
- 1 Avocado
- 1 Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Pastinaken schälen, würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
- 3. In einer Bowl Quinoa, geröstete Pastinaken, Avocado und Paprika anrichten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Sind Pastinaken gut für die Gewichtsreduktion?
Ja, Pastinaken sind kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer großartigen Wahl für das Gewichtsmanagement macht.
Kann man Pastinaken roh essen?
Ja, Pastinaken können roh gegessen werden, werden aber oft gekocht, um ihren Geschmack zu verbessern.
Wie lagert man Pastinaken?
Lagern Sie Pastinaken an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.
Welche Nährstoffe sind in Pastinaken enthalten?
Pastinaken sind reich an Vitaminen C, K und mehreren B-Vitaminen sowie an Mineralien wie Kalium und Magnesium.
Sind Pastinaken für Diabetiker sicher?
Pastinaken haben einen moderaten glykämischen Index und können in einer diabetischen Ernährung in Maßen enthalten sein.
Wie bereitet man Pastinaken zum Kochen vor?
Schälen und schneiden Sie die Pastinaken, bevor Sie sie kochen, rösten oder pürieren.
Können Pastinaken allergische Reaktionen hervorrufen?
Einige Personen können allergisch auf Pastinaken reagieren, insbesondere solche mit Allergien gegen andere Pflanzen der Familie der Doldenblütler.
Was ist die beste Art, Pastinaken zu kochen?
Das Rösten von Pastinaken hebt ihre natürliche Süße hervor und verbessert ihren Geschmack.