Home/Fleisch/Rehrückenfilet
Zurück zur Startseite
Rehrückenfilet
Fleisch
Nutri-ScoreA

Rehrückenfilet

Cervus elaphus

Clinical Encyclopedia

Das Rehrückenfilet ist ein magerer Fleischschnitt vom Reh, bekannt für seinen reichen Geschmack und seine Zartheit. Es ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und essentielle Nährstoffe.

Auch bekannt als:
RehfiletReh Rückenfilet
Wissenschaftlicher NameCervus elaphus
HerkunftsregionNordamerika und Europa
Beliebte Vergleiche:
Rehrückenfilet VS AbaloneRehrückenfilet VS Alligator SchwanzRehrückenfilet VS Alligator SchwanzfleischRehrückenfilet VS Frittierte KrokodilfleischRehrückenfilet VS Alpaka LendensteakRehrückenfilet VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien158 kcal
Wasser
74%
Ballaststoffe0g
Gesamt33.5g
Eiweiß / Protein
30g(90%)
Fette
3.5g(10%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B122.6 µg (108%)
Niacin6.2 mg (39%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen3 mg (17%)
Zink4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein, das für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln unerlässlich ist.
✓Fettarm im Vergleich zu anderen Fleischsorten, was es zu einer herzgesunden Wahl macht.
✓Enthält wichtige Vitamine und Mineralien, darunter B-Vitamine und Eisen, die den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion unterstützen.
✓Stammt aus Wildjagd, ist das Reh oft frei von Antibiotika und Hormonen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann Parasiten oder Krankheitserreger enthalten, wenn es nicht richtig gekocht wird; stellen Sie sicher, dass es gründlich gekocht wird.
!Personen mit bestimmten Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Wildfleisch sollten den Verzehr vermeiden.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gegrillt oder im Ofen auf den Punkt gegart für optimale Zartheit. Marinieren kann den Geschmack und die Zartheit verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Rehrückenfilet, das leuchtend rot mit minimalem Fett ist. Achten Sie auf eine feste Textur und vermeiden Sie Verfärbungen.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verwenden oder bis zu 6 Monate einfrieren. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.

Mythen vs Realität

MythReh hat einen starken Geschmack und ist zäh.
RealityWenn es richtig zubereitet wird, kann Reh unglaublich zart und schmackhaft sein.
MythAlle Rehfleischsorten sind fettig.
RealityReh ist in der Regel magerer als Rind- und Schweinefleisch, was es zu einer gesünderen Wahl macht.
MythMan kann Reh nicht blutig essen.
RealityReh kann sicher medium-rare genossen werden, genau wie Rindfleisch, wenn es von einem vertrauenswürdigen Anbieter stammt.

Gesunde Rezepte

Rehrückenfilet mit Quinoa-Salat

Ein leichtes und nahrhaftes Gericht, das die Aromen von zartem Rehrückenfilet mit einem frischen Quinoa-Salat kombiniert.

Ingredients
  • 400g Rehrückenfilet
  • 200g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Rehrückenfilet in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es medium-rare ist, dann in Scheiben schneiden.
  3. 3. Paprika und Gurke mit der Quinoa vermengen, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Rehrückenfilet servieren.

Rehrückenfilet mit Preiselbeer-Sauce

Ein festliches Gericht, das die Süße der Preiselbeeren mit dem herzhaften Geschmack des Rehrückenfilets kombiniert.

Ingredients
  • 500g Rehrückenfilet
  • 150g Preiselbeeren
  • 100ml Rotwein
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rehrückenfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. In derselben Pfanne Schalotten anbraten, Preiselbeeren und Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  3. 3. Das Filet aufschneiden und mit der Preiselbeer-Sauce servieren.

Gegrilltes Rehrückenfilet mit Gemüse

Ein gesundes Grillgericht, das zartes Rehrückenfilet mit buntem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 400g Rehrückenfilet
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. 2. Rehrückenfilet ebenfalls mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
  3. 3. Beides auf dem Grill garen, bis das Filet medium-rare ist und das Gemüse zart ist.

Rehrückenfilet mit Kürbis-Püree

Ein herzhaftes Gericht, das die Aromen von Rehrückenfilet und cremigem Kürbis-Püree vereint.

Ingredients
  • 500g Rehrückenfilet
  • 300g Kürbis, gewürfelt
  • 2 EL Sahne
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kürbis in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit Sahne und Butter pürieren.
  2. 2. Rehrückenfilet in einer Pfanne anbraten und nach Wunsch garen.
  3. 3. Das Püree auf dem Teller anrichten und das Filet darauf legen.

Rehrückenfilet mit Waldpilzen

Ein aromatisches Gericht, das die erdigen Aromen von Waldpilzen mit zartem Rehrückenfilet kombiniert.

Ingredients
  • 500g Rehrückenfilet
  • 200g gemischte Waldpilze
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rehrückenfilet würzen und anbraten, bis es medium-rare ist.
  2. 2. In derselben Pfanne Schalotten und Pilze anbraten, bis sie weich sind.
  3. 3. Das Filet aufschneiden und mit den Pilzen servieren.

Rehrückenfilet mit Apfel-Rotkohl

Ein traditionelles Gericht, das die Süße von Äpfeln mit dem herzhaften Geschmack von Rehrückenfilet und Rotkohl kombiniert.

Ingredients
  • 500g Rehrückenfilet
  • 300g Rotkohl, fein geschnitten
  • 1 Apfel, gewürfelt
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rotkohl mit Apfel und Essig in einem Topf weich kochen.
  2. 2. Rehrückenfilet würzen und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Das Filet aufschneiden und mit dem Apfel-Rotkohl servieren.

Rehrückenfilet auf Rucola-Salat

Ein leichtes Gericht, das die Frische von Rucola mit dem zarten Geschmack von Rehrückenfilet kombiniert.

Ingredients
  • 400g Rehrückenfilet
  • 100g Rucola
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rehrückenfilet würzen und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Rucola mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Das Filet auf dem Rucola-Salat anrichten.

Rehrückenfilet mit Süßkartoffel-Pommes

Ein modernes Gericht, das zartes Rehrückenfilet mit gesunden Süßkartoffel-Pommes kombiniert.

Ingredients
  • 500g Rehrückenfilet
  • 2 große Süßkartoffeln, in Stifte geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  2. 2. Rehrückenfilet würzen und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Das Filet mit den Süßkartoffel-Pommes servieren.

Rehrückenfilet mit Zucchini-Nudeln

Ein leichtes und gesundes Gericht, das Rehrückenfilet mit frischen Zucchini-Nudeln kombiniert.

Ingredients
  • 400g Rehrückenfilet
  • 2 Zucchini, spiralisiert
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zucchini-Nudeln in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch kurz anbraten.
  2. 2. Rehrückenfilet würzen und in einer anderen Pfanne anbraten.
  3. 3. Das Filet auf den Zucchini-Nudeln anrichten.

Rehrückenfilet mit Karotten-Ingwer-Püree

Ein gesundes Gericht, das die Süße von Karotten mit dem würzigen Geschmack von Ingwer und zartem Rehrückenfilet kombiniert.

Ingredients
  • 500g Rehrückenfilet
  • 300g Karotten, gewürfelt
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 EL Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Karotten in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit Sahne und Ingwer pürieren.
  2. 2. Rehrückenfilet würzen und anbraten.
  3. 3. Das Püree auf dem Teller anrichten und das Filet darauf legen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist ein Rehrückenfilet?

Das Rehrückenfilet ist ein Fleischschnitt vom Rücken des Rehs, bekannt für seine Zartheit und seinen reichen Geschmack.

Wie sollte ich das Rehrückenfilet zubereiten?

Es sollte auf den Punkt gegart werden, idealerweise durch Grillen, Braten oder Anbraten.

Ist das Rehrückenfilet gesund?

Ja, es ist fettarm und proteinreich, was es zu einer gesunden Wahl für Fleischliebhaber macht.

Kann ich das Rehrückenfilet marinieren?

Absolut! Marinieren kann den Geschmack und die Zartheit verbessern.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile des Rehrückenfilets?

Es ist reich an Protein, Eisen, Zink und B-Vitaminen, die für Energie und Immunfunktion wichtig sind.

Wo kann ich Rehrückenfilet kaufen?

Sie finden es in spezialisierten Metzgereien, auf Bauernmärkten oder bei Online-Fleischlieferanten.

Wie lagere ich das Rehrückenfilet?

Lagern Sie es im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder frieren Sie es für eine längere Lagerung ein.

Ist das Rehrückenfilet teurer als Rindfleisch?

Es kann teurer sein, da es seltener ist und aus Wildjagd stammt.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Alaska-Plattfischfilet
Comparisons
Rehrückenfilet vs Abalone Rehrückenfilet vs Alligator Schwanz Rehrückenfilet vs Alligator Schwanzfleisch
Nutrients
Protein in Rehrückenfilet Kalorien in Rehrückenfilet Vitamin-c in Rehrückenfilet Magnesium in Rehrückenfilet
Featured Guides
Health Benefits of Rehrückenfilet Healthy Recipes with Rehrückenfilet