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Lammrückensteak
Fleisch
Nutri-ScoreA

Lammrückensteak

Capra aegagrus hircus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Lammrückensteak liefert 143 kcal, 25g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Das Lammrückensteak ist ein zartes Stück Fleisch, das reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen ist, was es zu einer gesunden Wahl für Fleischliebhaber macht. Es ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und wird häufig in verschiedenen kulinarischen Gerichten verwendet.

Auch bekannt als:
ZiegensteakZiegenrückensteak
Wissenschaftlicher NameCapra aegagrus hircus
HerkunftsregionNaher Osten und Südasien
Beliebte Vergleiche:
LammrückensteakLammrückensteakVSAbaloneAbaloneLammrückensteakLammrückensteakVSAlligator SchwanzAlligator SchwanzLammrückensteakLammrückensteakVSAlligator SchwanzfleischAlligator SchwanzfleischLammrückensteakLammrückensteakVSFrittierte KrokodilfleischFrittierte KrokodilfleischLammrückensteakLammrückensteakVSAlpaka LendensteakAlpaka LendensteakLammrückensteakLammrückensteakVSScharfe Andouille-WurstScharfe Andouille-WurstLammrückensteakLammrückensteakVSAntilopenrückensteakAntilopenrückensteakLammrückensteakLammrückensteakVSBaconBaconLammrückensteakLammrückensteakVSApfelholzgeräucherter BaconApfelholzgeräucherter BaconLammrückensteakLammrückensteakVSKanadischer BaconKanadischer Bacon

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien143 kcal
Wasser
61%
Ballaststoffe0g
Gesamt29.0g
Eiweiß / Protein
25g(86%)
Fette
4g(14%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B122 µg (33%)
Niacin5 mg (31%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.5 mg (14%)
Zink4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützt das Lammrückensteak das Muskelwachstum und die Reparatur, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und aktive Personen macht.
✓Reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Vitamin B12 und Zink, die für den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion entscheidend sind.
✓Niedrigerer Fettgehalt im Vergleich zu anderen roten Fleischsorten, was es zu einer gesünderen Option für diejenigen macht, die ihr Gewicht kontrollieren möchten.
✓Enthält gesunde Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen können, wenn sie in Maßen konsumiert werden.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch, einschließlich Ziegenfleisch, kann mit bestimmten Gesundheitsrisiken, einschließlich Herzkrankheiten, verbunden sein.
!Personen mit spezifischen diätetischen Einschränkungen oder Allergien sollten einen Arzt konsultieren, bevor sie Ziegenfleisch in ihre Ernährung aufnehmen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gegrillt oder geröstet, um die natürlichen Aromen zu verstärken. Marinieren vor dem Kochen kann das Fleisch auch zart machen und den Geschmack verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Lammrückensteaks, die leuchtend rot sind, eine feste Textur haben und wenig Fett enthalten. Vermeiden Sie solche, die verfärbt oder unangenehm riechen.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren, fest in Plastik oder Metzgerpapier verpackt, bis zu 3 Tage. Für eine längere Lagerung im luftdichten Behälter einfrieren.

Mythen vs Realität

MythZiegenfleisch ist zäh und hat einen starken Geschmack.
RealityWenn es richtig gekocht wird, kann Ziegenfleisch sehr zart und schmackhaft sein, insbesondere Schnitte wie das Lammrückensteak.
MythZiegenfleisch ist ungesund.
RealityZiegenfleisch ist magerer als viele andere Fleischsorten und kann Teil einer gesunden Ernährung sein.
MythAlle Ziegenfleischsorten schmecken gleich.
RealityDer Geschmack von Ziegenfleisch kann erheblich variieren, je nach der Ernährung des Tieres und der Zubereitung.

Gesunde Rezepte

Lammrückensteak mit Quinoa-Salat

Ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das zartes Lammrückensteak mit einem bunten Quinoa-Salat kombiniert.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 150g Quinoa
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 50g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Lammrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl 4-5 Minuten pro Seite braten.
  3. 3. In einer Schüssel Quinoa, Paprika, Gurke und Feta vermengen, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Steak servieren.

Gegrilltes Lammrückensteak mit Kräuter-Pesto

Ein aromatisches Gericht mit gegrilltem Lammrückensteak, das mit einem frischen Kräuter-Pesto serviert wird.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 2. Lammrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill 6-7 Minuten pro Seite grillen.
  3. 3. Steaks mit dem Kräuter-Pesto beträufeln und servieren.

Lammrückensteak mit Süßkartoffelpüree

Ein herzhaftes Gericht, das zartes Lammrückensteak mit cremigem Süßkartoffelpüree kombiniert.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 50ml Milch
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
  2. 2. Die gekochten Süßkartoffeln abgießen, mit Milch und Butter pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Lammrückensteaks in einer Pfanne braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben, und mit dem Süßkartoffelpüree servieren.

Lammrückensteak mit Ratatouille

Ein mediterranes Gericht, das Lammrückensteak mit einer bunten Ratatouille aus frischem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist, und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Lammrückensteaks würzen und in einer separaten Pfanne braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
  3. 3. Steaks mit der Ratatouille servieren.

Lammrückensteak mit Balsamico-Reduktion

Ein elegantes Gericht, das Lammrückensteak mit einer süß-sauren Balsamico-Reduktion verfeinert.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 100ml Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf erhitzen und auf die Hälfte reduzieren.
  2. 2. Lammrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl braten.
  3. 3. Steaks mit der Balsamico-Reduktion beträufeln und servieren.

Lammrückensteak mit Karotten-Ingwer-Salat

Ein erfrischendes Gericht, das Lammrückensteak mit einem knackigen Karotten-Ingwer-Salat kombiniert.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 3 Karotten, julienne geschnitten
  • 1 Stück Ingwer (2cm), gerieben
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sesamöl
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Karotten mit Ingwer, Sojasauce, Honig und Sesamöl vermengen und beiseite stellen.
  2. 2. Lammrückensteaks würzen und in einer Pfanne braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
  3. 3. Steaks mit dem Karotten-Ingwer-Salat anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Lammrückensteak mit Blumenkohlreis

Ein kohlenhydratarmes Gericht, das Lammrückensteak mit leichtem Blumenkohlreis kombiniert.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 1 Blumenkohlkopf, zerkleinert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in einer Küchenmaschine zu Reis verarbeiten und in einer Pfanne mit Olivenöl und Kreuzkümmel anbraten.
  2. 2. Lammrückensteaks würzen und in einer separaten Pfanne braten.
  3. 3. Steaks auf Blumenkohlreis servieren.

Lammrückensteak mit mediterraner Salsa

Ein frisches Gericht, das Lammrückensteak mit einer aromatischen mediterranen Salsa aus Tomaten und Oliven kombiniert.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 50g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Tomaten, Oliven, Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
  2. 2. Lammrückensteaks würzen und in einer Pfanne braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
  3. 3. Steaks mit der mediterranen Salsa servieren.

Lammrückensteak mit Spinat und Feta

Ein gesundes Gericht, das Lammrückensteak mit einer würzigen Spinat-Feta-Füllung kombiniert.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 200g frischer Spinat
  • 50g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Spinat mit Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er zusammengefallen ist, dann Feta hinzufügen und vermengen.
  2. 2. Lammrückensteaks aufschneiden, mit der Spinat-Feta-Mischung füllen und in einer Pfanne braten.
  3. 3. Steaks servieren und nach Belieben garnieren.

Lammrückensteak mit Zucchini-Nudeln

Ein leichtes Gericht, das Lammrückensteak mit gesunden Zucchini-Nudeln kombiniert.

Ingredients
  • 2 Lammrückensteaks (je 200g)
  • 2 Zucchini, spiralisiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zucchini-Nudeln in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Lammrückensteaks würzen und in einer separaten Pfanne braten.
  3. 3. Steaks auf Zucchini-Nudeln servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie koche ich das Lammrückensteak am besten?

Das Lammrückensteak wird am besten gegrillt, geröstet oder geschmort, um seine Zartheit und seinen Geschmack zu bewahren.

Ist Ziegenfleisch gesünder als Rindfleisch?

Ja, Ziegenfleisch hat in der Regel einen niedrigeren Fett- und Kaloriengehalt als Rindfleisch, was es zu einer gesünderen Wahl macht.

Wie sollte ich das Lammrückensteak lagern?

Lagern Sie das Lammrückensteak im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder frieren Sie es für eine längere Lagerung ein.

Kann ich das Lammrückensteak marinieren?

Ja, das Marinieren des Lammrückensteaks kann seinen Geschmack und seine Zartheit verbessern.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Ziegenfleisch?

Ziegenfleisch ist reich an Proteinen, arm an Fett und reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen.

Ist Ziegenfleisch für Allergiker geeignet?

Ziegenfleisch ist in der Regel hypoallergen, aber Personen mit spezifischen Fleischallergien sollten einen Arzt konsultieren.

Wie vergleicht sich Ziegenfleisch mit Lammfleisch?

Ziegenfleisch ist magerer und hat einen milderen Geschmack im Vergleich zu Lammfleisch, was es für viele zur bevorzugten Wahl macht.

Welche Gewürze passen gut zum Lammrückensteak?

Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch ergänzen den Geschmack des Lammrückensteaks wunderbar.

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