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Langsam gegarte Lammhaxe
Fleisch
Nutri-ScoreA

Langsam gegarte Lammhaxe

Ovis aries

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Langsam gegarte Lammhaxe liefert 250 kcal, 25g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Die langsam gegarte Lammhaxe ist ein zarter und geschmackvoller Fleischschnitt, der über mehrere Stunden bei niedriger Hitze gekocht wird, wodurch das Bindegewebe zerfällt und das Gericht mit reichen Aromen durchzogen wird.

Auch bekannt als:
Geschmortes LammLammhaxe
Wissenschaftlicher NameOvis aries
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt42.0g
Eiweiß / Protein
25g(60%)
Fette
17g(40%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B122.8 µg (117%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen1.8 mg (10%)
Zink4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein, das für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln unerlässlich ist.
✓Enthält signifikante Mengen an Eisen, das für den Sauerstofftransport im Blut entscheidend ist.
✓Bietet eine gute Quelle für Zink, das die Immunfunktion und die Wundheilung unterstützt.
✓Reich an B-Vitaminen, insbesondere B12, die für die Nervenfunktion und den Energiestoffwechsel wichtig sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Gehalt an gesättigten Fetten, die bei übermäßigem Verzehr zu Herzkrankheiten beitragen können.
!Kann Purine enthalten, die bei empfindlichen Personen Gichtsymptome verschlimmern können.

Zubereitung & Verzehr

Am besten langsam in einer Schmorflüssigkeit gekocht, um Zartheit und Geschmack zu verbessern. Mit Wurzelgemüse servieren für eine vollständige Mahlzeit.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Lammhaxe, die leuchtend rot mit einer guten Marmorierung ist. Vermeiden Sie Schnitte, die braun erscheinen oder einen starken Geruch haben.

How to Store

Lagern Sie Lammhaxe im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.

Mythen vs Realität

MythLamm ist zu fettig, um gesund zu sein.
RealityObwohl Lamm Fett enthält, liefert es auch essentielle Nährstoffe wie Protein, Eisen und Zink, die für die Gesundheit wichtig sind.
MythAlle Lämmer sind zäh und gummiartig.
RealityWenn sie richtig gekocht werden, insbesondere durch langsames Schmoren, kann Lamm unglaublich zart und geschmackvoll sein.
MythLammessen erhöht die Cholesterinwerte erheblich.
RealityEin moderater Verzehr von Lamm als Teil einer ausgewogenen Ernährung hat für die meisten Menschen keinen signifikanten Einfluss auf die Cholesterinwerte.

Gesunde Rezepte

Mediterrane Lammhaxe mit Quinoa-Salat

Saftig gegarte Lammhaxe, serviert mit einem erfrischenden Quinoa-Salat, der reich an Ballaststoffen und Proteinen ist.

Ingredients
  • 1 kg langsam gegarte Lammhaxe
  • 200 g Quinoa
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe im Ofen bei 160°C für 3 Stunden garen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Alle Salatzutaten mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und mit der Lammhaxe servieren.

Lammhaxe mit Rosmarin und Gemüse

Zartes Lammfleisch, aromatisiert mit frischem Rosmarin und umgeben von buntem, geröstetem Gemüse.

Ingredients
  • 1 kg Lammhaxe
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, ganz
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben und im Ofen bei 150°C für 4 Stunden garen.
  2. 2. Das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Das Gemüse 30 Minuten vor Ende der Garzeit um die Lammhaxe legen und mitgaren.

Lammhaxe mit Minz-Joghurt-Sauce

Eine köstliche Kombination aus zarter Lammhaxe und erfrischender Minz-Joghurt-Sauce, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 1 kg Lammhaxe
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Bund frische Minze, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe bei 140°C für 5 Stunden langsam garen.
  2. 2. Joghurt mit Minze, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Lammhaxe in Scheiben schneiden und mit der Minz-Joghurt-Sauce servieren.

Lammhaxe mit Kichererbsen und Spinat

Nährstoffreiche Kichererbsen und frischer Spinat ergänzen die zarte Lammhaxe und machen dieses Gericht zu einem echten Powerfood.

Ingredients
  • 1 kg Lammhaxe
  • 400 g Kichererbsen, gekocht
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe bei 160°C für 3 Stunden garen.
  2. 2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Kichererbsen und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt, und zusammen mit der Lammhaxe servieren.

Lammhaxe in Rotweinsauce

Eine herzhafte Lammhaxe, die in einer aromatischen Rotweinsauce geschmort wird, ideal für besondere Anlässe.

Ingredients
  • 1 kg Lammhaxe
  • 500 ml Rotwein
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe in Olivenöl anbraten und herausnehmen.
  2. 2. Zwiebel und Karotten im selben Topf anbraten, dann Rotwein und Thymian hinzufügen.
  3. 3. Die Lammhaxe wieder in den Topf geben und bei niedriger Hitze 3 Stunden schmoren lassen.

Lammhaxe mit Süßkartoffelpüree

Zarte Lammhaxe, serviert mit cremigem Süßkartoffelpüree, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 1 kg Lammhaxe
  • 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 50 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe bei 150°C für 4 Stunden garen.
  2. 2. Süßkartoffeln kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Die Lammhaxe mit dem Süßkartoffelpüree anrichten.

Lammhaxe mit orientalischen Gewürzen

Eine aromatische Lammhaxe, gewürzt mit einer Mischung aus orientalischen Gewürzen, die für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgt.

Ingredients
  • 1 kg Lammhaxe
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe mit Olivenöl und Gewürzen einreiben und bei 160°C für 3 Stunden garen.
  2. 2. Zwiebel in der Pfanne anbraten und zu der Lammhaxe servieren.
  3. 3. Mit frischen Kräutern garnieren.

Lammhaxe mit Apfel-Balsamico-Glasur

Eine süß-säuerliche Glasur aus Äpfeln und Balsamico verleiht der Lammhaxe eine besondere Note.

Ingredients
  • 1 kg Lammhaxe
  • 2 Äpfel, gewürfelt
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe bei 150°C für 4 Stunden garen.
  2. 2. Äpfel mit Balsamico und Honig in einem Topf köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. 3. Die Lammhaxe mit der Glasur bestreichen und servieren.

Lammhaxe mit Fenchel und Zitrone

Zarte Lammhaxe, die mit Fenchel und Zitrone aromatisiert wird, für ein frisches und leichtes Gericht.

Ingredients
  • 1 kg Lammhaxe
  • 1 Fenchelknolle, gewürfelt
  • 1 Zitrone, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe bei 160°C für 3 Stunden garen.
  2. 2. Fenchel und Zitronenscheiben 30 Minuten vor Garzeitende um die Lammhaxe legen.
  3. 3. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Lammhaxe mit Gemüse-Couscous

Eine gesunde und schmackhafte Kombination aus Lammhaxe und buntem Gemüse-Couscous, ideal für ein nahrhaftes Abendessen.

Ingredients
  • 1 kg Lammhaxe
  • 200 g Couscous
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Lammhaxe bei 150°C für 4 Stunden garen.
  2. 2. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Gemüse vermengen.
  3. 3. Die Lammhaxe auf dem Couscous anrichten und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist die beste Art, Lammhaxe zu kochen?

Die beste Art, Lammhaxe zu kochen, ist, sie langsam in einer geschmackvollen Flüssigkeit wie Brühe oder Wein zu schmoren, bis sie zart ist.

Wie lange sollte ich Lammhaxe schmoren?

Lammhaxe sollte etwa 2 bis 3 Stunden bei niedriger Temperatur, typischerweise bei 150°C (300°F), geschmort werden, bis das Fleisch zart ist.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Lammhaxe?

Lammhaxe ist reich an Protein, Eisen und Zink, die für die Muskelgesundheit, den Sauerstofftransport und die Immunfunktion wichtig sind.

Kann ich gekochte Lammhaxe einfrieren?

Ja, gekochte Lammhaxe kann eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate.

Welche Beilagen passen gut zu Lammhaxe?

Lammhaxe passt gut zu geröstetem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat, um die Reichhaltigkeit des Fleisches auszugleichen.

Ist Lammhaxe fettreich?

Ja, Lammhaxe hat einen höheren Fettgehalt im Vergleich zu anderen Fleischstücken, insbesondere gesättigten Fetten.

Wie erkenne ich, wann die Lammhaxe fertig ist?

Die Lammhaxe ist fertig, wenn das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst, typischerweise nach 2 bis 3 Stunden Schmoren.

Was ist der Unterschied zwischen Lammhaxe und Lamm Schulter?

Lammhaxe stammt aus dem unteren Bein des Lamms und ist zäher, was langsames Kochen erfordert, während die Lamm Schulter ein zarteres Stück ist, das schnell gekocht werden kann.

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