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Kultivierter Blauschimmelkäse
Milchprodukte
Nutri-ScoreA

Kultivierter Blauschimmelkäse

Penicillium roqueforti

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Kultivierter Blauschimmelkäse liefert 353 kcal, 21g Protein, 2g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Kultivierter Blauschimmelkäse ist eine Käsesorte, die durch ihre blauen Adern gekennzeichnet ist, die durch den Schimmel Penicillium roqueforti entstehen. Er ist reich an Geschmack und Nährstoffen und wird in verschiedenen kulinarischen Anwendungen geschätzt.

Auch bekannt als:
Roquefort (Frankreich)Stilton (Vereinigtes Königreich)Gorgonzola (Italien)
Wissenschaftlicher NamePenicillium roqueforti
HerkunftsregionFrankreich
Beliebte Vergleiche:
Kultivierter Blauschimmelkäse VS Gereifter BlauschimmelkäseKultivierter Blauschimmelkäse VS Gereifter Brie KäseKultivierter Blauschimmelkäse VS Gereifte BüffelmozzarellaKultivierter Blauschimmelkäse VS Gereifter ButterKultivierter Blauschimmelkäse VS Gereifte ButtermilchKultivierter Blauschimmelkäse VS Alter Cheddar Käse

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien353 kcal
Wasser
40%
Ballaststoffe0g
Gesamt51.0g
Eiweiß / Protein
21g(41%)
Fette
28g(55%)
Kohlenhydrate
2g(4%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A800 IU (16%)
Vitamin b1 (thiamin)0.06 mg (5%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.38 mg (29%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (8%)
Folat20 mcg (5%)
Vitamin B121.3 mcg (54%)
Cholin18 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin b3 (niacin): 0.2 mgVitamin D: 0 IUVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium500 mg (50%)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor400 mg (57%)
Kalium100 mg (2%)
Zink3 mg (27%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen10 mcg (18%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Kalzium und Protein, die für die Knochengesundheit und den Muskelerhalt wichtig sind.
✓Enthält Probiotika, die die Darmgesundheit unterstützen und das Immunsystem stärken können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Laktoseintoleranz können Verdauungsbeschwerden erleben. Konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie unsicher sind.

Zubereitung & Verzehr

Am besten zerbröselt über Salaten, kombiniert mit Früchten oder in Saucen verwendet. Kann auch in Gerichten geschmolzen werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Blauschimmelkäse, der fest ist und eine gute Menge an blauen Adern sowie ein angenehmes Aroma hat.

How to Store

Wickeln Sie ihn in Wachspapier und lagern Sie ihn im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellVerdauungsförderndEntzündungshemmend
Main Applications
•Kulinarische Anwendungen in Salaten und Dressings
•Kombination mit Weinen und Früchten
Bioactive Compounds
Penicillium roqueforti

Trägt zum einzigartigen Geschmack und zur Textur des Blauschimmelkäses bei.

How to Consume
Frisch, Zerbröselt, Geschmolzen, in Saucen
Did you know?

"Blauschimmelkäse wird seit Jahrhunderten hergestellt, mit Ursprüngen, die bis zu alten Zivilisationen in Europa zurückreichen."

Mythen vs Realität

MythBlauschimmelkäse ist schimmelig und unsicher zu essen.
RealityDer Schimmel im Blauschimmelkäse ist sicher und trägt zu seinem einzigartigen Geschmack bei.
MythAlle Blauschimmelkäse sind gleich.
RealityVerschiedene Arten von Blauschimmelkäse haben unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, basierend auf ihren Produktionsmethoden.
MythBlauschimmelkäse ist nur für Gourmetgerichte.
RealityBlauschimmelkäse kann in alltäglichen Gerichten und Snacks verwendet werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Gesunde Rezepte

Blauschimmelkäse-Salat mit Walnüssen und Birnen

Ein erfrischender Salat mit der perfekten Kombination aus süßen Birnen, knackigen Walnüssen und würzigem Blauschimmelkäse.

Ingredients
  • 100g Kultivierter Blauschimmelkäse
  • 2 reife Birnen
  • 50g Walnüsse
  • 100g Rucola
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rucola waschen und trocken schleudern.
  2. 2. Birnen in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  3. 3. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  4. 4. In einer Schüssel Rucola, Birnenscheiben und Walnüsse vermengen.
  5. 5. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. 6. Den zerbröckelten Blauschimmelkäse darüber streuen und servieren.

Blauschimmelkäse-Quinoa-Bowl mit Gemüse

Eine nährstoffreiche Quinoa-Bowl, die mit frischem Gemüse und cremigem Blauschimmelkäse verfeinert wird.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 100g Kultivierter Blauschimmelkäse
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa in Gemüsebrühe kochen, bis sie gar ist.
  2. 2. Paprika, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Gekochte Quinoa mit dem Gemüse vermengen.
  4. 4. Den Blauschimmelkäse zerbröckeln und unter die Mischung heben.
  5. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Blauschimmelkäse gefüllte Hähnchenbrust

Saftige Hähnchenbrust gefüllt mit würzigem Blauschimmelkäse und Spinat für ein gesundes Hauptgericht.

Ingredients
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 100g Kultivierter Blauschimmelkäse
  • 100g frischer Spinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Spinat mit der gehackten Knoblauchzehe in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Blauschimmelkäse unter den Spinat mischen und kurz abkühlen lassen.
  3. 3. Hähnchenbrustfilets aufschneiden und mit der Käse-Spinat-Mischung füllen.
  4. 4. Mit Zahnstochern fixieren und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
  5. 5. Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten garen und servieren.

Blauschimmelkäse-Dip mit Gemüse-Sticks

Ein gesunder Dip aus Blauschimmelkäse, perfekt für Gemüse-Sticks als Snack oder Vorspeise.

Ingredients
  • 150g Kultivierter Blauschimmelkäse
  • 100g griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gemüse-Sticks (Karotten, Gurken, Paprika) nach Wahl
Instructions
  1. 1. Blauschimmelkäse mit griechischem Joghurt und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Die Knoblauchzehe pressen und unter die Mischung heben.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
  4. 4. Mit frischen Gemüse-Sticks servieren.

Blauschimmelkäse und Apfel-Toast

Ein schneller und gesunder Snack mit knusprigem Brot, frischen Äpfeln und cremigem Blauschimmelkäse.

Ingredients
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 100g Kultivierter Blauschimmelkäse
  • 1 großer Apfel
  • 2 EL Honig
  • Walnüsse zum Bestreuen
Instructions
  1. 1. Vollkornbrot toasten, bis es goldbraun ist.
  2. 2. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
  3. 3. Auf jede Toastscheibe Blauschimmelkäse verteilen und mit Apfelscheiben belegen.
  4. 4. Mit Honig beträufeln und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
  5. 5. Sofort servieren.

Blauschimmelkäse-Pasta mit Spinat

Eine cremige Pasta mit Blauschimmelkäse und frischem Spinat, die schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Ingredients
  • 250g Vollkornpasta
  • 100g Kultivierter Blauschimmelkäse
  • 150g frischer Spinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe anbraten.
  3. 3. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
  4. 4. Gekochte Pasta und zerbröckelten Blauschimmelkäse unterrühren.
  5. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Blauschimmelkäse-Quiche mit Gemüse

Eine gesunde Quiche mit einer Füllung aus Blauschimmelkäse und buntem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 1 Vollkorn-Quicheboden
  • 150g Kultivierter Blauschimmelkäse
  • 200g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika)
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Quicheboden in eine Tarteform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 4. Das Gemüse und den zerbröckelten Blauschimmelkäse auf dem Quicheboden verteilen.
  5. 5. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen und ca. 30 Minuten backen.

Blauschimmelkäse-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto mit Blauschimmelkäse und frischen Erbsen, das perfekt für ein gesundes Abendessen ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 100g Kultivierter Blauschimmelkäse
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g frische Erbsen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
  2. 2. Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten.
  3. 3. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren garen.
  4. 4. Wenn der Reis fast gar ist, die frischen Erbsen und den zerbröckelten Blauschimmelkäse unterrühren.
  5. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Blauschimmelkäse-Omelette mit Kräutern

Ein proteinreiches Omelette mit Blauschimmelkäse und frischen Kräutern, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 50g Kultivierter Blauschimmelkäse
  • 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Frische Kräuter fein hacken und unter die Eier mischen.
  3. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermischung hineingießen.
  4. 4. Blauschimmelkäse darauf verteilen und das Omelette bei niedriger Hitze stocken lassen.
  5. 5. Falten und warm servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Blauschimmelkäse während der Schwangerschaft sicher zu essen?

Schwangere Frauen sollten unpasteurisierten Blauschimmelkäse wegen des Risikos von Listerien vermeiden.

Wie sollte Blauschimmelkäse gelagert werden?

Lagern Sie Blauschimmelkäse im Kühlschrank, eingewickelt in Wachspapier oder Pergament, damit er atmen kann.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Blauschimmelkäse?

Blauschimmelkäse ist reich an Kalzium, Protein und enthält Probiotika, die die Verdauung unterstützen können.

Kann Blauschimmelkäse eingefroren werden?

Das Einfrieren von Blauschimmelkäse wird nicht empfohlen, da es die Textur und den Geschmack verändern kann.

Was passt gut zu Blauschimmelkäse?

Blauschimmelkäse passt gut zu süßen Früchten, Nüssen und kräftigen Weinen.

Ist Blauschimmelkäse kalorienreich?

Ja, Blauschimmelkäse ist kaloriendicht, daher ist Mäßigung wichtig.

Was macht Blauschimmelkäse blau?

Die blauen Adern entstehen durch den Schimmel Penicillium roqueforti während des Reifungsprozesses.

Kann Blauschimmelkäse Teil einer gesunden Ernährung sein?

In Maßen kann Blauschimmelkäse Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, aufgrund seines Nährstoffgehalts.

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