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Jerusalem-Artischocke
Gemüse
Nutri-ScoreA

Jerusalem-Artischocke

Helianthus tuberosus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Jerusalem-Artischocke liefert 73 kcal, 2g Protein, 17g Kohlenhydrate und 1.6g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Die Jerusalem-Artischocke, auch bekannt als Sunchoke, ist ein knolliges Gemüse aus der Familie der Sonnenblumen. Sie ist reich an Inulin, einer Art präbiotischer Faser, die die Darmgesundheit unterstützt.

Auch bekannt als:
SunchokeTopinambur
Wissenschaftlicher NameHelianthus tuberosus
HerkunftsregionNordamerika
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien73 kcal
Wasser
79%
Ballaststoffe1.6g
Gesamt19.1g
Eiweiß / Protein
2g(10%)
Fette
0.1g(1%)
Kohlenhydrate
17g(89%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C4.6 mg (5%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium429 mg (9%)
Eisen0.3 mg (2%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Inulin, das helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Verdauungsgesundheit zu verbessern.
✓Enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen und oxidativen Stress zu reduzieren.
✓Eine gute Quelle für Kalium, das für die Herzgesundheit und die Muskelfunktion wichtig ist.
✓Kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Gewichtsmanagement-Diäten macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann bei manchen Menschen gastrointestinalen Unbehagen verursachen, insbesondere wenn sie in großen Mengen konsumiert werden.
!Personen mit bestimmten Verdauungsstörungen sollten vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gekocht genießen, z.B. geröstet oder sautiert, um den Geschmack und die Verdaulichkeit zu verbessern. Kann auch roh in Salaten gegessen werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, unbeschädigte Knollen mit glatter Haut. Vermeiden Sie solche, die schrumpelig oder dunkel gefleckt sind.

How to Store

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, vorzugsweise in einer Papiertüte im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythJerusalem-Artischocken stammen aus Jerusalem.
RealitySie sind tatsächlich in Nordamerika heimisch und haben keinen Bezug zu Jerusalem.
MythDas Essen von Jerusalem-Artischocken verursacht bei jedem übermäßige Blähungen.
RealityObwohl sie bei einigen Menschen Blähungen verursachen können, vertragen andere sie gut.
MythJerusalem-Artischocken sind dasselbe wie Artischocken.
RealityEs sind verschiedene Pflanzen; Jerusalem-Artischocken sind Knollen, während Artischocken Blütenknospen sind.

Gesunde Rezepte

Geröstete Jerusalem-Artischocken mit Rosmarin

Diese gerösteten Jerusalem-Artischocken sind knusprig und aromatisch, perfekt als Beilage oder Snack.

Ingredients
  • 500 g Jerusalem-Artischocken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. 2. Die Jerusalem-Artischocken gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Jerusalem-Artischocken-Suppe mit Ingwer

Eine cremige und wärmende Suppe, die die erdigen Aromen der Jerusalem-Artischocken mit einer Ingwer-Note kombiniert.

Ingredients
  • 300 g Jerusalem-Artischocken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Kokosmilch
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
  2. 2. Die geschälten und gewürfelten Jerusalem-Artischocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und mit Kokosmilch verfeinern.

Jerusalem-Artischocken-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree, das eine köstliche Alternative zu Kartoffelpüree darstellt, angereichert mit Knoblauch.

Ingredients
  • 500 g Jerusalem-Artischocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Jerusalem-Artischocken schälen und in Würfel schneiden, dann in Salzwasser mit den Knoblauchzehen kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit Milch und Butter pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Salat mit Jerusalem-Artischocken und Rucola

Ein frischer Salat, der die knackige Textur der Jerusalem-Artischocken mit würzigem Rucola kombiniert.

Ingredients
  • 200 g Jerusalem-Artischocken
  • 100 g Rucola
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Jerusalem-Artischocken in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. 2. Den Rucola hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. 3. Sofort servieren, um die Frische zu genießen.

Jerusalem-Artischocken-Gratin

Ein herzhaftes Gratin, das die Süße der Jerusalem-Artischocken mit einer knusprigen Käsekruste kombiniert.

Ingredients
  • 600 g Jerusalem-Artischocken
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Die Jerusalem-Artischocken in dünne Scheiben schneiden und in einer Auflaufform schichten.
  3. 3. Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und über die Artischocken gießen. Mit Käse bestreuen und 30 Minuten backen.

Jerusalem-Artischocken-Curry

Ein aromatisches Curry, das die erdigen Aromen der Jerusalem-Artischocken mit exotischen Gewürzen vereint.

Ingredients
  • 400 g Jerusalem-Artischocken
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Öl
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten, bis sie goldbraun ist.
  2. 2. Die gewürfelten Jerusalem-Artischocken und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
  3. 3. Mit Kokosmilch aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind.

Jerusalem-Artischocken-Rösti

Knusprige Rösti aus Jerusalem-Artischocken, die perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht dienen.

Ingredients
  • 400 g Jerusalem-Artischocken
  • 1 Ei
  • 50 g Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. 1. Die Jerusalem-Artischocken reiben und mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Portionen der Mischung hineingeben, goldbraun braten.
  3. 3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Jerusalem-Artischocken-Pasta

Eine gesunde Pasta-Variante, die die nussigen Aromen der Jerusalem-Artischocken nutzt und mit frischen Kräutern verfeinert wird.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 250 g Jerusalem-Artischocken
  • 2 EL Pesto
  • Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Die Jerusalem-Artischocken in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  3. 3. Die gekochte Pasta mit den Artischocken und Pesto vermengen und mit Parmesan servieren.

Jerusalem-Artischocken-Salat mit Quinoa

Ein nahrhafter Salat, der die nussigen Aromen der Jerusalem-Artischocken mit proteinreicher Quinoa kombiniert.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 200 g Jerusalem-Artischocken
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Die Jerusalem-Artischocken in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Paprika würfeln und alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Jerusalem-Artischocken-Chips

Knusprige Chips aus Jerusalem-Artischocken, die eine gesunde Snack-Alternative darstellen.

Ingredients
  • 300 g Jerusalem-Artischocken
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Die Jerusalem-Artischocken in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Salz vermengen.
  3. 3. Auf einem Backblech ausbreiten und 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Jerusalem-Artischocken?

Jerusalem-Artischocken sind reich an Inulin, das die Verdauung unterstützen und den Blutzuckerspiegel regulieren kann.

Wie bereitet man Jerusalem-Artischocken zu?

Sie können geröstet, gekocht oder roh in Salaten gegessen werden. Schälen ist optional.

Sind Jerusalem-Artischocken gut für die Gewichtsreduktion?

Ja, sie sind kalorienarm und ballaststoffreich, was helfen kann, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen.

Kann man Jerusalem-Artischocken roh essen?

Ja, sie können roh gegessen werden, aber das Kochen kann ihren Geschmack verbessern.

Wie sollte ich Jerusalem-Artischocken lagern?

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, idealerweise in einer Papiertüte im Kühlschrank.

Haben Jerusalem-Artischocken Nebenwirkungen?

Sie können bei manchen Menschen Blähungen oder Völlegefühl verursachen, aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts.

Welche Nährstoffe sind in Jerusalem-Artischocken enthalten?

Sie sind reich an Kalium, Eisen und den Vitaminen C und B6.

Können Jerusalem-Artischocken in Suppen verwendet werden?

Ja, sie können in Suppen püriert werden, um eine cremige Textur und nussigen Geschmack zu erhalten.

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