Pferdebohne
Macrotyloma uniflorumClinical Encyclopedia
Die Pferdebohne ist eine nährstoffreiche Hülsenfrucht, die für ihren hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen bekannt ist. Sie wird häufig in der traditionellen indischen Küche verwendet und ist für ihre gesundheitlichen Vorteile anerkannt.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Lassen Sie die Pferdebohnen über Nacht einweichen, um die Verdaulichkeit zu verbessern. Sie können gekocht, gekeimt oder zu Mehl verarbeitet werden für verschiedene Rezepte.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Pferdebohnen, die ganz, trocken und frei von Schimmel oder Feuchtigkeit sind. Achten Sie auf gleichmäßige Farbe und Größe.
Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Qualität zu erhalten.
Mythen vs Realität
MythPferdebohnen sind nur für Menschen mit Nierenproblemen.+
MythMan kann keine Pferdebohnen essen, wenn man einen empfindlichen Magen hat.+
MythPferdebohnen sind nicht für Sportler geeignet.+
Gesunde Rezepte
Pferdebohnen-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat mit Pferdebohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für warme Tage.
- 200g gekochte Pferdebohnen
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die gekochten Pferdebohnen abtropfen und in eine Schüssel geben.
- 2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Bohnen hinzufügen.
- 3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Pferdebohnen-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges und würziges Curry mit Pferdebohnen und Kokosmilch, das reich an Proteinen und Geschmack ist.
- 250g gekochte Pferdebohnen
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2cm)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- 2. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
- 3. Die gekochten Pferdebohnen und die Kokosmilch dazugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Pferdebohnen-Püree mit Kräutern
Ein gesundes Püree aus Pferdebohnen, das sich hervorragend als Beilage oder Brotaufstrich eignet.
- 300g gekochte Pferdebohnen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die gekochten Pferdebohnen mit Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer geben.
- 2. Die frischen Kräuter hinzufügen und alles zu einem glatten Püree verarbeiten.
- 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Pferdebohnen-Burger mit Quinoa
Ein proteinreicher Burger aus Pferdebohnen und Quinoa, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 200g gekochte Pferdebohnen
- 100g Quinoa
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Die gekochten Pferdebohnen, Zwiebel und Karotte pürieren und mit der Quinoa vermengen.
- 3. Die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, Patties formen und in einer Pfanne braten.
Pferdebohnen-Risotto mit Spargel
Ein cremiges Risotto mit Pferdebohnen und frischem Spargel, das gesund und sättigend ist.
- 200g Arborio-Reis
- 100g gekochte Pferdebohnen
- 200g Spargel
- 1 Zwiebel
- 750ml Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
- 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren garen.
- 3. Spargel und Pferdebohnen hinzufügen, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pferdebohnen-Pfannkuchen mit Spinat
Gesunde Pfannkuchen aus Pferdebohnen und frischem Spinat, die sich ideal für ein leichtes Mittagessen eignen.
- 200g gekochte Pferdebohnen
- 100g frischer Spinat
- 2 Eier
- 50g Hafermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Pferdebohnen, Spinat, Eier und Hafermehl in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig verrühren.
- 2. In einer beschichteten Pfanne kleine Pfannkuchen ausbacken.
- 3. Warm servieren, eventuell mit Joghurt oder einer Salsa.
Pferdebohnen-Quiche mit Gemüse
Eine gesunde Quiche gefüllt mit Pferdebohnen und buntem Gemüse, ideal für ein leichtes Abendessen.
- 200g gekochte Pferdebohnen
- 1 Blätterteig
- 2 Eier
- 200ml Milch
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2. Die Paprika und Zucchini klein schneiden und mit den Pferdebohnen in einer Schüssel vermengen.
- 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Im Ofen 30 Minuten backen.
Pferdebohnen-Eintopf mit Tomaten
Ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht mit Pferdebohnen und frischen Tomaten, perfekt für kalte Tage.
- 300g gekochte Pferdebohnen
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Karotten in einem großen Topf anbraten.
- 2. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3. Die Pferdebohnen und Oregano hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pferdebohnen-Proteinriegel
Gesunde, selbstgemachte Proteinriegel mit Pferdebohnen, ideal für einen Snack nach dem Training.
- 100g gekochte Pferdebohnen
- 150g Haferflocken
- 50g Honig
- 50g Erdnussbutter
- 50g Nüsse (gehackt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- 2. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und glatt streichen.
- 3. Im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Riegel schneiden.
Pferdebohnen-Bowl mit Quinoa und Gemüse
Eine bunte Bowl mit Pferdebohnen, Quinoa und frischem Gemüse, die gesund und sättigend ist.
- 150g gekochte Pferdebohnen
- 100g Quinoa
- 1 Avocado
- 1 Karotte
- 1 Handvoll Rucola
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Die Avocado und Karotte in Scheiben schneiden.
- 3. In einer Schüssel Quinoa, Pferdebohnen, Rucola und Gemüse anrichten, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile der Pferdebohne?
Die Pferdebohne ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Mineralien, die das Muskelwachstum fördern, die Verdauung unterstützen und das Gewicht managen.
Wie kann ich Pferdebohnen in meine Ernährung einbauen?
Sie können gekochte Pferdebohnen zu Salaten, Suppen oder in Currys und Eintöpfen verwenden.
Sind Pferdebohnen für die Gewichtsreduktion geeignet?
Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt hilft, länger satt zu bleiben, was bei der Gewichtsreduktion helfen kann.
Kann man Pferdebohnen roh essen?
Obwohl sie normalerweise gekocht werden, können gekeimte Pferdebohnen roh in Salaten gegessen werden.
Wie sollten Pferdebohnen gelagert werden?
Lagern Sie getrocknete Pferdebohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.
Sind Pferdebohnen glutenfrei?
Ja, Pferdebohnen sind von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Wie hoch ist der glykämische Index der Pferdebohne?
Die Pferdebohne hat einen niedrigen glykämischen Index von 30, was sie zu einer guten Wahl für die Blutzuckerregulation macht.
Können Pferdebohnen bei Nierensteinen helfen?
Es wird angenommen, dass Pferdebohnen aufgrund ihrer harntreibenden Eigenschaften helfen, Nierensteine zu lösen, aber konsultieren Sie einen Arzt für persönliche Ratschläge.