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Große Nordbohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Große Nordbohne

Phaseolus vulgaris

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Große Nordbohne liefert 140 kcal, 9g Protein, 27g Kohlenhydrate und 6g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Die Große Nordbohne ist eine vielseitige Hülsenfrucht, die für ihren milden Geschmack und ihre cremige Textur bekannt ist, was sie zu einer beliebten Wahl in verschiedenen Gerichten macht. Reich an Proteinen und Ballaststoffen unterstützt sie die Verdauungsgesundheit und liefert essentielle Nährstoffe.

Auch bekannt als:
Weiße BohneMarinebohne
Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionVereinigte Staaten
Beliebte Vergleiche:
Große NordbohneGroße NordbohneVSAcutifolius BohneAcutifolius BohneGroße NordbohneGroße NordbohneVSAdzuki-BohneAdzuki-BohneGroße NordbohneGroße NordbohneVSAdzuki BohnenAdzuki BohnenGroße NordbohneGroße NordbohneVSRote Adzuki BohnenRote Adzuki BohnenGroße NordbohneGroße NordbohneVSAnasazi BohneAnasazi BohneGroße NordbohneGroße NordbohneVSAnasazi BohnenAnasazi BohnenGroße NordbohneGroße NordbohneVSAppaloosa BohneAppaloosa BohneGroße NordbohneGroße NordbohneVSBaby Lima BohneBaby Lima BohneGroße NordbohneGroße NordbohneVSBambara-ErdnussBambara-ErdnussGroße NordbohneGroße NordbohneVSBambara-ErbsenBambara-Erbsen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien140 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe6g
Gesamt36.5g
Eiweiß / Protein
9g(25%)
Fette
0.5g(1%)
Kohlenhydrate
27g(74%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 1 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium400 mg (11%)
Eisen2 mg (11%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen fördert die Große Nordbohne die Verdauungsgesundheit und hilft, regelmäßige Stuhlgang zu gewährleisten.
✓Sie ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, was sie ideal für Vegetarier und Veganer macht.
✓Reich an Kalium hilft sie, den Blutdruck zu regulieren und unterstützt die Herzgesundheit.
✓Der niedrige glykämische Index der Großen Nordbohne macht sie geeignet für das Management des Blutzuckers.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können aufgrund der in Bohnen enthaltenen Oligosaccharide Verdauungsbeschwerden erfahren.
!Rohe oder unzureichend gekochte Bohnen enthalten Toxine, die Übelkeit und Erbrechen verursachen können; immer gründlich kochen.

Zubereitung & Verzehr

Lassen Sie getrocknete Bohnen über Nacht einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Vor dem Verzehr gründlich kochen, entweder durch Kochen oder Druckkochen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Bohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Flecken oder Rissen sind. Getrocknete Bohnen sollten hart und trocken sein.

How to Store

Lagern Sie getrocknete Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. Gekochte Bohnen können gekühlt oder gefroren werden.

Mythen vs Realität

MythBohnen verursachen Blähungen und sollten vermieden werden.
RealityObwohl Bohnen Blähungen verursachen können, kann das Einweichen und richtige Kochen diesen Effekt reduzieren.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Große Nordbohnen sind besonders ballaststoffreich.
MythMan kann keine Bohnen essen, wenn man eine kohlenhydratarme Diät macht.
RealityBohnen können in Maßen aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index und hohen Ballaststoffgehalts eingeschlossen werden.

Gesunde Rezepte

Große Nordbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat mit proteinreichen großen Nordbohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limetten-Dressing.

Ingredients
  • 200 g Große Nordbohnen, gekocht
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Handvoll Koriander, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochten großen Nordbohnen in eine Schüssel geben.
  2. 2. Avocado, Zwiebel und Koriander hinzufügen.
  3. 3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Große Nordbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit großen Nordbohnen, Gemüse und cremiger Kokosmilch, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 250 g Große Nordbohnen, gekocht
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Currypulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie glasig ist.
  2. 2. Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Die großen Nordbohnen und Kokosmilch hinzufügen, mit Currypulver und Salz würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Große Nordbohnen-Burger mit Quinoa

Gesunde Burger aus großen Nordbohnen und Quinoa, die perfekt für Grillabende sind und viel Protein liefern.

Ingredients
  • 200 g Große Nordbohnen, püriert
  • 100 g Quinoa, gekocht
  • 1 Ei
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. 1. Die pürierten großen Nordbohnen mit Quinoa, Ei und Gewürzen vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne goldbraun braten.
  3. 3. Auf Vollkornbrötchen servieren und nach Belieben belegen.

Große Nordbohnen-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto mit großen Nordbohnen und frischem Spargel, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Große Nordbohnen, gekocht
  • 150 g Arborio-Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Spargel, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
  2. 2. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach Brühe hinzufügen.
  3. 3. Spargel und große Nordbohnen hinzufügen, bis der Reis gar ist, mit Parmesan servieren.

Große Nordbohnen und Gemüse-Pfanne

Eine bunte Gemüse-Pfanne mit großen Nordbohnen, die schnell zubereitet ist und voller Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200 g Große Nordbohnen, gekocht
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  2. 2. Das Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis es gar, aber noch knackig ist.
  3. 3. Die großen Nordbohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Große Nordbohnen-Tacos mit Salsa

Gesunde Tacos gefüllt mit großen Nordbohnen und frischer Salsa, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Große Nordbohnen, gekocht
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen.
  2. 2. Die großen Nordbohnen gleichmäßig auf die Tortillas verteilen.
  3. 3. Mit Tomate, Zwiebel und Limettensaft garnieren und mit Koriander bestreuen.

Große Nordbohnen-Suppe mit Gemüse

Eine nahrhafte Suppe mit großen Nordbohnen und saisonalem Gemüse, die wärmt und sättigt.

Ingredients
  • 200 g Große Nordbohnen, gekocht
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Selleriestange, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf anbraten.
  2. 2. Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Die Brühe und großen Nordbohnen hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Große Nordbohnen-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit großen Nordbohnen und frischem Spinat, ideal für ein leichtes Mittagessen oder Brunch.

Ingredients
  • 200 g Große Nordbohnen, püriert
  • 150 g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 1 fertiger Quicheboden
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Die pürierten großen Nordbohnen mit Eiern, Milch, Spinat, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Mischung in den Quicheboden gießen und 30 Minuten backen.

Große Nordbohnen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta mit großen Nordbohnen und hausgemachtem Pesto, die schnell zubereitet ist und lecker schmeckt.

Ingredients
  • 200 g Große Nordbohnen, gekocht
  • 250 g Vollkornpasta
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl in einem Mixer pürieren, um das Pesto zu machen.
  3. 3. Die gekochte Pasta mit großen Nordbohnen und Pesto vermengen und mit Parmesan servieren.

Große Nordbohnen-Falafel mit Tahini-Dip

Knusprige Falafel aus großen Nordbohnen, serviert mit einem cremigen Tahini-Dip, ideal für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 200 g Große Nordbohnen, püriert
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 EL Mehl
  • Öl zum Frittieren
  • 100 g Tahini
Instructions
  1. 1. Die pürierten großen Nordbohnen mit Gewürzen und Mehl vermengen und kleine Bällchen formen.
  2. 2. Die Bällchen in heißem Öl goldbraun frittieren.
  3. 3. Für den Dip Tahini mit Wasser und Zitronensaft vermengen und zu den Falafel servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie koche ich Große Nordbohnen?

Spülen Sie die Bohnen ab und lassen Sie sie über Nacht einweichen, dann kochen Sie sie in frischem Wasser etwa 1-1,5 Stunden, bis sie zart sind.

Kann ich Große Nordbohnen roh essen?

Nein, rohe Bohnen enthalten Toxine, die schädlich sein können; immer gründlich kochen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Großen Nordbohnen?

Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, die die Verdauungsgesundheit und die Herzgesundheit unterstützen.

Wie kann ich Große Nordbohnen in meine Ernährung einbauen?

Verwenden Sie sie in Suppen, Eintöpfen, Salaten oder als Beilage; sie können auch püriert werden für Aufstriche.

Sind Große Nordbohnen glutenfrei?

Ja, sie sind von Natur aus glutenfrei und sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Wie sollte ich gekochte Große Nordbohnen lagern?

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Wie hoch ist der Nährwert von Großen Nordbohnen?

Sie liefern etwa 140 Kalorien, 9 g Protein und 6 g Ballaststoffe pro 100 g Portion.

Kann ich Große Nordbohnen in Rezepten durch andere Bohnen ersetzen?

Ja, sie können in den meisten Rezepten durch andere weiße Bohnen wie Navy- oder Cannellini-Bohnen ersetzt werden.

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