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Grasgefütterter Blauschimmelkäse
Milchprodukte
Nutri-ScoreA

Grasgefütterter Blauschimmelkäse

Penicillium roqueforti

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Grasgefütterter Blauschimmelkäse liefert 353 kcal, 21g Protein, 2g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Grasgefütterter Blauschimmelkäse ist ein reichhaltiger, geschmackvoller Käse, der aus der Milch von grasgefütterten Kühen hergestellt wird und für seine charakteristischen blauen Adern und cremige Textur bekannt ist. Er wird häufig in Salaten, Saucen und als Tischkäse verwendet.

Auch bekannt als:
Roquefort (Frankreich)Stilton (Vereinigtes Königreich)
Wissenschaftlicher NamePenicillium roqueforti
HerkunftsregionFrankreich
Beliebte Vergleiche:
Grasgefütterter Blauschimmelkäse VS Gereifter BlauschimmelkäseGrasgefütterter Blauschimmelkäse VS Gereifter Brie KäseGrasgefütterter Blauschimmelkäse VS Gereifte BüffelmozzarellaGrasgefütterter Blauschimmelkäse VS Gereifter ButterGrasgefütterter Blauschimmelkäse VS Gereifte ButtermilchGrasgefütterter Blauschimmelkäse VS Alter Cheddar Käse

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien353 kcal
Wasser
40%
Ballaststoffe0g
Gesamt51.0g
Eiweiß / Protein
21g(41%)
Fette
28g(55%)
Kohlenhydrate
2g(4%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A800 µg (89%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.5 mg (38%)
Vitamin B121.5 µg (62%)
Vitamin K2 µg (2%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin D: 0.2 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium500 mg (38%)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor400 mg (57%)
Kalium100 mg (2%)
Zink3 mg (27%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Kalzium und Protein, unterstützt die Knochengesundheit und den Muskelerhalt.
✓Enthält nützliche Probiotika, die die Darmgesundheit fördern können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Laktoseintoleranz können Verdauungsbeschwerden erleben. Konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie unsicher sind.

Zubereitung & Verzehr

Am besten bei Zimmertemperatur genießen, um den Geschmack zu verbessern; kann über Salate zerbröselt oder in Saucen geschmolzen werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie einen Käse, der fest ist und ein starkes Aroma hat; vermeiden Sie solche mit übermäßiger Feuchtigkeit oder unangenehmen Gerüchen.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren, in Backpapier und dann in Plastikfolie gewickelt, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellVerdauungsfördernd
Main Applications
•Geschmack in Gerichte verbessern
•Nährstoffergänzung
Bioactive Compounds
Penicillium roqueforti

Trägt zum einzigartigen Geschmack und zur Textur des Blauschimmelkäses bei.

How to Consume
Frisch, Zerbröselt, Geschmolzen
Did you know?

"Blauschimmelkäse wird seit Jahrhunderten hergestellt, mit Ursprüngen, die bis zu alten Zivilisationen zurückreichen."

Mythen vs Realität

MythBlauschimmelkäse ist schimmelig und unsicher zu essen.
RealityDer Schimmel im Blauschimmelkäse ist sicher und trägt zu seinem einzigartigen Geschmack bei.
MythAlle Blauschimmelkäse sind gleich.
RealityVerschiedene Arten von Blauschimmelkäse variieren in Geschmack, Textur und Herkunft.
MythMan kann keinen Blauschimmelkäse essen, wenn man schwanger ist.
RealityPasteurisierter Blauschimmelkäse ist für schwangere Frauen sicher.

Gesunde Rezepte

Grüner Salat mit Blauschimmelkäse und Walnüssen

Ein frischer Salat aus knackigem Gemüse, verfeinert mit cremigem Blauschimmelkäse und knusprigen Walnüssen, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g gemischte Blattsalate
  • 50g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 30g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Blattsalate gründlich waschen und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  3. 3. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und gerösteten Walnüssen garnieren.

Zucchini-Nudeln mit Blauschimmelkäse und Spinat

Gesunde Zucchini-Nudeln kombiniert mit frischem Spinat und würzigem Blauschimmelkäse für ein leichtes, aber sättigendes Gericht.

Ingredients
  • 2 große Zucchini
  • 100g frischer Spinat
  • 50g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch und Spinat anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
  3. 3. Zucchini-Nudeln hinzufügen, kurz mitbraten und dann den Blauschimmelkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quinoa-Salat mit Blauschimmelkäse und Äpfeln

Ein nahrhafter Quinoa-Salat mit süßen Äpfeln, herzhaftem Blauschimmelkäse und einer leichten Vinaigrette, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g gekochte Quinoa
  • 1 Apfel, gewürfelt
  • 50g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 2 EL Walnüsse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa in eine Schüssel geben und mit gewürfeltem Apfel und gehackten Walnüssen vermischen.
  2. 2. Zitronensaft und Honig zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
  3. 3. Mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen und gut vermengen.

Gefüllte Paprika mit Blauschimmelkäse und Linsen

Bunte Paprika gefüllt mit proteinreichen Linsen und cremigem Blauschimmelkäse, ein gesundes und sättigendes Gericht.

Ingredients
  • 4 bunte Paprika
  • 200g gekochte grüne Linsen
  • 100g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Paprika halbieren und entkernen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, gekochte Linsen und Gewürze hinzufügen.
  3. 3. Blauschimmelkäse unterrühren und die Paprika mit der Mischung füllen. Im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Rote-Bete-Suppe mit Blauschimmelkäse

Eine cremige Rote-Bete-Suppe, die mit Blauschimmelkäse verfeinert wird und eine wunderbare Kombination aus süß und salzig bietet.

Ingredients
  • 500g Rote Bete, gekocht
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 50g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die gewürfelte Rote Bete hinzufügen.
  2. 2. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Die Suppe pürieren, mit Blauschimmelkäse verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blauschimmelkäse-Dip mit Gemüsesticks

Ein cremiger Dip aus Blauschimmelkäse, perfekt zum Eintauchen von frischem Gemüse, ideal für Snacks oder Partys.

Ingredients
  • 100g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 100g griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Gemüsesticks (Karotten, Gurken, Paprika)
Instructions
  1. 1. Blauschimmelkäse mit Joghurt, Zitronensaft und Knoblauchpulver in einer Schüssel gut vermengen.
  2. 2. Den Dip in eine Schüssel geben und mit Gemüsesticks servieren.

Blauschimmelkäse-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden, gefüllt mit Blauschimmelkäse, Spinat und Eiern, perfekt für jede Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Vollkornmehl
  • 100g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • 150g frischer Spinat
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Instructions
  1. 1. Vollkornmehl mit Wasser und Salz zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
  2. 2. Eier und Milch verquirlen, Spinat und Blauschimmelkäse hinzufügen.
  3. 3. Die Mischung in die Form gießen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Blauschimmelkäse-gefüllte Hähnchenbrust

Saftige Hähnchenbrust gefüllt mit würzigem Blauschimmelkäse und Spinat, ideal für ein proteinreiches Abendessen.

Ingredients
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 100g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 50g frischer Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrustfilets aufschneiden und mit Blauschimmelkäse und Spinat füllen.
  2. 2. Mit Zahnstochern fixieren, in Olivenöl anbraten und dann im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten garen.

Blauschimmelkäse und Birnen Bruschetta

Knusprige Bruschetta mit einer Kombination aus süßen Birnen und salzigem Blauschimmelkäse, ideal als Vorspeise oder Snack.

Ingredients
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 100g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 1 reife Birne, in Scheiben
  • 1 EL Honig
  • Frische Thymianblätter
Instructions
  1. 1. Vollkornbrot rösten, dann mit Blauschimmelkäse belegen.
  2. 2. Birnenscheiben darauflegen, mit Honig beträufeln und mit Thymian garnieren.

Blauschimmelkäse-Avocado-Salat

Ein cremiger Salat aus Avocado und Blauschimmelkäse, der mit frischen Kräutern und einem leichten Dressing abgerundet wird.

Ingredients
  • 2 reife Avocados
  • 100g Grasgefütterter Blauschimmelkäse
  • 1 Limette, Saft
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Avocados würfeln und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Blauschimmelkäse zerbröckeln und mit Limettensaft, Olivenöl und Kräutern vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Avocados geben.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist grasgefütterter Blauschimmelkäse?

Es ist Käse, der aus der Milch von Kühen hergestellt wird, die ausschließlich mit Gras gefüttert werden.

Ist Blauschimmelkäse sicher zu essen?

Ja, solange er richtig gelagert und vor dem Ablaufdatum konsumiert wird.

Wie sollte ich Blauschimmelkäse lagern?

Wickeln Sie ihn in Backpapier und dann in Plastikfolie und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Kann Blauschimmelkäse eingefroren werden?

Ja, aber es kann die Textur verändern; es ist am besten, ihn nach dem Einfrieren in gekochten Gerichten zu verwenden.

In welchen Gerichten kann ich Blauschimmelkäse verwenden?

Er kann in Salaten, Dressings, Saucen und als Belag für Fleisch verwendet werden.

Ist Blauschimmelkäse fettreich?

Ja, er ist relativ fettreich, daher ist Mäßigung wichtig.

Enthält Blauschimmelkäse Laktose?

Ja, aber der Fermentationsprozess reduziert die Laktosewerte, was ihn für einige leichter verdaulich macht.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Blauschimmelkäse?

Er ist eine gute Quelle für Kalzium, Protein und Probiotika, die die Knochengesundheit und die Verdauung unterstützen können.

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