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Geschmorter Lammkeule
Fleisch
Nutri-ScoreA

Geschmorter Lammkeule

Ovis aries

Clinical Encyclopedia

Die geschmorte Lammkeule ist ein zartes Fleischstück, das langsam gekocht wird, um seinen Geschmack und seine Zartheit zu verbessern. Es ist reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen, was es zu einer nahrhaften Wahl für Mahlzeiten macht.

Auch bekannt als:
Lamm Schulter (USA)Lamm Haxe (Vereinigtes Königreich)
Wissenschaftlicher NameOvis aries
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Geschmorter Lammkeule VS AbaloneGeschmorter Lammkeule VS Alligator SchwanzGeschmorter Lammkeule VS Alligator SchwanzfleischGeschmorter Lammkeule VS Frittierte KrokodilfleischGeschmorter Lammkeule VS Alpaka LendensteakGeschmorter Lammkeule VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt42.0g
Eiweiß / Protein
25g(60%)
Fette
17g(40%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.07 mg (6%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)5 mg (31%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.8 mg (16%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Vitamin B122.5 mcg (104%)
Cholin75 mg (14%)
Vitamin D0.5 mcg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Folat: 5 mcgVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0.5 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2 mg (11%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor180 mg (26%)
Kalium300 mg (6%)
Zink4 mg (36%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Selen15 mcg (27%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 15 mgMangan: 0.01 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen, die für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln wichtig sind.
✓Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere B-Vitaminen und Eisen, die den Energiestoffwechsel und die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Ein hoher Verzehr von rotem Fleisch kann mit bestimmten Gesundheitsrisiken verbunden sein, einschließlich erhöhter Cholesterinwerte. Mäßigung wird empfohlen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten durch langsames Kochen oder Schmoren zubereiten, um Zartheit und Geschmack zu verbessern. Mit Kräutern und Gewürzen würzen für zusätzlichen Geschmack.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Lamm, das leuchtend rot mit festem, feuchtem Fleisch ist. Vermeiden Sie Fleisch, das stumpf aussieht oder einen starken Geruch hat.

How to Store

Lagern Sie Lamm im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder frieren Sie es für eine längere Lagerung ein. Immer im Kühlschrank auftauen.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Reich an Proteinen, eisenreich, Quelle von B-Vitaminen
Main Applications
•Muskelreparatur und -wachstum
•Unterstützung des Energiestoffwechsels
Bioactive Compounds
Kreatin

Unterstützt die Energieproduktion in den Muskeln.

Konjugierte Linolsäure (CLA)

Kann beim Fettabbau und Muskelaufbau helfen.

How to Consume
Geschmort, Eintopf, Gebraten
Did you know?

"Lamm ist seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen und oft mit festlichen Mahlzeiten und Feiern verbunden."

Mythen vs Realität

MythLamm ist ungesund wegen des hohen Fettgehalts.
RealityObwohl Lamm Fett enthält, liefert es auch essentielle Nährstoffe und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythAlle Lämmer sind zäh und gummiartig.
RealityWenn es richtig gekocht wird, kann Lamm unglaublich zart und schmackhaft sein.
MythLamm essen ist nur für besondere Anlässe.
RealityLamm kann regelmäßig als Teil einer gesunden Ernährung genossen werden.

Gesunde Rezepte

Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Kräutern

Diese geschmorte Lammkeule wird mit frischen mediterranen Kräutern und Gemüse zubereitet, was ihr einen aromatischen Geschmack verleiht und gleichzeitig gesund bleibt.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund frischer Rosmarin
  • 1 Bund frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Karotten und Zucchini dazugeben, dann die Brühe und Kräuter hinzufügen und alles bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen.

Lammkeule mit Granatapfel-Glasur

Diese Lammkeule wird mit einer süß-sauren Granatapfel-Glasur verfeinert und bietet eine gesunde, aber festliche Option für besondere Anlässe.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 200 ml Granatapfelsaft
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und im Ofen anbraten.
  2. 2. Granatapfelsaft, Honig, Balsamico und Knoblauch vermischen und über die Lammkeule gießen.
  3. 3. Bei 160°C ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei regelmäßig mit der Glasur bestreichen.

Orientalische Lammkeule mit Kichererbsen

Diese geschmorte Lammkeule wird mit Kichererbsen und orientalischen Gewürzen zubereitet, was sie zu einem nahrhaften und sättigenden Gericht macht.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Paprika
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule anbraten und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
  2. 2. Die Gewürze und Kichererbsen dazugeben, dann die Brühe hinzufügen.
  3. 3. Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Lammkeule mit Gemüse und Quinoa

Diese gesunde Variante kombiniert geschmorte Lammkeule mit buntem Gemüse und proteinreicher Quinoa für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 200 g Quinoa
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule anbraten und das Gemüse hinzufügen.
  2. 2. Die Brühe und Quinoa dazugeben und alles zum Kochen bringen.
  3. 3. Bei niedriger Hitze 2 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm zart ist und die Quinoa gar ist.

Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch

Diese einfache, aber köstliche Lammkeule wird mit frischem Rosmarin und Knoblauch zubereitet und ist perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. 2. Im Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden schmoren.
  3. 3. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Lammkeule mit Kürbis und Äpfeln

Diese herbstliche Variante kombiniert geschmorte Lammkeule mit Kürbis und Äpfeln für ein süßes und herzhaftes Gericht.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • 2 Äpfel, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule anbraten und Zwiebeln hinzufügen.
  2. 2. Kürbis, Äpfel, Zimt und Brühe dazugeben.
  3. 3. Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Lammkeule mit mediterranem Gemüse

Diese geschmorte Lammkeule wird mit einer Vielzahl von mediterranem Gemüse zubereitet und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 2 Auberginen, gewürfelt
  • 2 Zucchini, gewürfelt
  • 2 Paprika, gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule anbraten und das Gemüse hinzufügen.
  2. 2. Die Brühe dazugeben und alles zum Kochen bringen.
  3. 3. Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm zart ist.

Lammkeule mit Honig-Senf-Marinade

Diese Lammkeule wird mit einer süß-sauren Honig-Senf-Marinade zubereitet, die für einen köstlichen Geschmack sorgt und gleichzeitig gesund bleibt.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Honig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und die Lammkeule damit einreiben.
  2. 2. Im Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden schmoren.
  3. 3. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Lammkeule mit Bohnen und Tomaten

Diese geschmorte Lammkeule wird mit Bohnen und frischen Tomaten zubereitet, was sie zu einer nahrhaften und herzhaften Mahlzeit macht.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
  • 400 g Tomaten, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule anbraten und Zwiebeln hinzufügen.
  2. 2. Bohnen, Tomaten und Brühe dazugeben.
  3. 3. Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist die beste Art, Lammkeule zu kochen?

Die beste Art, Lammkeule zu kochen, ist, sie langsam zu schmoren, um Zartheit und Geschmack zu gewährleisten.

Ist Lammkeule gesund?

Ja, Lammkeule ist eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe, sollte aber in Maßen konsumiert werden.

Wie weiß ich, wann das Lamm gekocht ist?

Lamm ist gekocht, wenn es eine Innentemperatur von 63°C (145°F) für medium-rare erreicht.

Kann ich geschmortes Lamm einfrieren?

Ja, geschmortes Lamm kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Welche Gewürze passen gut zu Lamm?

Gewürze wie Rosmarin, Knoblauch und Kreuzkümmel passen gut zu Lamm.

Wie lange dauert es, Lamm zu schmoren?

Das Schmoren von Lamm dauert in der Regel 2-3 Stunden, abhängig von der Größe des Schnitts.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Lamm?

Lamm ist reich an Proteinen, Eisen, Zink und B-Vitaminen, die für verschiedene Körperfunktionen wichtig sind.

Ist Lamm nahrhafter als Rindfleisch?

Lamm und Rindfleisch haben ähnliche Nährstoffprofile, aber Lamm hat tendenziell einen höheren Gehalt an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen.

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Vergleiche
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Nährstoffe
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