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Gesalzenes Rehherz
Fleisch
Nutri-ScoreA

Gesalzenes Rehherz

Cervus elaphus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Gesalzenes Rehherz liefert 143 kcal, 26g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Das gesalzene Rehherz ist ein nährstoffreiches Organfleisch, das eine reichhaltige Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien bietet, insbesondere B-Vitamine und Eisen. Es wird oft in traditionellen Gerichten verwendet und ist für seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur geschätzt.

Auch bekannt als:
Cervena (Neuseeland)Rehherz (USA)
Wissenschaftlicher NameCervus elaphus
HerkunftsregionNordamerika und Europa
Beliebte Vergleiche:
Gesalzenes Rehherz VS AbaloneGesalzenes Rehherz VS Alligator SchwanzGesalzenes Rehherz VS Alligator SchwanzfleischGesalzenes Rehherz VS Frittierte KrokodilfleischGesalzenes Rehherz VS Alpaka LendensteakGesalzenes Rehherz VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien143 kcal
Wasser
70%
Ballaststoffe0g
Gesamt30.0g
Eiweiß / Protein
26g(87%)
Fette
4g(13%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)5.2 mg (33%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.6 mg (12%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.5 mg (38%)
Vitamin B128 mcg (333%)
Cholin70 mg (13%)
Vitamins with less than 2% DV
Folat: 5 mcgVitamin A: 0 IUVitamin C: 0 mgVitamin D: 0 IUVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen3.5 mg (19%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor200 mg (29%)
Kalium330 mg (7%)
Zink4 mg (36%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Selen25 mcg (45%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 8 mgMangan: 0.02 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen, die für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln wichtig sind, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und Menschen macht, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.
✓Hoher Gehalt an Eisen und B-Vitaminen, insbesondere B12, die für die Energieproduktion und die Erhaltung gesunder roter Blutkörperchen entscheidend sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Ein übermäßiger Verzehr von gesalzenem Fleisch kann zu einer erhöhten Natriumaufnahme führen, was zur Hypertonie beitragen kann. Mäßigung ist der Schlüssel.

Zubereitung & Verzehr

Am besten durch langsames Kochen oder Schmoren zubereiten, um Zartheit und Geschmack zu verbessern. Kann auch in Eintöpfen oder als Füllung in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Rehherzen, die fest sind und eine tiefrote Farbe haben, was auf Frische hinweist.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren, wenn es geöffnet ist, und innerhalb weniger Tage konsumieren; andernfalls einfrieren für eine längere Lagerung.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Reich an Eisen, unterstützt die BlutgesundheitHoher Gehalt an B-Vitaminen, unterstützt den Energiestoffwechsel
Main Applications
•Kulinarische Verwendung in traditionellen Gerichten
•Nährstoffergänzung für Sportler
Bioactive Compounds
Kreatin

Unterstützt die Muskelenergie und Leistung.

Coenzym Q10

Antioxidans, das die Herzgesundheit unterstützt.

How to Consume
Gekocht, Geschmort, Gebraten
Did you know?

"Das Rehherz wird oft übersehen, ist aber in vielen Kulturen eine Delikatesse, die für ihren reichen Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt wird."

Mythen vs Realität

MythOrganfleisch ist ungesund.
RealityOrganfleisch ist nährstoffreich und kann Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn es in Maßen konsumiert wird.
MythGesalzenes Fleisch ist immer schlecht für die Gesundheit.
RealityObwohl eine hohe Natriumaufnahme schädlich sein kann, kann der moderate Verzehr von gesalzenem Fleisch Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythReh hat einen starken Geschmack und ist zäh.
RealityWenn es richtig zubereitet wird, kann Reh zart und schmackhaft sein und ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bieten.

Gesunde Rezepte

Gesalzenes Rehherz mit Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Quinoa-Salat kombiniert mit zartem, gesalzenem Rehherz, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200g gesalzenes Rehherz
  • 100g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Rehherz in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Paprika und Gurke zum Quinoa geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

Rehherz-Tatar mit Avocado-Creme

Ein elegantes Tatar aus gesalzenem Rehherz, serviert mit einer cremigen Avocado-Sauce für einen gesunden Genuss.

Ingredients
  • 150g gesalzenes Rehherz
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rehherz fein hacken und mit Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Avocado mit Limettensaft pürieren und mit Salz abschmecken.
  3. 3. Tatar anrichten und mit der Avocado-Creme servieren.

Gesalzenes Rehherz auf Rucola mit Balsamico-Glasur

Zartes gesalzenes Rehherz auf einem Bett aus frischem Rucola, verfeinert mit einer süß-sauren Balsamico-Glasur.

Ingredients
  • 200g gesalzenes Rehherz
  • 100g Rucola
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rehherz in einer Pfanne anbraten und in Scheiben schneiden.
  2. 2. Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf erhitzen, bis es eindickt.
  3. 3. Rucola auf einem Teller anrichten, Rehherz darauflegen und mit der Balsamico-Glasur beträufeln.

Rehherz mit Süßkartoffel-Püree

Ein herzhaftes Gericht mit gesalzenem Rehherz, serviert mit cremigem Süßkartoffel-Püree für eine gesunde Beilage.

Ingredients
  • 200g gesalzenes Rehherz
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, kochen und zu einem Püree verarbeiten, dabei Kokosmilch hinzufügen.
  2. 2. Rehherz in der Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Rehherz auf dem Süßkartoffel-Püree anrichten und servieren.

Rehherz mit gebratenem Gemüse

Ein buntes Gemüsegericht mit gesalzenem Rehherz, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Ingredients
  • 200g gesalzenes Rehherz
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
  2. 2. Rehherz in der gleichen Pfanne anbraten.
  3. 3. Gemüse und Rehherz zusammen anrichten und servieren.

Rehherz mit Pilz-Risotto

Ein cremiges Risotto mit gesalzenem Rehherz und frischen Pilzen, ideal für ein gehobenes Abendessen.

Ingredients
  • 150g gesalzenes Rehherz
  • 200g Risottoreis
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Champignons, gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Champignons und Rehherz hinzufügen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Rehherz-Salat mit Nüssen und Cranberries

Ein frischer Salat mit gesalzenem Rehherz, knackigen Nüssen und süßen Cranberries für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 150g gesalzenes Rehherz
  • 100g gemischte Blattsalate
  • 50g Walnüsse
  • 50g getrocknete Cranberries
  • 2 EL Balsamico-Dressing
Instructions
  1. 1. Rehherz in dünne Scheiben schneiden und leicht anbraten.
  2. 2. Blattsalate, Nüsse und Cranberries in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Rehherz darauflegen und mit Balsamico-Dressing beträufeln.

Rehherz mit Karotten-Ingwer-Suppe

Eine wärmende Karotten-Ingwer-Suppe, die perfekt mit gesalzenem Rehherz harmoniert.

Ingredients
  • 200g gesalzenes Rehherz
  • 500g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 750ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Ingwer in einem Topf anbraten, Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  3. 3. Suppe pürieren, Rehherz anbraten und auf der Suppe anrichten.

Rehherz mit Blumenkohlreis

Ein leichtes Gericht mit gesalzenem Rehherz und Blumenkohlreis, ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.

Ingredients
  • 200g gesalzenes Rehherz
  • 1 Blumenkohl, zerkleinert
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerkleinern und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Rehherz in der Pfanne anbraten.
  3. 3. Blumenkohlreis auf einem Teller anrichten und das Rehherz darauflegen.

Rehherz mit Kürbis und Feta

Ein herbstliches Gericht mit gesalzenem Rehherz, geröstetem Kürbis und Feta für einen gesunden Genuss.

Ingredients
  • 200g gesalzenes Rehherz
  • 300g Kürbis, gewürfelt
  • 100g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  2. 2. Rehherz in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Gerösteten Kürbis auf einem Teller anrichten, Rehherz darauflegen und mit zerbröckeltem Feta bestreuen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist gesalzenes Rehherz sicher zu essen?

Ja, wenn es richtig zubereitet und gekocht wird, ist gesalzenes Rehherz sicher zu essen.

Wie sollte ich gesalzenes Rehherz lagern?

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren oder im Kühlschrank lagern, wenn es geöffnet ist, und innerhalb weniger Tage konsumieren.

Kann ich gesalzenes Rehherz einfrieren?

Ja, es kann für eine längere Lagerung eingefroren werden; stellen Sie nur sicher, dass es gut verpackt ist.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Organfleisch?

Organfleisch ist nährstoffreich und liefert essentielle Vitamine und Mineralien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Wie vergleicht sich gesalzenes Rehherz mit Rinderherz?

Gesalzenes Rehherz ist magerer und hat einen ausgeprägten Geschmack im Vergleich zu Rinderherz.

Kann ich gesalzenes Rehherz in Rezepten verwenden?

Absolut, es kann in Eintöpfen, Suppen oder als Proteinquelle in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Ist Rehherz cholesterinreich?

Wie die meisten Organfleischsorten enthält es Cholesterin, ist aber auch reich an nützlichen Nährstoffen.

Was ist die beste Art, gesalzenes Rehherz zu kochen?

Langsame Koch- oder Schmormethoden werden empfohlen, um Zartheit und Geschmack zu verbessern.

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