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Geröstete Wachtelleber
Fleisch
Nutri-ScoreA

Geröstete Wachtelleber

Coturnix coturnix

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Geröstete Wachtelleber liefert 200 kcal, 25g Protein, 0.5g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Die geröstete Wachtelleber ist eine Delikatesse, die für ihren reichen Geschmack und ihren hohen Nährwert, insbesondere an Vitaminen und Mineralstoffen, bekannt ist. Sie ist eine Quelle für hochwertiges Protein und essentielle Nährstoffe.

Auch bekannt als:
Wachtelleber PâtéWachtel Foie
Wissenschaftlicher NameCoturnix coturnix
HerkunftsregionVerschiedene Regionen, häufig in Europa und Asien zu finden.
Beliebte Vergleiche:
Geröstete Wachtelleber VS AbaloneGeröstete Wachtelleber VS Alligator SchwanzGeröstete Wachtelleber VS Alligator SchwanzfleischGeröstete Wachtelleber VS Frittierte KrokodilfleischGeröstete Wachtelleber VS Alpaka LendensteakGeröstete Wachtelleber VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien200 kcal
Wasser
70%
Ballaststoffe0g
Gesamt35.5g
Eiweiß / Protein
25g(70%)
Fette
10g(28%)
Kohlenhydrate
0.5g(1%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A900 µg (100%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)2.5 mg (192%)
Vitamin b3 (niacin)10 mg (63%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (8%)
Vitamin B1216 µg (667%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0 mgVitamin K: 0 µgFolat: 0 µgCholin: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen8 mg (44%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor200 mg (29%)
Kalium250 mg (7%)
Zink3 mg (27%)
Kupfer0.5 mg (56%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen30 µg (55%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 5 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die neurologische Funktion entscheidend ist.
✓Hoher Eisengehalt, der den Sauerstofftransport im Blut unterstützt und Anämie vorbeugt.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A im Leber zu einer Toxizität führen. Mäßigung wird empfohlen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten durch Anbraten oder Rösten zubereiten, um die Feuchtigkeit zu bewahren und den Geschmack zu verstärken. Kann mit Saucen serviert oder als Pâté verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische Wachtelleber, die fest ist und eine tiefe Farbe ohne Verfärbungen hat.

How to Store

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder für längere Haltbarkeit einfrieren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Nährstoffreich, Unterstützt die Immunfunktion, Fördert die Hautgesundheit
Main Applications
•Kulinarische Delikatesse
•Nahrungsmittelergänzung
Bioactive Compounds
Eisen

Wesentlich für die Bildung von Hämoglobin und den Sauerstofftransport.

Vitamin A

Wichtig für das Sehen, die Immunfunktion und die Hautgesundheit.

How to Consume
Frisch, Gekocht, Pâté
Did you know?

"Wachtelleber wird häufig in Gourmetgerichten verwendet und gilt in vielen Kulturen als Delikatesse."

Mythen vs Realität

MythLeber ist ungesund wegen des hohen Cholesteringehalts.
RealityObwohl Leber cholesterinreich ist, ist sie auch nährstoffreich und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythAlle Lebern sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Arten von Leber haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Wachtelleber ist besonders reich an bestimmten Vitaminen.
MythMan sollte Innereien ganz vermeiden.
RealityInnereien wie Wachtelleber können essentielle Nährstoffe liefern, wenn sie in Maßen konsumiert werden.

Gesunde Rezepte

Geröstete Wachtelleber auf Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Quinoa-Salat, der mit gerösteter Wachtelleber und frischem Gemüse angereichert ist. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 150 g geröstete Wachtelleber
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Paprika und Gurke in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die abgekühlte Quinoa und die geröstete Wachtelleber hinzufügen und gut vermischen.

Wachtelleber-Tatar mit Avocado

Ein elegantes Tatar aus gerösteter Wachtelleber und cremiger Avocado, das als Vorspeise serviert wird.

Ingredients
  • 150 g geröstete Wachtelleber
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Avocado in einer Schüssel zerdrücken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Die geröstete Wachtelleber und die Zwiebel hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. Das Tatar auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Geröstete Wachtelleber mit Süßkartoffelpüree

Ein herzhaftes Gericht mit gerösteter Wachtelleber, serviert auf einem Bett aus cremigem Süßkartoffelpüree.

Ingredients
  • 200 g geröstete Wachtelleber
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 2 EL Kokosmilch
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
  2. 2. Abgießen und mit Kokosmilch, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Die geröstete Wachtelleber auf dem Süßkartoffelpüree anrichten und servieren.

Wachtelleber-Spieße mit Gemüse

Leckere Spieße aus gerösteter Wachtelleber und buntem Gemüse, ideal für den Grillabend.

Ingredients
  • 200 g geröstete Wachtelleber
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 Paprika, in Stücke
  • 1 rote Zwiebel, in Stücke
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. 2. Die Wachtelleber und das Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken.
  3. 3. Die Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne braten, bis das Gemüse weich ist.

Wachtelleber-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit gerösteter Wachtelleber und Kokosmilch, serviert mit Basmatireis.

Ingredients
  • 200 g geröstete Wachtelleber
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 200 g Basmatireis
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. 2. Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
  3. 3. Kokosmilch und Wachtelleber hinzufügen, köcheln lassen und mit Reis servieren.

Geröstete Wachtelleber auf Rucola-Salat

Ein frischer Rucola-Salat, der mit gerösteter Wachtelleber und einer leichten Vinaigrette serviert wird.

Ingredients
  • 150 g geröstete Wachtelleber
  • 100 g Rucola
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rucola in eine Schüssel geben und mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Die geröstete Wachtelleber darauf anrichten.
  3. 3. Sofort servieren.

Wachtelleber-Stroganoff mit Vollkornnudeln

Eine gesunde Variante des klassischen Stroganoff mit gerösteter Wachtelleber und Vollkornnudeln.

Ingredients
  • 200 g geröstete Wachtelleber
  • 250 g Vollkornnudeln
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 200 g Champignons, geschnitten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Champignons in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
  3. 3. Wachtelleber und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Nudeln servieren.

Geröstete Wachtelleber mit Apfel-Balsamico-Glasur

Ein raffiniertes Gericht mit gerösteter Wachtelleber, verfeinert mit einer süß-sauren Apfel-Balsamico-Glasur.

Ingredients
  • 200 g geröstete Wachtelleber
  • 2 Äpfel, gewürfelt
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Äpfel in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Balsamico-Essig und Honig hinzufügen und köcheln lassen, bis die Glasur eindickt.
  3. 3. Die geröstete Wachtelleber mit der Glasur servieren.

Wachtelleber-Pfanne mit Brokkoli

Eine gesunde Pfanne mit gerösteter Wachtelleber und frischem Brokkoli, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200 g geröstete Wachtelleber
  • 300 g Brokkoli, in Röschen
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten und Brokkoli hinzufügen.
  3. 3. Wachtelleber hinzufügen, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Wachtelleber sicher zu essen?

Ja, wenn sie richtig gekocht wird, ist Wachtelleber sicher und nahrhaft.

Wie sollte ich Wachtelleber lagern?

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen oder für längere Lagerung einfrieren.

Kann ich Wachtelleber roh essen?

Es wird nicht empfohlen, Wachtelleber roh zu essen, da sie potenzielle Krankheitserreger enthalten kann.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Wachtelleber?

Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin B12 und Eisen.

Wie koche ich Wachtelleber?

In einer heißen Pfanne einige Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie durchgegart ist.

Ist Wachtelleber cholesterinreich?

Ja, sie ist cholesterinreich, daher ist Mäßigung wichtig.

Kann ich Wachtelleber in Pâté verwenden?

Absolut, Wachtelleber eignet sich hervorragend als Basis für Pâté.

Welche Gerichte kann ich mit Wachtelleber zubereiten?

Sie können Pâté, gebratene Gerichte oder sie als Gourmetvorspeise servieren.

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