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Geröstete Schwarze Augenbohnen
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Geröstete Schwarze Augenbohnen

Vigna unguiculata

Clinical Encyclopedia

Geröstete schwarze Augenbohnen sind eine nahrhafte Hülsenfrucht, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist und sich hervorragend als Snack eignet. Sie sind fettarm und haben einen niedrigen glykämischen Index, was stabile Blutzuckerspiegel fördert.

Auch bekannt als:
Schwarze AugenbohnenCowpeas
Wissenschaftlicher NameVigna unguiculata
HerkunftsregionWestafrika
Beliebte Vergleiche:
Geröstete Schwarze Augenbohnen VS Acutifolius BohneGeröstete Schwarze Augenbohnen VS Adzuki-BohneGeröstete Schwarze Augenbohnen VS Adzuki BohnenGeröstete Schwarze Augenbohnen VS Rote Adzuki BohnenGeröstete Schwarze Augenbohnen VS Anasazi BohneGeröstete Schwarze Augenbohnen VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien335 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe11.3g
Gesamt86.1g
Eiweiß / Protein
24.4g(28%)
Fette
1.2g(1%)
Kohlenhydrate
60.5g(70%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C1.5 mg (2%)
Vitamin E0.5 mg (3%)
Vitamin K2.9 µg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.4 mg (33%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (8%)
Vitamin b3 (niacin)2.1 mg (13%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Folat140 µg (35%)
Cholin57 mg (10%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 2 µgVitamin D: 0 µgVitamin B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium60 mg (5%)
Eisen3.3 mg (18%)
Magnesium90 mg (22%)
Phosphor300 mg (43%)
Kalium800 mg (17%)
Zink1.5 mg (14%)
Kupfer0.3 mg (33%)
Mangan0.8 mg (40%)
Selen1.2 µg (2%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen und Ballaststoffen unterstützen geröstete schwarze Augenbohnen das Muskelwachstum und die Verdauungsgesundheit.
✓Reich an Vitaminen und Mineralstoffen tragen sie zur allgemeinen Gesundheit bei und können das Risiko chronischer Krankheiten verringern.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Geröstete schwarze Augenbohnen können als Snack genossen, zu Salaten hinzugefügt oder als knuspriger Belag für Suppen und Eintöpfe verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie geröstete schwarze Augenbohnen, die knusprig sind und keine Anzeichen von Feuchtigkeit oder Verderb aufweisen.

How to Store

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidativEntzündungshemmend
Main Applications
•Gewichtsmanagement
•Herzgesundheit
Bioactive Compounds
Flavonoide

Flavonoide in schwarzen Augenbohnen haben antioxidative Eigenschaften, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen.

How to Consume
GeröstetGekochtIn Salaten
Did you know?

"Schwarze Augenbohnen werden traditionell am Neujahrstag im Süden der USA gegessen, um Glück zu bringen."

Mythen vs Realität

MythMythos: Schwarze Augenbohnen sind nur für die südliche Küche.
RealityWissenschaftliche Realität: Sie sind vielseitig und können in verschiedenen globalen Gerichten verwendet werden.
MythMythos: Geröstete schwarze Augenbohnen sind ungesund wegen der hinzugefügten Öle.
RealityWissenschaftliche Realität: Wenn sie mit minimalem Öl geröstet werden, bleiben sie eine gesunde Snackoption.
MythMythos: Alle Hülsenfrüchte verursachen Blähungen.
RealityWissenschaftliche Realität: Während einige Blähungen verursachen können, kann das Einweichen und richtige Kochen diesen Effekt reduzieren.

Gesunde Rezepte

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Salat mit Avocado

Ein frischer und nahrhafter Salat, der die Aromen von gerösteten schwarzen Augenbohnen und cremiger Avocado kombiniert.

Ingredients
  • 200 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  2. 2. Die rote Zwiebel fein hacken und mit den schwarzen Augenbohnen und Avocado in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Mit Limettensaft, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Bowl mit Quinoa

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, gerösteten schwarzen Augenbohnen und buntem Gemüse für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 150 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Die gerösteten schwarzen Augenbohnen und die gekochte Quinoa hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Tacos

Leckere Tacos gefüllt mit gerösteten schwarzen Augenbohnen, frischem Gemüse und einer würzigen Salsa.

Ingredients
  • 8 kleine Tortillas
  • 200 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 1 Tomate
  • 1 Avocado
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Limettensaft
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Tortillas leicht rösten, bis sie warm sind.
  2. 2. Tomate, Avocado und Zwiebel klein schneiden und mit Limettensaft vermengen.
  3. 3. Die gerösteten schwarzen Augenbohnen auf die Tortillas verteilen, mit dem Gemüse belegen und mit Koriander garnieren.

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Pasta

Eine proteinreiche Pasta mit gerösteten schwarzen Augenbohnen und einer leichten Tomatensauce.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 150 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • Basilikum zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gehackten Knoblauch anbraten und die gehackten Tomaten hinzufügen.
  3. 3. Die gerösteten schwarzen Augenbohnen einrühren, mit der gekochten Pasta vermengen und mit frischem Basilikum garnieren.

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Curry

Ein aromatisches Curry mit gerösteten schwarzen Augenbohnen, Kokosmilch und Gemüse für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 EL Currypulver
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Kokosmilch und die schwarzen Augenbohnen einrühren.
  3. 3. Das Curry köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, und mit frischem Koriander servieren.

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Falafel

Knusprige Falafel aus gerösteten schwarzen Augenbohnen, perfekt als Snack oder in einem Wrap.

Ingredients
  • 200 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Mehl
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. 1. Die schwarzen Augenbohnen, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel in einer Küchenmaschine pürieren.
  2. 2. Das Mehl hinzufügen und gut vermengen, dann kleine Bällchen formen.
  3. 3. Die Falafel in heißem Öl goldbraun frittieren und warm servieren.

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Quiche

Eine gesunde Quiche mit gerösteten schwarzen Augenbohnen, Spinat und Feta für ein nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen.

Ingredients
  • 1 fertiger Quicheboden
  • 200 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 150 g frischer Spinat
  • 100 g Feta-Käse
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
Instructions
  1. 1. Den Quicheboden in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Spinat in einer Pfanne anbraten, dann die schwarzen Augenbohnen und zerbröckelten Feta hinzufügen.
  3. 3. Eier und Milch verquirlen, über die Füllung gießen und im Ofen 30-35 Minuten backen.

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Suppe

Eine wärmende und nahrhafte Suppe mit gerösteten schwarzen Augenbohnen und Gemüse für kalte Tage.

Ingredients
  • 200 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Die gerösteten schwarzen Augenbohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
  3. 3. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Burger

Saftige Burger aus gerösteten schwarzen Augenbohnen, die perfekt für Grillabende sind.

Ingredients
  • 200 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 50 g Haferflocken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Burgerbrötchen
Instructions
  1. 1. Die schwarzen Augenbohnen und Zwiebel in einer Schüssel zerdrücken und mit Haferflocken, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten oder grillen.
  3. 3. Die Patties in Burgerbrötchen servieren und nach Belieben belegen.

Geröstete Schwarze Augenbohnen-Ofengemüse

Ein einfaches und gesundes Gericht mit gerösteten schwarzen Augenbohnen und saisonalem Gemüse aus dem Ofen.

Ingredients
  • 200 g geröstete schwarze Augenbohnen
  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Gemüse in Würfel schneiden.
  2. 2. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
  3. 3. Nach 20 Minuten die gerösteten schwarzen Augenbohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten rösten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind geröstete schwarze Augenbohnen gesund?

Ja, sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, fettarm und voller essentieller Nährstoffe.

Wie kann ich geröstete schwarze Augenbohnen in meine Ernährung einbauen?

Sie können als Snack gegessen, zu Salaten hinzugefügt oder in verschiedenen Rezepten für zusätzlichen Crunch verwendet werden.

Enthalten geröstete schwarze Augenbohnen Gluten?

Nein, sie sind von Natur aus glutenfrei.

Kann ich geröstete schwarze Augenbohnen essen, wenn ich eine Hülsenfruchtallergie habe?

Wenn Sie eine Hülsenfruchtallergie haben, sollten Sie sie vermeiden, da sie allergische Reaktionen auslösen können.

Wie sollte ich geröstete schwarze Augenbohnen lagern?

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Frische zu erhalten.

Wie hoch ist der glykämische Index von gerösteten schwarzen Augenbohnen?

Sie haben einen niedrigen glykämischen Index von 30, was sie für die Blutzuckerregulation geeignet macht.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von gerösteten schwarzen Augenbohnen?

Im Allgemeinen sind sie sicher zu essen, aber übermäßiger Verzehr kann zu Verdauungsbeschwerden führen.

Kann ich geröstete schwarze Augenbohnen zu Hause machen?

Ja, Sie können sie im Ofen mit Ihren Lieblingsgewürzen rösten, um einen gesunden Snack zu erhalten.

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Vergleiche
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Nährstoffe
Protein in Geröstete Schwarze Augenbohnen Kalorien in Geröstete Schwarze Augenbohnen Vitamin-c in Geröstete Schwarze Augenbohnen Magnesium in Geröstete Schwarze Augenbohnen
Ratgeber
Health Benefits of Geröstete Schwarze Augenbohnen Healthy Recipes with Geröstete Schwarze Augenbohnen
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