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Geröstete Fasanleber
Fleisch
Nutri-ScoreA

Geröstete Fasanleber

Phasianus colchicus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Geröstete Fasanleber liefert 200 kcal, 26g Protein, 0.5g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Geröstete Fasanleber ist eine nährstoffreiche Quelle, insbesondere für die Vitamine A und B12, und ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Textur. Sie wird häufig in Gourmetgerichten verwendet und ist für ihre kulinarische Vielseitigkeit geschätzt.

Auch bekannt als:
FasanleberpastetePâté de foie de faisan
Wissenschaftlicher NamePhasianus colchicus
HerkunftsregionEuropa und Asien
Beliebte Vergleiche:
Geröstete Fasanleber VS AbaloneGeröstete Fasanleber VS Alligator SchwanzGeröstete Fasanleber VS Alligator SchwanzfleischGeröstete Fasanleber VS Frittierte KrokodilfleischGeröstete Fasanleber VS Alpaka LendensteakGeröstete Fasanleber VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien200 kcal
Wasser
70%
Ballaststoffe0g
Gesamt36.5g
Eiweiß / Protein
26g(71%)
Fette
10g(27%)
Kohlenhydrate
0.5g(1%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A1200 µg (133%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)2 mg (154%)
Vitamin b3 (niacin)12 mg (75%)
Vitamin b5 (pantothensäure)5 mg (100%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.5 mg (38%)
Vitamin B1220 µg (833%)
Cholin60 mg (11%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0 mgVitamin K: 0 µgFolat: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen6 mg (33%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor300 mg (43%)
Kalium300 mg (6%)
Zink4 mg (36%)
Kupfer0.5 mg (56%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen30 µg (55%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 5 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Vitamin A, das die Sehkraft, die Immunfunktion und die Hautgesundheit unterstützt.
✓Reich an Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die neurologische Funktion unerlässlich ist.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann zu einer Vitamin-A-Toxizität führen. Mäßigung ist der Schlüssel.

Zubereitung & Verzehr

Am besten durch Anbraten oder Sautieren zubereiten, um die Feuchtigkeit zu erhalten und den Geschmack zu verbessern. Kombinieren Sie mit ergänzenden Zutaten wie Früchten oder reichhaltigen Saucen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische Leber, die fest ist und eine tiefe Farbe hat. Vermeiden Sie alles, was verfärbt aussieht oder einen unangenehmen Geruch hat.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verwenden oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Nährstoffreich, unterstützt die Lebergesundheit, reich an Antioxidantien.
Main Applications
•Kulinarische Verwendung in Gourmetgerichten
•Nährstoffergänzung bei Vitaminmangel
Bioactive Compounds
Retinol

Wesentlich für die Sehkraft und die Immunfunktion.

Cobalamin

Wichtig für die DNA-Synthese und die neurologische Gesundheit.

How to Consume
Frisch, Pastete, Sautiert
Did you know?

"Fasanleber wird in vielen Kulturen oft als Delikatesse angesehen und in traditionellen Gerichten in ganz Europa verwendet."

Mythen vs Realität

MythLeber ist ungesund wegen des hohen Cholesteringehalts.
RealityObwohl Leber reich an Cholesterin ist, ist sie auch nährstoffreich und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythAlle Lebern sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Arten von Leber haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Fasanleber ist besonders reich an Vitamin A.
MythDas Kochen von Leber zerstört alle Nährstoffe.
RealityGeeignete Kochmethoden können viele Nährstoffe in der Leber erhalten.

Gesunde Rezepte

Geröstete Fasanleber auf Rucola-Salat

Ein leichtes und elegantes Gericht, das die Aromen der gerösteten Fasanleber mit frischem Rucola kombiniert. Perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200g geröstete Fasanleber
  • 100g frischer Rucola
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Rucola gründlich waschen und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Balsamico-Essig und Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  3. 3. Die geröstete Fasanleber auf dem Rucola anrichten und sofort servieren.

Fasanleber-Tatar mit Avocado

Ein frisches Tatar aus gerösteter Fasanleber und cremiger Avocado, ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients
  • 150g geröstete Fasanleber
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die geröstete Fasanleber, Zwiebel und Limettensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller anrichten.

Geröstete Fasanleber mit Quinoa und Gemüse

Ein nahrhaftes Gericht, das die gesunde Fasanleber mit proteinreicher Quinoa und buntem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 200g geröstete Fasanleber
  • 150g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Paprika und Zucchini in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  3. 3. Die geröstete Fasanleber hinzufügen, kurz erwärmen und mit Quinoa servieren.

Fasanleber-Crostini mit Feigenmarmelade

Knusprige Crostini mit gerösteter Fasanleber und süßer Feigenmarmelade, ideal als Fingerfood für Partys.

Ingredients
  • 100g geröstete Fasanleber
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 2 EL Feigenmarmelade
  • 1 TL frischer Thymian
  • Olivenöl zum Beträufeln
Instructions
  1. 1. Das Vollkornbrot rösten und leicht mit Olivenöl beträufeln.
  2. 2. Die geröstete Fasanleber auf die Crostini legen und mit Feigenmarmelade toppen.
  3. 3. Mit frischem Thymian garnieren und servieren.

Fasanleber-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto, das die Aromen der gerösteten Fasanleber mit frischem Spargel vereint, perfekt für ein festliches Dinner.

Ingredients
  • 150g geröstete Fasanleber
  • 200g Arborio-Reis
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Spargel, in Stücke geschnitten
  • 50g Parmesan, gerieben
Instructions
  1. 1. Den Arborio-Reis in einem Topf mit etwas Brühe anbraten, nach und nach die Brühe hinzufügen und rühren.
  2. 2. Spargelstücke hinzufügen und weiter kochen, bis der Reis al dente ist.
  3. 3. Die geröstete Fasanleber und den Parmesan unterrühren und servieren.

Fasanleber-Salat mit Granatapfelkernen

Ein erfrischender Salat, der die geröstete Fasanleber mit knackigem Gemüse und süßen Granatapfelkernen kombiniert.

Ingredients
  • 200g geröstete Fasanleber
  • 100g gemischter Salat
  • 50g Granatapfelkerne
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Den gemischten Salat in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Olivenöl anmachen.
  2. 2. Die geröstete Fasanleber und die Granatapfelkerne darüber streuen.
  3. 3. Gut vermengen und servieren.

Fasanleber-gefüllte Zucchini

Leckere Zucchini, gefüllt mit einer Mischung aus gerösteter Fasanleber und Kräutern, ideal als leichtes Hauptgericht.

Ingredients
  • 2 Zucchini
  • 150g geröstete Fasanleber
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 TL frische Kräuter (z.B. Petersilie)
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen.
  2. 2. Die geröstete Fasanleber mit Zwiebel und Kräutern vermengen und in die Zucchini füllen.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen und servieren.

Fasanleber-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit gerösteter Fasanleber und frischem Spinat, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g geröstete Fasanleber
  • 200g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 100ml Milch
  • 1 fertiger Quicheteig
Instructions
  1. 1. Den Spinat in einer Pfanne leicht andünsten.
  2. 2. Eier und Milch verquirlen, dann die geröstete Fasanleber und den Spinat hinzufügen.
  3. 3. Die Mischung in den Quicheteig gießen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Fasanleber-Bowl mit Süßkartoffeln

Eine nährstoffreiche Bowl, die geröstete Fasanleber mit gebackenen Süßkartoffeln und frischem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 200g geröstete Fasanleber
  • 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
  • 100g Brokkoli
  • 2 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Süßkartoffelwürfel im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
  2. 2. Den Brokkoli blanchieren und beiseite stellen.
  3. 3. Die geröstete Fasanleber, Süßkartoffeln und Brokkoli in einer Schüssel anrichten und mit Tahini beträufeln.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Fasanleber sicher zu essen?

Ja, wenn sie richtig gekocht wird, ist Fasanleber sicher zu essen und sehr nahrhaft.

Wie sollte ich Fasanleber zubereiten?

Es wird empfohlen, sie anzubraten oder zu sautieren, um ihren Geschmack und ihre Textur zu bewahren.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Fasanleber?

Sie ist reich an Vitaminen A und B12, Eisen und anderen wichtigen Nährstoffen.

Kann ich Fasanleber essen, wenn ich hohen Cholesterinspiegel habe?

Konsultieren Sie einen Gesundheitsdienstleister, da Leber reich an Cholesterin ist.

Wie lagere ich Fasanleber?

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen oder für längere Lagerung einfrieren.

Welche Gerichte kann ich mit Fasanleber zubereiten?

Pastete, Terrinen oder einfach sautiert mit Zwiebeln und Kräutern.

Ist Fasanleber kalorienreich?

Ja, sie ist kalorienreich aufgrund ihres Fettgehalts.

Kann ich Fasanleber in Rezepten ersetzen?

Ja, Hühner- oder Entenleber kann als Ersatz verwendet werden, obwohl die Aromen variieren können.

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