Home/Milchprodukte/Geräucherter Blauschimmelkäse
Zurück zur Startseite
Geräucherter Blauschimmelkäse
Milchprodukte
Nutri-ScoreA

Geräucherter Blauschimmelkäse

Penicillium roqueforti

Clinical Encyclopedia

Geräucherter Blauschimmelkäse ist ein reichhaltiger, geschmackvoller Käse, der für seine charakteristischen blauen Adern und sein rauchiges Aroma bekannt ist. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und wird häufig in Salaten, Saucen und als Belag für verschiedene Gerichte verwendet.

Auch bekannt als:
Bleu Fumé (Frankreich)Geräucherter Roquefort (Frankreich)
Wissenschaftlicher NamePenicillium roqueforti
HerkunftsregionFrankreich
Beliebte Vergleiche:
Geräucherter Blauschimmelkäse VS Gereifter BlauschimmelkäseGeräucherter Blauschimmelkäse VS Gereifter Brie KäseGeräucherter Blauschimmelkäse VS Gereifte BüffelmozzarellaGeräucherter Blauschimmelkäse VS Gereifter ButterGeräucherter Blauschimmelkäse VS Gereifte ButtermilchGeräucherter Blauschimmelkäse VS Alter Cheddar Käse

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien353 kcal
Wasser
36%
Ballaststoffe0g
Gesamt51.0g
Eiweiß / Protein
21g(41%)
Fette
28g(55%)
Kohlenhydrate
2g(4%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A800 IU (16%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.4 mg (23%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (5%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat20 mcg (5%)
Vitamin B121.5 mcg (25%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin b3 (niacin): 0.2 mgVitamin D: 0 IUVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium700 mg (70%)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor500 mg (50%)
Kalium150 mg (4%)
Zink3 mg (20%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen10 mcg (18%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Kalzium, das für starke Knochen und Zähne wichtig ist.
✓Enthält Probiotika, die die Darmgesundheit unterstützen und die Verdauung verbessern können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Gehalt an gesättigten Fetten und Natrium, was Risiken für Personen mit Herzproblemen darstellen kann. In Maßen konsumieren.

Zubereitung & Verzehr

Am besten bei Zimmertemperatur genießen, um den Geschmack zu verbessern. Passt gut zu Früchten, Nüssen oder in Gourmetgerichten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie einen Käse mit starkem Aroma und sichtbaren blauen Adern, was auf Qualität und Geschmack hinweist.

How to Store

In Wachspapier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellVerdauungsfördernd
Main Applications
•Kulinarische Anwendungen in Gourmetgerichten
•Kombination mit Weinen und Früchten
Bioactive Compounds
Penicillium roqueforti

Trägt zum einzigartigen Geschmack und zur Textur des Blauschimmelkäses bei.

How to Consume
Frisch, Zerbröselt, Geschmolzen, als Aufstrich
Did you know?

"Geräucherter Blauschimmelkäse wird seit dem Mittelalter genossen und oft mit Früchten und Weinen kombiniert."

Mythen vs Realität

MythBlauschimmelkäse ist schimmelig und unsicher zu essen.
RealityDer Schimmel im Blauschimmelkäse ist sicher und verantwortlich für seinen einzigartigen Geschmack.
MythAlle Blauschimmelkäse sind gleich.
RealityVerschiedene Blauschimmelkäse haben unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, die auf ihren Produktionsmethoden basieren.
MythGeräucherter Blauschimmelkäse ist ungesund.
RealityObwohl er fettreich ist, kann er Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn er in Maßen konsumiert wird.

Gesunde Rezepte

Geräucherter Blauschimmelkäse-Salat mit Birnen und Walnüssen

Ein frischer Salat mit geräuchertem Blauschimmelkäse, saftigen Birnen und knackigen Walnüssen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 100g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 2 reife Birnen
  • 50g Walnüsse
  • 100g gemischter Blattsalat
  • 2 EL Balsamico-Dressing
Instructions
  1. 1. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden und die Walnüsse grob hacken.
  2. 2. Den Blattsalat auf einem Teller anrichten und die Birnenscheiben sowie die Walnüsse darauf verteilen.
  3. 3. Den geräucherten Blauschimmelkäse zerbröckeln und über den Salat streuen, dann mit Balsamico-Dressing beträufeln.

Geräucherter Blauschimmelkäse-Dip mit Gemüse-Sticks

Ein cremiger Dip aus geräuchertem Blauschimmelkäse, perfekt zum Eintunken von frischem Gemüse.

Ingredients
  • 150g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 100g griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Paprika, Karotten und Gurken als Gemüse-Sticks
Instructions
  1. 1. Den geräucherten Blauschimmelkäse mit dem griechischen Joghurt und dem Zitronensaft in einer Schüssel gut vermengen.
  2. 2. Mit einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
  3. 3. Die Gemüse-Sticks auf einem Teller anrichten und den Dip in einer Schale servieren.

Geräucherter Blauschimmelkäse-Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Quinoa-Salat mit geräuchertem Blauschimmelkäse, Kirschtomaten und frischen Kräutern.

Ingredients
  • 150g gekochte Quinoa
  • 100g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 200g Kirschtomaten
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Kirschtomaten halbieren und die Petersilie fein hacken.
  2. 2. Die gekochte Quinoa in eine Schüssel geben und die Kirschtomaten sowie die Petersilie hinzufügen.
  3. 3. Den geräucherten Blauschimmelkäse zerbröckeln und mit Olivenöl unter den Salat mischen.

Geräucherter Blauschimmelkäse und Spinat Omelette

Ein proteinreiches Omelette mit geräuchertem Blauschimmelkäse und frischem Spinat, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100g frischer Spinat
  • 50g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat darin kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
  3. 3. Die Eier über den Spinat gießen, den geräucherten Blauschimmelkäse darauf streuen und das Omelette bei niedriger Hitze stocken lassen.

Geräucherter Blauschimmelkäse gefüllte Hähnchenbrust

Saftige Hähnchenbrust gefüllt mit geräuchertem Blauschimmelkäse und frischen Kräutern, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 100g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Hähnchenbrustfilets längs einschneiden, um eine Tasche zu bilden.
  2. 2. Den geräucherten Blauschimmelkäse mit den Basilikumblättern vermengen und in die Hähnchenbrust füllen.
  3. 3. Die Hähnchenbrust mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Geräucherter Blauschimmelkäse und Apfel Toast

Ein gesunder Snack aus Vollkornbrot, belegt mit geräuchertem Blauschimmelkäse und frischen Apfelscheiben.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 100g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 1 Apfel
  • 1 TL Honig
  • Rucola zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Das Vollkornbrot toasten, bis es goldbraun ist.
  2. 2. Den geräucherten Blauschimmelkäse gleichmäßig auf den Toastscheiben verteilen.
  3. 3. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden, auf den Käse legen und mit Honig beträufeln, dann mit Rucola garnieren.

Geräucherter Blauschimmelkäse und Rote-Bete-Suppe

Eine cremige Rote-Bete-Suppe verfeinert mit geräuchertem Blauschimmelkäse, die sowohl gesund als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 300g gekochte Rote Bete
  • 100g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. 2. Die gekochte Rote Bete hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe angießen.
  3. 3. Die Suppe pürieren, den geräucherten Blauschimmelkäse einrühren und kurz aufkochen lassen.

Geräucherter Blauschimmelkäse und Avocado Wraps

Gesunde Wraps gefüllt mit geräuchertem Blauschimmelkäse, Avocado und frischem Gemüse, ideal für unterwegs.

Ingredients
  • 2 Vollkorn-Wraps
  • 100g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 1 reife Avocado
  • 1 Tomate
  • Salatblätter
Instructions
  1. 1. Die Avocado und die Tomate in Scheiben schneiden.
  2. 2. Die Wraps mit Salatblättern belegen, dann die Avocado, Tomate und den geräucherten Blauschimmelkäse darauf verteilen.
  3. 3. Die Wraps aufrollen und in der Mitte durchschneiden.

Geräucherter Blauschimmelkäse und Zucchini-Nudeln

Leckere Zucchini-Nudeln mit geräuchertem Blauschimmelkäse und einer leichten Tomatensauce, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 2 Zucchini
  • 100g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 200g passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. 2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Knoblauchzehe anbraten und die passierten Tomaten hinzufügen.
  3. 3. Die Zucchini-Nudeln in die Sauce geben, kurz garen und dann den geräucherten Blauschimmelkäse unterrühren.

Geräucherter Blauschimmelkäse und Kürbis Risotto

Ein cremiges Risotto mit geräuchertem Blauschimmelkäse und geröstetem Kürbis, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

Ingredients
  • 200g Risottoreis
  • 300g Kürbis
  • 100g geräucherter Blauschimmelkäse
  • 1 Zwiebel
  • 1l Gemüsebrühe
Instructions
  1. 1. Den Kürbis würfeln und im Ofen rösten, bis er weich ist.
  2. 2. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. 3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist, dann den geräucherten Blauschimmelkäse und den gerösteten Kürbis unterrühren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist geräucherter Blauschimmelkäse?

Geräucherter Blauschimmelkäse ist eine Käsesorte, die mit Rauchgeschmack angereichert wurde, was ihren Geschmack und ihr Aroma verbessert.

Wie sollte ich geräucherten Blauschimmelkäse lagern?

Im Kühlschrank in Wachspapier oder Pergamentpapier eingewickelt aufbewahren, um den Geschmack zu erhalten.

Kann ich geräucherten Blauschimmelkäse einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Textur und den Geschmack des Käses verändern kann.

In welchen Gerichten kann ich geräucherten Blauschimmelkäse verwenden?

Er kann in Salaten, Nudelgerichten, Saucen oder einfach auf einer Käseplatte genossen werden.

Ist geräucherter Blauschimmelkäse für schwangere Frauen sicher?

Schwangere Frauen sollten nicht pasteurisierte Käsesorten, einschließlich einiger Blauschimmelkäse, wegen des Risikos von Listerien meiden.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von geräuchertem Blauschimmelkäse?

Er ist eine gute Kalziumquelle und enthält Probiotika, die die Verdauung unterstützen können.

Wie unterscheidet sich geräucherter Blauschimmelkäse von normalem Blauschimmelkäse?

Der Hauptunterschied ist der Rauchgeschmack, der während des Räucherprozesses hinzugefügt wird und dem Käse Tiefe verleiht.

Kann ich geräucherten Blauschimmelkäse mit Wein kombinieren?

Ja, er passt gut zu süßen Weinen wie Portwein oder fruchtigen Rotweinen.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Gereifter Blauschimmelkäse
Vergleiche
Geräucherter Blauschimmelkäse vs Gereifter Blauschimmelkäse Geräucherter Blauschimmelkäse vs Gereifter Brie Käse Geräucherter Blauschimmelkäse vs Gereifte Büffelmozzarella
Nährstoffe
Protein in Geräucherter Blauschimmelkäse Kalorien in Geräucherter Blauschimmelkäse Vitamin-c in Geräucherter Blauschimmelkäse Magnesium in Geräucherter Blauschimmelkäse
Ratgeber
Health Benefits of Geräucherter Blauschimmelkäse Healthy Recipes with Geräucherter Blauschimmelkäse
Bestenlisten
Milchprodukte mit viel calcium Milchprodukte mit viel phosphor Milchprodukte mit wenig carbohidratos Milchprodukte mit wenig índice glucémico