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Geräucherter Kabeljau
Fisch
Nutri-ScoreA

Geräucherter Kabeljau

Gadus morhua

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Geräucherter Kabeljau liefert 105 kcal, 23g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Geräucherter Kabeljau ist ein schmackhafter Fisch, der reich an Proteinen und arm an Fett ist, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Er wird häufig in verschiedenen kulinarischen Gerichten verwendet und ist bekannt für seinen charakteristischen Rauchgeschmack.

Auch bekannt als:
Geräucherter KabeljauKaltgeräucherter Kabeljau
Wissenschaftlicher NameGadus morhua
HerkunftsregionNordatlantische Regionen, insbesondere um Norwegen und Island.
Beliebte Vergleiche:
Geräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSAlaska-PlattfischfiletAlaska-PlattfischfiletGeräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSAlbacore ThunfischAlbacore ThunfischGeräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSAlbacore Weißer Thunfisch LendeAlbacore Weißer Thunfisch LendeGeräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSGelbflossenmakrelenfiletGelbflossenmakrelenfiletGeräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSAmerikanische FlunderAmerikanische FlunderGeräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSAmerikanischer FlunderfiletAmerikanischer FlunderfiletGeräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSAmerikanischer PlattfischAmerikanischer PlattfischGeräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSAnsjovisAnsjovisGeräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSArktischer CharArktischer CharGeräucherter KabeljauGeräucherter KabeljauVSArctic Char FiletArctic Char Filet

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien105 kcal
Wasser
75%
Ballaststoffe0g
Gesamt23.9g
Eiweiß / Protein
23g(96%)
Fette
0.9g(4%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B121 µg (42%)
Vitamin D1 µg (5%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Sodium800 mg (35%)
Phosphor200 mg (20%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützt geräucherter Kabeljau das Muskelwachstum und die Reparatur, ideal für Sportler und aktive Personen.
✓Reich an Omega-3-Fettsäuren fördert er die Herzgesundheit, indem er Entzündungen reduziert und den Blutdruck senkt.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin B12 und Phosphor, die für den Energiestoffwechsel und die Knochengesundheit entscheidend sind.
✓Arm an Kalorien und Fett kann geräucherter Kabeljau eine großartige Ergänzung zu Gewichtsmanagement-Diäten sein.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Der hohe Natriumgehalt kann Risiken für Personen mit Bluthochdruck oder in natriumarmen Diäten darstellen.
!Geräucherter Fisch kann schädliche Substanzen enthalten, wenn er übermäßig konsumiert wird, wie Nitrosamine, die mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht werden.

Zubereitung & Verzehr

Am besten in Salaten, Nudelgerichten oder als Belag auf Vollkornbrot genossen. Kann kalt oder warm gegessen werden, aber Überkochen vermeiden, um die Textur zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie geräucherten Kabeljau, der fest ist, einen angenehmen Rauchgeruch hat und frei von Verfärbungen ist.

How to Store

Bewahren Sie geräucherten Kabeljau im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und konsumieren Sie ihn innerhalb einer Woche für die beste Qualität.

Mythen vs Realität

MythGeräucherter Fisch ist ungesund.
RealityObwohl geräucherter Fisch einen hohen Natriumgehalt haben kann, bietet er auch nützliche Nährstoffe wie Proteine und Omega-3.
MythAlle geräucherten Fische enthalten schädliche Chemikalien.
RealityNicht alle geräucherten Fische enthalten schädliche Substanzen; Qualität und Zubereitungsmethoden sind wichtig.
MythGeräucherter Kabeljau ist dasselbe wie gesalzener Kabeljau.
RealityGeräucherter Kabeljau wird eingelegt und dann geräuchert, während gesalzener Kabeljau ohne Räuchern mit Salz konserviert wird.

Gesunde Rezepte

Geräucherter Kabeljau mit Quinoa-Salat

Ein leichter und nahrhafter Salat mit geräuchertem Kabeljau und proteinreicher Quinoa, perfekt für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g geräucherter Kabeljau
  • 100g Quinoa
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gurke und Paprika in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Geräucherten Kabeljau in Stücke zupfen und mit der Quinoa und dem Gemüse vermischen.

Geräucherter Kabeljau auf Vollkornbrot

Ein einfaches, aber schmackhaftes Sandwich mit geräuchertem Kabeljau, das reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren ist.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 100g geräucherter Kabeljau
  • 1 Avocado, zerdrückt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Eine Scheibe Brot mit der Avocado-Mischung bestreichen.
  3. 3. Geräucherten Kabeljau darauflegen und mit frischen Kräutern garnieren, dann die zweite Brotscheibe auflegen.

Geräucherter Kabeljau mit Gemüsepfanne

Ein buntes und gesundes Gericht mit geräuchertem Kabeljau und einer Vielzahl von frischem Gemüse, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g geräucherter Kabeljau
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 Karotte, in Streifen
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Zucchini und Karotte anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Geräucherten Kabeljau hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Geräucherter Kabeljau mit Süßkartoffelpüree

Ein köstliches Gericht, das den rauchigen Geschmack des Kabeljaus mit cremigem Süßkartoffelpüree kombiniert.

Ingredients
  • 150g geräucherter Kabeljau
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit Butter, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Geräucherten Kabeljau leicht erwärmen und zusammen mit dem Püree anrichten, mit Petersilie garnieren.

Geräucherter Kabeljau mit Linsensalat

Ein proteinreicher Linsensalat mit geräuchertem Kabeljau, der eine perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen bietet.

Ingredients
  • 100g geräucherter Kabeljau
  • 150g grüne oder braune Linsen
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Zwiebel und Karotte zu den Linsen geben und mit Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Geräucherten Kabeljau in Stücke zupfen und unter den Salat heben.

Geräucherter Kabeljau mit Spargel

Ein elegantes Gericht mit geräuchertem Kabeljau und zartem Spargel, das perfekt für besondere Anlässe ist.

Ingredients
  • 200g geräucherter Kabeljau
  • 200g grüner Spargel
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Spargel in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten.
  3. 3. Geräucherten Kabeljau hinzufügen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Geräucherter Kabeljau mit Kichererbsen

Ein herzhaftes Gericht mit Kichererbsen und geräuchertem Kabeljau, das reich an Ballaststoffen und Eiweiß ist.

Ingredients
  • 150g geräucherter Kabeljau
  • 200g Kichererbsen (gekocht)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kichererbsen mit Kreuzkümmel anbraten.
  2. 2. Geräucherten Kabeljau hinzufügen und kurz erwärmen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Geräucherter Kabeljau mit Blumenkohlreis

Ein modernes Gericht mit Blumenkohlreis und geräuchertem Kabeljau, das kohlenhydratarm und nährstoffreich ist.

Ingredients
  • 150g geräucherter Kabeljau
  • 1 Blumenkohl, zu Reis verarbeitet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in einer Küchenmaschine zu Reis verarbeiten.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohlreis mit Kurkuma anbraten.
  3. 3. Geräucherten Kabeljau hinzufügen, kurz erwärmen und servieren.

Geräucherter Kabeljau mit Avocado-Salsa

Ein frisches und gesundes Gericht mit geräuchertem Kabeljau und einer würzigen Avocado-Salsa, ideal für den Sommer.

Ingredients
  • 150g geräucherter Kabeljau
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Avocado, Tomate und Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Geräucherten Kabeljau auf einem Teller anrichten und mit der Avocado-Salsa servieren.

Geräucherter Kabeljau mit Rucola und Zitrus-Vinaigrette

Ein leichtes Gericht mit frischem Rucola und geräuchertem Kabeljau, das durch eine erfrischende Zitrus-Vinaigrette abgerundet wird.

Ingredients
  • 150g geräucherter Kabeljau
  • 100g Rucola
  • Saft von 1 Orange
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rucola auf einem Teller anrichten.
  2. 2. Olivenöl und Orangensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Geräucherten Kabeljau auf den Rucola legen und mit der Vinaigrette beträufeln.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist geräucherter Kabeljau gesund?

Ja, geräucherter Kabeljau ist eine gesunde Proteinquelle und enthält Omega-3-Fettsäuren, aber achten Sie auf den Natriumgehalt.

Wie sollte ich geräucherten Kabeljau lagern?

Lagern Sie geräucherten Kabeljau im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn innerhalb einer Woche für optimale Frische.

Kann ich geräucherten Kabeljau einfrieren?

Ja, geräucherter Kabeljau kann eingefroren werden, aber es ist am besten, ihn frisch zu konsumieren, um den besten Geschmack zu erhalten.

Was sind die besten Rezepte für geräucherten Kabeljau?

Geräucherter Kabeljau eignet sich gut für Eintöpfe, Salate und Nudelgerichte oder einfach mit Gemüse serviert.

Enthält geräucherter Kabeljau Quecksilber?

Geräucherter Kabeljau hat im Allgemeinen niedrigere Quecksilberwerte im Vergleich zu größeren Fischen, was ihn zu einer sichereren Wahl macht.

Kann ich geräucherten Kabeljau während der Schwangerschaft essen?

Ja, aber beschränken Sie den Verzehr aufgrund des Natriumgehalts und stellen Sie sicher, dass er aus einer vertrauenswürdigen Quelle stammt.

Wie wird geräucherter Kabeljau hergestellt?

Geräucherter Kabeljau wird hergestellt, indem der Fisch mit Salz eingelegt und dann über Holzspänen geräuchert wird, um Geschmack zu verleihen.

Was ist der Unterschied zwischen geräuchertem Kabeljau und frischem Kabeljau?

Geräucherter Kabeljau hat einen ausgeprägten Rauchgeschmack und eine längere Haltbarkeit im Vergleich zu frischem Kabeljau, der zarter ist.

Verwandte Superfoods
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Vergleiche
Geräucherter Kabeljau vs Alaska-Plattfischfilet Geräucherter Kabeljau vs Albacore Thunfisch Geräucherter Kabeljau vs Albacore Thunfisch
Nährstoffe
Protein in Geräucherter Kabeljau Kalorien in Geräucherter Kabeljau Vitamin-c in Geräucherter Kabeljau Magnesium in Geräucherter Kabeljau
Ratgeber
Health Benefits of Geräucherter Kabeljau Healthy Recipes with Geräucherter Kabeljau
Bestenlisten
Fisch mit viel protein Fisch mit viel vitamin-b12 Fisch mit wenig carbohidratos Fisch mit wenig índice glucémico