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Gemahlene Fasanenleber
Fleisch
Nutri-ScoreA

Gemahlene Fasanenleber

Phasianus colchicus

Clinical Encyclopedia

Gemahlene Fasanenleber ist ein nährstoffreiches Organfleisch, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin A und B12, ist. Sie wird häufig in Pasteten und Aufstrichen verwendet und bietet einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur.

Auch bekannt als:
Fasanenleber (Allgemein)Pâté de faisan (Frankreich)
Wissenschaftlicher NamePhasianus colchicus
HerkunftsregionUrsprünglich aus verschiedenen Regionen Europas und Asiens.
Beliebte Vergleiche:
Gemahlene Fasanenleber VS AbaloneGemahlene Fasanenleber VS Alligator SchwanzGemahlene Fasanenleber VS Alligator SchwanzfleischGemahlene Fasanenleber VS Frittierte KrokodilfleischGemahlene Fasanenleber VS Alpaka LendensteakGemahlene Fasanenleber VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
70%
Ballaststoffe0g
Gesamt43.5g
Eiweiß / Protein
25g(57%)
Fette
18g(41%)
Kohlenhydrate
0.5g(1%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A12000 IU (240%)
Vitamin E0.5 mg (3%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)2.5 mg (192%)
Vitamin b3 (niacin)10 mg (62%)
Vitamin b5 (pantothensäure)5 mg (100%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.5 mg (38%)
Vitamin B1270 mcg (1167%)
Cholin400 mg (73%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin D: 0 IUVitamin K: 0 mcgFolat: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen8 mg (44%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor300 mg (30%)
Kalium250 mg (7%)
Zink4 mg (36%)
Kupfer0.5 mg (56%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen30 mcg (54%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 5 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Vitamin A, das die Sehkraft, die Immunfunktion und die Hautgesundheit unterstützt.
✓Hoher Gehalt an Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die neurologische Funktion unerlässlich ist.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Vitamin A-Gehalts zu einer Hypervitaminose A führen. Mäßigung wird empfohlen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten sautiert, in Pasteten gemischt oder in Saucen eingearbeitet. Achten Sie darauf, es gründlich zu garen, um den Geschmack zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische Leber, die fest ist und eine tiefe Farbe hat. Vermeiden Sie solche, die verfärbt oder unangenehm riecht.

How to Store

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern oder für längere Haltbarkeit einfrieren. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Reich an Eisen, unterstützt die Blutgesundheit.Enthält Cholin, das gut für die Gehirngesundheit ist.
Main Applications
•Verwendet in der Gourmetküche und traditionellen Gerichten.
•Häufig in Leberpasteten und Aufstrichen verwendet.
Bioactive Compounds
Retinol

Wesentlich für die Sehkraft und die Immunfunktion.

Cobalamin

Wichtig für die DNA-Synthese und die neurologische Gesundheit.

How to Consume
Frisch, Gekocht, Pastete, Aufstrich
Did you know?

"Fasanenleber gilt in vielen Kulturen als Delikatesse und ist häufig in der Gourmetküche zu finden."

Mythen vs Realität

MythLeber ist ungesund wegen des hohen Cholesteringehalts.
RealityObwohl Leber cholesterinreich ist, ist sie auch nährstoffreich und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythAlle Innereien sind gleich.
RealityVerschiedene Innereien haben unterschiedliche Nährstoffprofile und Geschmäcker.
MythFasanenleber ist nur für Gourmetköche.
RealityJeder kann Fasanenleber mit einfachen Rezepten und Techniken zubereiten.

Gesunde Rezepte

Fasanenleber-Bowl mit Quinoa und Avocado

Diese nährstoffreiche Bowl kombiniert gemahlene Fasanenleber mit Quinoa und frischer Avocado für ein gesundes und sättigendes Gericht.

Ingredients
  • 100g gemahlene Fasanenleber
  • 150g Quinoa
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die gemahlene Fasanenleber in einer Pfanne anbraten, bis sie gut durchgegart ist.
  3. 3. Die Avocado und Tomate würfeln, alles in einer Schüssel anrichten und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fasanenleber-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto, das mit gemahlener Fasanenleber und frischem Spargel verfeinert wird, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 100g gemahlene Fasanenleber
  • 200g Arborio-Reis
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist.
  3. 3. Spargel und Fasanenleber unterrühren, mit Parmesan abschmecken und servieren.

Fasanenleber-Paté mit Kräutern

Eine gesunde Paté aus gemahlener Fasanenleber, die perfekt als Aufstrich für Vollkornbrot geeignet ist.

Ingredients
  • 200g gemahlene Fasanenleber
  • 100g Frischkäse
  • 1 EL Dijon-Senf
  • frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  2. 2. Die Mischung in eine Form füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. 3. Auf Vollkornbrot servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Fasanenleber-Gemüse-Pfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit gemahlener Fasanenleber, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Ingredients
  • 150g gemahlene Fasanenleber
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 100g Brokkoli
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Gemüse klein schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die gemahlene Fasanenleber hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Fasanenleber-Salat mit Rucola

Ein frischer Salat mit Rucola und gemahlener Fasanenleber, der leicht und gesund ist.

Ingredients
  • 100g gemahlene Fasanenleber
  • 100g Rucola
  • 1/2 Gurke
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 2 EL Balsamico-Dressing
Instructions
  1. 1. Rucola waschen und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Gurke und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und hinzufügen.
  3. 3. Die Fasanenleber anbraten, auf den Salat legen und mit Balsamico-Dressing beträufeln.

Fasanenleber-Tacos mit Mango-Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit gemahlener Fasanenleber und einer fruchtigen Mango-Salsa für ein gesundes Fast-Food-Erlebnis.

Ingredients
  • 150g gemahlene Fasanenleber
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Mango
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Fasanenleber in einer Pfanne anbraten und die Tortillas leicht erwärmen.
  2. 2. Mango und Zwiebel klein schneiden, mit Limettensaft und Koriander vermengen.
  3. 3. Die Fasanenleber in die Tortillas füllen und mit der Mango-Salsa servieren.

Fasanenleber-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit gemahlener Fasanenleber und frischem Spinat, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g gemahlene Fasanenleber
  • 200g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 100ml Milch
  • 1 Blätterteigrolle
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Spinat kurz blanchieren, dann mit Fasanenleber, Eiern und Milch vermengen.
  3. 3. Die Mischung in die Form füllen und 30 Minuten backen.

Fasanenleber-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit gemahlener Fasanenleber und Kokosmilch, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 150g gemahlene Fasanenleber
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Currypulver
  • 200g Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Erbsen)
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel anbraten, dann die gemahlene Fasanenleber und Currypulver hinzufügen.
  2. 2. Kokosmilch und Gemüse hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  3. 3. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Fasanenleber-Süßkartoffel-Püree

Ein cremiges Püree aus Süßkartoffeln und gemahlener Fasanenleber, das eine gesunde Beilage zu jedem Gericht ist.

Ingredients
  • 150g gemahlene Fasanenleber
  • 300g Süßkartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, kochen und pürieren.
  2. 2. Die gemahlene Fasanenleber in einer Pfanne anbraten und mit dem Püree vermengen.
  3. 3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist gemahlene Fasanenleber sicher zu essen?

Ja, wenn sie richtig gekocht wird, ist sie sicher zu essen und sehr nahrhaft.

Wie sollte ich gemahlene Fasanenleber lagern?

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage konsumieren oder für längere Lagerung einfrieren.

Kann ich Fasanenleber durch Hühnerleber ersetzen?

Ja, aber der Geschmack kann reicher und intensiver sein.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Fasanenleber?

Sie ist reich an Vitaminen A und B12, Eisen und anderen essentiellen Nährstoffen.

Wie koche ich gemahlene Fasanenleber?

Braten Sie sie mit Zwiebeln und Kräutern für ein schmackhaftes Gericht oder mischen Sie sie in eine Pastete.

Ist Fasanenleber cholesterinreich?

Ja, wie die meisten Organfleischsorten ist sie cholesterinreich, daher ist Mäßigung wichtig.

Kann ich Fasanenleber roh essen?

Es wird nicht empfohlen, Leber roh zu essen, da das Risiko von Krankheitserregern besteht.

Welche Gerichte kann ich mit gemahlener Fasanenleber zubereiten?

Sie können Pasteten, Aufstriche oder sie in Füllungen für verschiedene Gerichte verwenden.

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