Home/Gewürze/Gemahlene Senfsamen
Zurück zur Startseite
Gemahlene Senfsamen
Gewürze
Nutri-ScoreA

Gemahlene Senfsamen

Brassica nigra

Clinical Encyclopedia

Gemahlene Senfsamen sind ein beliebtes Gewürz, das für seinen scharfen Geschmack bekannt ist und häufig in der Küche sowie als Würze verwendet wird. Sie sind reich an Nährstoffen und bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile.

Auch bekannt als:
SenfpulverGelbes Senfpulver
Wissenschaftlicher NameBrassica nigra
HerkunftsregionIndien
Beliebte Vergleiche:
Gemahlene Senfsamen VS Jamaikapfeffer (gemahlen)Gemahlene Senfsamen VS JamaikapfefferGemahlene Senfsamen VS AnissamenGemahlene Senfsamen VS AsafoetidaGemahlene Senfsamen VS Aromatischer Schwarzer PfefferGemahlene Senfsamen VS Kümmel

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien508 kcal
Wasser
6.5%
Ballaststoffe12.2g
Gesamt91.2g
Eiweiß / Protein
26.1g(29%)
Fette
36.2g(40%)
Kohlenhydrate
28.9g(32%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (17%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)1.2 mg (8%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.8 mg (16%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat60 µg (15%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 0 µgVitamin C: 0.8 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0.1 µgVitamin B12: 0 µgCholin: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium266 mg (27%)
Eisen9.2 mg (51%)
Magnesium270 mg (68%)
Phosphor660 mg (94%)
Kalium738 mg (21%)
Zink4.3 mg (39%)
Kupfer0.9 mg (45%)
Mangan1.4 mg (61%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.7 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Gemahlene Senfsamen enthalten Verbindungen, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die Verdauung zu verbessern.
✓Sie sind eine gute Quelle für Antioxidantien, die den Körper vor oxidativem Stress schützen können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann zu gastrointestinalen Beschwerden führen. Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Gemahlene Senfsamen können in Marinaden, Dressings und Saucen verwendet werden. Sie können auch Suppen und Eintöpfen zur Geschmacksverstärkung hinzugefügt werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Senfsamen, die ganz und frei von Feuchtigkeit sind. Achten Sie auf eine lebendige Farbe und ein starkes Aroma.

How to Store

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
EntzündungshemmendVerdauungsfördernd
Main Applications
•Kulinarische Anwendungen
•Traditionelle Medizin
Bioactive Compounds
Glucosinolate

Verbindungen, die krebspräventive Eigenschaften haben können.

How to Consume
Gemahlen, als Gewürz oder Würze
Did you know?

"Senfsamen werden seit Tausenden von Jahren in verschiedenen Kulturen sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke verwendet."

Mythen vs Realität

MythSenfsamen werden nur zum Würzen verwendet.
RealitySie haben auch medizinische Eigenschaften und gesundheitliche Vorteile.
MythGemahlene Senfsamen sind ungesund.
RealityIn Maßen sind sie nahrhaft und vorteilhaft.
MythAlle Senfsamen sind gleich.
RealityVerschiedene Arten von Senfsamen haben unterschiedliche Geschmäcker und Verwendungen.

Gesunde Rezepte

Senfsamen-Haferflocken-Porridge

Ein nahrhaftes Porridge, das mit gemahlenen Senfsamen angereichert ist, um eine würzige Note zu verleihen und die Verdauung zu fördern.

Ingredients
  • 100 g Haferflocken
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 300 ml Mandelmilch
  • 1 Banane
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. 1. Haferflocken und Mandelmilch in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. 2. Gemahlene Senfsamen hinzufügen und gut umrühren.
  3. 3. Mit einer zerdrückten Banane und Honig süßen und warm servieren.

Senfsamen-Gemüse-Quinoa-Salat

Ein erfrischender Salat mit Quinoa und buntem Gemüse, verfeinert mit einer Senfsamen-Vinaigrette für zusätzlichen Geschmack.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gemüse klein schneiden und mit der abgekühlten Quinoa vermengen.
  3. 3. Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft und gemahlene Senfsamen verrühren und über den Salat geben.

Senfsamen-Kichererbsen-Burger

Gesunde und proteinreiche Burger aus Kichererbsen und gemahlenen Senfsamen, die perfekt für ein leichtes Mittagessen sind.

Ingredients
  • 200 g Kichererbsen (gekocht)
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Kreuzkümmel
Instructions
  1. 1. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und gemahlene Senfsamen in einer Schüssel vermengen und pürieren.
  2. 2. Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. Die Mischung formen und in einer Pfanne mit wenig Öl goldbraun braten.

Senfsamen-Dressing für grüne Salate

Ein einfaches, aber geschmackvolles Dressing auf Basis von gemahlenen Senfsamen, ideal für frische Salate.

Ingredients
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 4 EL Apfelessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in ein Glas geben und gut schütteln, bis sie emulgieren.
  2. 2. Über den grünen Salat gießen und gut vermengen.
  3. 3. Sofort servieren.

Senfsamen-Süßkartoffel-Püree

Ein cremiges Püree aus Süßkartoffeln, das mit gemahlenen Senfsamen für einen würzigen Kick verfeinert wird.

Ingredients
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 50 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit gemahlenen Senfsamen und Kokosmilch pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Senfsamen-Hühnchen mit Gemüse

Saftiges Hühnchen, mariniert in einer Mischung aus gemahlenen Senfsamen und Gewürzen, serviert mit saisonalem Gemüse.

Ingredients
  • 400 g Hühnchenbrust
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Hühnchenbrust mit Olivenöl und gemahlenen Senfsamen marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Das Gemüse in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Das marinierte Hühnchen hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist.

Senfsamen-Karotten-Suppe

Eine cremige Karottensuppe, die mit gemahlenen Senfsamen für eine besondere Würze verfeinert wird.

Ingredients
  • 500 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, bis die Karotten weich sind.
  3. 3. Pürieren, gemahlene Senfsamen und Sahne hinzufügen und gut vermengen.

Senfsamen-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto mit frischem Spargel und einer Prise gemahlener Senfsamen für zusätzlichen Geschmack.

Ingredients
  • 200 g Arborio-Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Spargel
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 1 Zwiebel
Instructions
  1. 1. Zwiebel anbraten, Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Spargel und gemahlene Senfsamen unterrühren und servieren.

Senfsamen-Energiebällchen

Gesunde Energiebällchen aus Datteln, Nüssen und gemahlenen Senfsamen, ideal als Snack für zwischendurch.

Ingredients
  • 200 g Datteln
  • 100 g Mandeln
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 1 EL Kakaopulver
  • Kokosraspel zum Wälzen
Instructions
  1. 1. Datteln und Mandeln in einer Küchenmaschine pürieren.
  2. 2. Gemahlene Senfsamen und Kakaopulver hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und in Kokosraspeln wälzen.

Senfsamen-Ofengemüse

Buntes Ofengemüse, das mit gemahlenen Senfsamen gewürzt wird, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.

Ingredients
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 2 EL gemahlene Senfsamen
  • 3 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Gemüse in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und gemahlenen Senfsamen vermengen.
  2. 2. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  3. 3. Warm servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von gemahlenen Senfsamen?

Sie können bei der Verdauung helfen, Entzündungen reduzieren und Antioxidantien liefern.

Wie sollte ich gemahlene Senfsamen lagern?

Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

Können gemahlene Senfsamen beim Kochen verwendet werden?

Ja, sie werden häufig in Marinaden, Dressings und Saucen verwendet.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von gemahlenen Senfsamen?

In Maßen sind sie sicher, aber übermäßiger Verzehr kann zu gastrointestinalen Beschwerden führen.

Wie unterscheiden sich gemahlene Senfsamen von ganzen Senfsamen?

Gemahlene Senfsamen haben einen intensiveren Geschmack und werden oft für schnelles Würzen verwendet.

Kann ich gemahlene Senfsamen beim Backen verwenden?

Ja, sie können Backwaren einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Wie hoch ist der glykämische Index von gemahlenen Senfsamen?

Der glykämische Index liegt bei etwa 35, was sie zu einem Lebensmittel mit niedrigem GI macht.

Sind gemahlene Senfsamen glutenfrei?

Ja, sie sind von Natur aus glutenfrei.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Gereifter Blauschimmelkäse
Vergleiche
Gemahlene Senfsamen vs Jamaikapfeffer (gemahlen) Gemahlene Senfsamen vs Apfel Gemahlene Senfsamen vs Jamaikapfeffer
Nährstoffe
Protein in Gemahlene Senfsamen Kalorien in Gemahlene Senfsamen Vitamin-c in Gemahlene Senfsamen Magnesium in Gemahlene Senfsamen
Ratgeber
Health Benefits of Gemahlene Senfsamen Healthy Recipes with Gemahlene Senfsamen
Bestenlisten
Gewürze mit viel phosphor Gewürze mit viel magnesium Gewürze mit wenig carbohidratos Gewürze mit wenig índice glucémico