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Gebackene Randen
Gemüse
Nutri-ScoreA

Gebackene Randen

Beta vulgaris subsp. cicla

Clinical Encyclopedia

Gebackene Randen sind ein nahrhaftes Blattgemüse, das für seine lebendigen Farben und sein reichhaltiges Nährstoffprofil bekannt ist. Sie sind kalorienarm und reich an den Vitaminen A, C und K, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung einer gesunden Ernährung macht.

Auch bekannt als:
Schweizer RübeMangold
Wissenschaftlicher NameBeta vulgaris subsp. cicla
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
Gebackene Randen VS EichelkürbisGebackene Randen VS Adria Blaue KartoffelnGebackene Randen VS LuftkartoffelGebackene Randen VS KnoblauchGebackene Randen VS AlexanderGebackene Randen VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien50 kcal
Wasser
91.4%
Ballaststoffe3.7g
Gesamt13.1g
Eiweiß / Protein
1.8g(14%)
Fette
0.2g(2%)
Kohlenhydrate
11.1g(85%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A306 µg (34%)
Vitamin C30 mg (33%)
Vitamin K830 µg (692%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Magnesium81 mg (19%)
Kalium379 mg (11%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien hilft gebackene Randen, oxidativen Stress zu bekämpfen und kann das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauungsgesundheit und kann beim Gewichtsmanagement helfen, indem er das Sättigungsgefühl fördert.
✓Enthält signifikante Mengen an Vitamin K, das für die Knochengesundheit und die ordnungsgemäße Blutgerinnung wichtig ist.
✓Der Magnesiumgehalt in Randen unterstützt die Muskelfunktion und die Energieproduktion.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Nierenproblemen sollten die Oxalatzufuhr überwachen, da Randen reich an Oxalaten sind, die zur Bildung von Nierensteinen beitragen können.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gebacken mit einem Schuss Olivenöl und Gewürzen genießen, um den Geschmack zu verbessern und die Nährstoffe zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Randen mit lebhaften, knackigen Blättern und vermeiden Sie welke oder vergilbte.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch in einem Plastikbeutel, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythGebackene Randen sind im Vergleich zu anderen Gemüse nicht nahrhaft.
RealityGebackene Randen sind sehr nahrhaft und bieten ein einzigartiges Profil von Vitaminen und Mineralien.
MythAlle Blattgemüse sind in Bezug auf gesundheitliche Vorteile gleich.
RealityVerschiedene Blattgemüse haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Randen sind besonders reich an den Vitaminen K und A.
MythKochen zerstört alle Nährstoffe in Gemüse.
RealityObwohl einige Nährstoffe verloren gehen können, kann das Kochen die Bioverfügbarkeit anderer, wie Carotinoide, erhöhen.

Gesunde Rezepte

Gebackene Randen mit Feta und Walnüssen

Diese gebackenen Randen sind mit cremigem Feta und knackigen Walnüssen kombiniert, was ein perfektes Gleichgewicht aus Geschmack und Nährstoffen bietet.

Ingredients
  • 500g Randen
  • 100g Feta
  • 50g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Randen schälen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis sie zart sind.
  3. 3. Mit zerbröckeltem Feta und grob gehackten Walnüssen servieren.

Randen-Salat mit Quinoa und Avocado

Ein erfrischender Salat aus gebackenen Randen, nahrhaftem Quinoa und cremiger Avocado, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 300g Randen
  • 150g Quinoa
  • 1 Avocado
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Randen backen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebackene Randen mit Joghurt-Dip

Knusprige, gebackene Randen serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip, perfekt als gesunder Snack oder Beilage.

Ingredients
  • 400g Randen
  • 200g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Randen schälen, in Scheiben schneiden und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
  2. 2. Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die gebackenen Randen warm mit dem Joghurt-Dip servieren.

Randen-Püree mit Ingwer

Ein cremiges Püree aus gebackenen Randen und einer Prise Ingwer, das eine wunderbare Beilage zu jedem Gericht darstellt.

Ingredients
  • 500g Randen
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm)
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Randen backen und dann pürieren.
  2. 2. Ingwer reiben und zusammen mit Gemüsebrühe und Olivenöl unter das Püree mischen.
  3. 3. Mit Salz abschmecken und warm servieren.

Gebackene Randen mit Kichererbsen und Tahini

Eine proteinreiche Kombination aus gebackenen Randen und Kichererbsen, verfeinert mit einer cremigen Tahini-Sauce.

Ingredients
  • 400g Randen
  • 200g Kichererbsen (gekocht)
  • 3 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Randen backen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Tahini mit Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  3. 3. Randen und Kichererbsen vermengen und mit der Tahini-Sauce servieren.

Randen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit gebackenen Randen und cremiger Kokosmilch, das sowohl vegan als auch gesund ist.

Ingredients
  • 400g Randen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Randen backen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Randen hinzufügen, köcheln lassen und mit Salz abschmecken.

Randen-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem nahrhaften Vollkornboden, gefüllt mit gebackenen Randen und frischen Kräutern.

Ingredients
  • 200g Vollkornmehl
  • 100g Butter
  • 1 Ei
  • 300g Randen
  • 200ml Sahne
  • 2 Eier
  • Kräuter nach Wahl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Teig aus Mehl, Butter und Ei zubereiten und in eine Quicheform drücken.
  2. 2. Randen backen und in Scheiben schneiden.
  3. 3. Sahne und Eier verquirlen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, Randen hinzufügen und in die Form gießen. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Randen-Bowl mit Hirse und Gemüse

Eine nährstoffreiche Bowl mit gebackenen Randen, Hirse und buntem Gemüse, die perfekt für eine ausgewogene Ernährung ist.

Ingredients
  • 300g Randen
  • 150g Hirse
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Hirse nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Randen und Gemüse in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und backen.
  3. 3. Hirse und gebackenes Gemüse in einer Bowl anrichten und servieren.

Randen-Risotto mit Parmesan

Ein cremiges Risotto mit gebackenen Randen und Parmesan, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.

Ingredients
  • 300g Randen
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1l Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Randen backen und in kleine Stücke schneiden.
  2. 2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Randen und Parmesan unterrühren und servieren.

Gebackene Randen mit Balsamico-Glasur

Ein einfaches, aber elegantes Gericht, bei dem gebackene Randen mit einer süßen Balsamico-Glasur verfeinert werden.

Ingredients
  • 500g Randen
  • 100ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Randen schälen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
  3. 3. Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf erhitzen, bis es dickflüssig wird, und über die Randen träufeln.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von gebackenen Randen?

Gebackene Randen sind reich an den Vitaminen A, C und K und bieten Antioxidantien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Wie sollte ich gebackene Randen lagern?

Lagern Sie gebackene Randen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

Kann ich gebackene Randen roh essen?

Ja, aber das Kochen kann ihren Geschmack und die Nährstoffaufnahme verbessern.

Sind gebackene Randen gut für die Gewichtsreduktion?

Ja, sie sind kalorienarm und ballaststoffreich, was helfen kann, sich satt zu fühlen.

Wie bereite ich gebackene Randen zu?

Waschen Sie die Blätter, mischen Sie sie mit Olivenöl, würzen Sie sie und backen Sie sie bei 190°C (375°F) für etwa 15-20 Minuten.

Welche Nährstoffe sind in gebackenen Randen enthalten?

Gebackene Randen sind reich an den Vitaminen A, C, K, Magnesium und Kalium.

Kann ich gebackene Randen einfrieren?

Ja, Sie können sie nach dem Blanchieren einfrieren, um ihre Nährstoffe zu erhalten.

Welche Gerichte kann ich mit gebackenen Randen zubereiten?

Gebackene Randen können zu Salaten, Pasta oder als Beilage serviert werden.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Eichelkürbis
Comparisons
Gebackene Randen vs Eichelkürbis Gebackene Randen vs Adria Blaue Kartoffeln Gebackene Randen vs Luftkartoffel
Nutrients
Protein in Gebackene Randen Kalorien in Gebackene Randen Vitamin-c in Gebackene Randen Magnesium in Gebackene Randen
Featured Guides
Health Benefits of Gebackene Randen Healthy Recipes with Gebackene Randen