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Ganzer Enoki-Pilz
Pilze
Nutri-ScoreA

Ganzer Enoki-Pilz

Flammulina velutipes

Clinical Encyclopedia

Enoki-Pilze sind zarte, langstielige Pilze, die für ihren milden Geschmack und ihre knusprige Textur bekannt sind. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und sind reich an Nährstoffen.

Auch bekannt als:
Enokitake (Japan)Goldene Nadelpilze (Deutschland)
Wissenschaftlicher NameFlammulina velutipes
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Ganzer Enoki-Pilz VS Gebackener PilzGanzer Enoki-Pilz VS Schwarzer PilzGanzer Enoki-Pilz VS Schwarze TrüffelGanzer Enoki-Pilz VS Gekochter PilzGanzer Enoki-Pilz VS Chaga-PilzGanzer Enoki-Pilz VS Pfifferlinge

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien37 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe2.7g
Gesamt10.6g
Eiweiß / Protein
2.7g(25%)
Fette
0.3g(3%)
Kohlenhydrate
7.6g(72%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)3.6 mg (22%)
Vitamin b5 (pantothensäure)1.5 mg (30%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat18 mcg (5%)
Cholin17 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin D: 0.1 mcgVitamin E: 0.1 mgVitamin K: 0.5 mcgVitamin C: 0.5 mgVitamin B12: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium12 mg (3%)
Phosphor34 mg (5%)
Kalium356 mg (10%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 3 mgSelen: 0.2 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Enoki-Pilze sind kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für das Gewichtsmanagement und die Verdauungsgesundheit macht.
✓Sie enthalten Antioxidantien und Polysaccharide, die die Immunfunktion verbessern und Entzündungen reduzieren können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen auf Pilze haben. Wenn Sie eine bekannte Allergie haben, konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie sie konsumieren.

Zubereitung & Verzehr

Enoki-Pilze können roh in Salaten, sautiert oder in Suppen und Pfannengerichten verwendet werden. Sie sollten vor dem Kochen gekürzt werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Enoki-Pilze, die fest, weiß und frei von dunklen Flecken oder Schleim sind.

How to Store

Lagern Sie sie in einer Papiertüte im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb einer Woche für optimale Frische.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidativImmunstärkendEntzündungshemmend
Main Applications
•Kulinarische Verwendung in Suppen und Salaten
•Potenzielle therapeutische Anwendung zur Unterstützung des Immunsystems
Bioactive Compounds
Polysaccharide

Verbessern die Immunantwort und zeigen entzündungshemmende Eigenschaften.

Ergothionein

Wirkt als Antioxidans und schützt Zellen vor oxidativem Stress.

How to Consume
Frisch, Gekocht, Sautiert, Suppen
Did you know?

"Enoki-Pilze wurden traditionell in Japan kultiviert und sind jetzt weltweit für ihre einzigartige Textur und ihren Geschmack beliebt."

Mythen vs Realität

MythAlle Pilze sind giftig.
RealityWährend einige Pilze giftig sind, sind viele Sorten, einschließlich Enoki, sicher und nahrhaft.
MythPilze haben keinen Nährwert.
RealityPilze, einschließlich Enoki, sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
MythDas Kochen von Pilzen zerstört ihre Nährstoffe.
RealityDas Kochen kann die Bioverfügbarkeit einiger Nährstoffe in Pilzen erhöhen.

Gesunde Rezepte

Enoki-Pilz-Salat mit Avocado

Ein frischer und nahrhafter Salat, der die zarten Enoki-Pilze mit cremiger Avocado kombiniert. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.

Ingredients
  • 200g Ganzer Enoki-Pilz
  • 1 reife Avocado
  • 100g Rucola
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Enoki-Pilze vorsichtig abspülen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten.
  2. 2. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  3. 3. In einer Schüssel Rucola, Enoki-Pilze und Avocado vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Enoki-Pilz-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Quinoa-Bowl, die mit gesunden Enoki-Pilzen und buntem Gemüse gefüllt ist. Ideal für ein energiereiches Abendessen.

Ingredients
  • 150g Ganzer Enoki-Pilz
  • 100g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Die Enoki-Pilze und das Gemüse in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
  3. 3. Die gekochte Quinoa in einer Schüssel anrichten, das Gemüse und die Enoki-Pilze darauf geben und mit Sojasauce beträufeln.

Enoki-Pilz-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry, das die zarten Enoki-Pilze in einer cremigen Kokosmilchsoße vereint. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Ganzer Enoki-Pilz
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Die Enoki-Pilze und das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Koriander garnieren.

Enoki-Pilz-Omelette

Ein proteinreiches Omelette, das mit zarten Enoki-Pilzen und frischen Kräutern gefüllt ist. Ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 100g Ganzer Enoki-Pilz
  • 3 Eier
  • 1 EL Milch
  • Frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Enoki-Pilze in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Pilze gießen.
  3. 3. Das Omelette bei mittlerer Hitze stocken lassen und mit frischer Petersilie garnieren.

Enoki-Pilz-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante, die die zarten Enoki-Pilze mit einem frischen Pesto kombiniert. Schnell und einfach zuzubereiten.

Ingredients
  • 200g Ganzer Enoki-Pilz
  • 200g Vollkornpasta
  • 50g Pesto
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. 1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Die Enoki-Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Die gekochte Pasta mit Pesto und den Enoki-Pilzen vermengen und mit Parmesan servieren.

Enoki-Pilz-gefüllte Paprika

Bunte Paprika, gefüllt mit einer Mischung aus Enoki-Pilzen, Reis und Gewürzen. Ein gesundes und sättigendes Gericht.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 150g Ganzer Enoki-Pilz
  • 100g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Enoki-Pilze anbraten, dann mit Reis und Gewürzen vermengen.
  3. 3. Die Paprika aushöhlen, mit der Mischung füllen und im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.

Enoki-Pilz-Suppe

Eine leichte und gesunde Suppe, die die Aromen der Enoki-Pilze perfekt zur Geltung bringt. Ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g Ganzer Enoki-Pilz
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 EL Sojasauce
  • Frischer Schnittlauch
Instructions
  1. 1. Karotte und Sellerie klein schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  2. 2. Die Enoki-Pilze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit Sojasauce abschmecken und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Enoki-Pilz-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit würzigen Enoki-Pilzen und frischem Gemüse. Perfekt für ein schnelles und leckeres Abendessen.

Ingredients
  • 200g Ganzer Enoki-Pilz
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Enoki-Pilze mit Kreuzkümmel in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Die Tortillas kurz erwärmen und mit Avocado und Tomate belegen.
  3. 3. Die Enoki-Pilze darauf geben und nach Belieben würzen.

Enoki-Pilz-Toast mit Hummus

Ein gesunder Snack oder eine leichte Mahlzeit, die knusprigen Toast mit würzigen Enoki-Pilzen und cremigem Hummus kombiniert.

Ingredients
  • 100g Ganzer Enoki-Pilz
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 100g Hummus
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Das Vollkornbrot toasten.
  2. 2. Die Enoki-Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und würzen.
  3. 3. Den Toast mit Hummus bestreichen und die Enoki-Pilze darauf anrichten.

Enoki-Pilz-Risotto

Ein cremiges Risotto, das die zarten Enoki-Pilze in einer aromatischen Brühe vereint. Ein perfektes Hauptgericht für Feinschmecker.

Ingredients
  • 150g Ganzer Enoki-Pilz
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 1 EL Butter
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einem Topf mit Butter anbraten.
  2. 2. Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach die Brühe hinzufügen.
  3. 3. Die Enoki-Pilze und den Parmesan unterrühren, bis das Risotto cremig ist.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind Enoki-Pilze roh essbar?

Ja, Enoki-Pilze können roh gegessen werden, aber stellen Sie sicher, dass sie frisch und gut gereinigt sind.

Wie lagert man Enoki-Pilze?

Lagern Sie Enoki-Pilze in einer Papiertüte im Kühlschrank für bis zu eine Woche.

Können Enoki-Pilze eingefroren werden?

Ja, Enoki-Pilze können blanchiert und eingefroren werden.

Wie hoch ist der Nährwert von Enoki-Pilzen?

Enoki-Pilze sind kalorienarm und ballaststoffreich und liefern essentielle Vitamine und Mineralien.

Haben Enoki-Pilze gesundheitliche Vorteile?

Ja, sie sind reich an Antioxidantien und können das Immunsystem stärken.

Wie bereitet man Enoki-Pilze zu?

Schneiden Sie die Basis ab, spülen Sie sie vorsichtig ab und fügen Sie sie Gerichten wie Suppen oder Pfannengerichten hinzu.

Sind Enoki-Pilze proteinreich?

Sie enthalten moderate Mengen an Protein, was sie zu einer guten Ergänzung für vegetarische Diäten macht.

Können Enoki-Pilze Allergien auslösen?

Einige Personen können allergisch auf Pilze reagieren; konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie Bedenken haben.

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Ratgeber
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