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Gans
Fleisch
Nutri-ScoreA

Gans

Anser anser

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Gans liefert 337 kcal, 24g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Der Gans ist eine reiche Quelle für Proteine und essentielle Nährstoffe, bekannt für ihr schmackhaftes Fleisch und ihren hohen Fettgehalt. Sie wird oft in verschiedenen kulinarischen Traditionen genossen, insbesondere zu festlichen Anlässen.

Auch bekannt als:
HaushuhnChinesische Gans
Wissenschaftlicher NameAnser anser
HerkunftsregionIn verschiedenen Regionen domestiziert, ursprünglich aus Europa und Asien.
Beliebte Vergleiche:
GansGansVSAbaloneAbaloneGansGansVSAlligator SchwanzAlligator SchwanzGansGansVSAlligator SchwanzfleischAlligator SchwanzfleischGansGansVSFrittierte KrokodilfleischFrittierte KrokodilfleischGansGansVSAlpaka LendensteakAlpaka LendensteakGansGansVSScharfe Andouille-WurstScharfe Andouille-WurstGansGansVSAntilopenrückensteakAntilopenrückensteakGansGansVSBaconBaconGansGansVSApfelholzgeräucherter BaconApfelholzgeräucherter BaconGansGansVSKanadischer BaconKanadischer Bacon

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien337 kcal
Wasser
61%
Ballaststoffe0g
Gesamt52.0g
Eiweiß / Protein
24g(46%)
Fette
28g(54%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B120.6 µg (25%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.7 mg (15%)
Zink2.5 mg (23%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Gansfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, das für das Wachstum und die Reparatur von Muskeln unerlässlich ist.
✓Reich an gesunden Fetten, insbesondere einfach ungesättigten Fetten, die die Herzgesundheit unterstützen können, wenn sie in Maßen konsumiert werden.
✓Enthält signifikante Mengen an B-Vitaminen, insbesondere B12, die für den Energiestoffwechsel und die neurologische Funktion entscheidend sind.
✓Bietet wichtige Mineralien wie Eisen und Zink, die für die Immunfunktion und die allgemeine Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Der hohe Fettgehalt kann zu erhöhten Cholesterinwerten führen, wenn er übermäßig konsumiert wird.
!Personen mit bestimmten diätetischen Einschränkungen oder Gesundheitszuständen sollten einen Gesundheitsdienstleister konsultieren, bevor sie Gans in ihre Ernährung aufnehmen.

Zubereitung & Verzehr

Gans kann geröstet, gegrillt oder geschmort werden. Es ist am besten, sie langsam zu kochen, um das Fett zu schmelzen und den Geschmack zu verbessern. Kombinieren Sie sie mit Früchten oder süßen Saucen, um ihre Reichhaltigkeit auszugleichen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie eine Gans, die sich fest anfühlt, mit einem prallen Körper und ohne Anzeichen von Prellungen oder Verfärbungen.

How to Store

Lagern Sie die Gans bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein. Auftauen Sie sie vor dem Kochen im Kühlschrank.

Mythen vs Realität

MythGansfleisch ist ungesund wegen des Fettgehalts.
RealityObwohl Gans fettreicher ist, enthält sie gesunde Fette und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn sie in Maßen konsumiert wird.
MythGans ist nur für besondere Anlässe.
RealityGans kann das ganze Jahr über genossen werden und ist vielseitig in verschiedenen Rezepten.
MythAlle Gänse sind gleich.
RealityEs gibt verschiedene Gänserassen, jede mit einzigartigen Geschmäckern und Texturen.

Gesunde Rezepte

Gegrillte Gans mit Kräuter-Zitronenmarinade

Diese gegrillte Gans wird mit einer aromatischen Kräuter-Zitronenmarinade verfeinert und ist perfekt für ein gesundes Festmahl.

Ingredients
  • 1 ganze Gans (ca. 3 kg)
  • 2 Zitronen (Saft und Schale)
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL Rosmarin, getrocknet
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Gans gründlich reinigen und trocken tupfen.
  2. 2. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen und die Gans damit marinieren.
  3. 3. Die Gans auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden grillen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Gans mit Quinoa und Gemüsefüllung

Diese gefüllte Gans kombiniert zartes Fleisch mit einer gesunden Quinoa-Gemüsefüllung, die reich an Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 1 ganze Gans (ca. 3 kg)
  • 200 g Quinoa
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Quinoa in Gemüsebrühe kochen, bis sie gar ist.
  2. 2. Zwiebel, Karotten und Paprika in einer Pfanne anbraten und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die Mischung mit der Quinoa vermengen und die Gans damit füllen, dann im Ofen bei 180°C ca. 2,5 Stunden braten.

Gans mit Apfel-Balsamico-Glasur

Diese Gans wird mit einer süß-sauren Apfel-Balsamico-Glasur überzogen, die ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Ingredients
  • 1 ganze Gans (ca. 3 kg)
  • 200 ml Balsamico-Essig
  • 3 Äpfel, gewürfelt
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Gans mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 180°C 2 Stunden braten.
  2. 2. In der Zwischenzeit Balsamico, Äpfel, Honig und Zimt in einem Topf erhitzen und reduzieren lassen.
  3. 3. Die Gans während des Bratens regelmäßig mit der Glasur bestreichen.

Gans mit Orangen-Ingwer-Sauce

Diese Gans wird mit einer frischen Orangen-Ingwer-Sauce serviert, die perfekt zu dem zarten Fleisch passt.

Ingredients
  • 1 ganze Gans (ca. 3 kg)
  • 2 Orangen (Saft und Schale)
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 30 g)
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Gans mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 180°C 2 Stunden braten.
  2. 2. Orangensaft, -schale, Ingwer und Honig in einem Topf erhitzen und einige Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Die Gans mit der Sauce servieren.

Gans mit Rotwein-Preiselbeer-Sauce

Diese Gans wird mit einer herzhaften Rotwein-Preiselbeer-Sauce serviert, die den Geschmack des Fleisches unterstreicht.

Ingredients
  • 1 ganze Gans (ca. 3 kg)
  • 250 ml Rotwein
  • 150 g Preiselbeeren
  • 2 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Gans mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 180°C 2 Stunden braten.
  2. 2. Rotwein, Preiselbeeren und Honig in einem Topf erhitzen und reduzieren lassen.
  3. 3. Die Gans mit der Sauce anrichten.

Gans mit Senf-Honig-Marinade

Diese Gans wird mit einer würzigen Senf-Honig-Marinade überzogen, die ihr einen köstlichen Geschmack verleiht.

Ingredients
  • 1 ganze Gans (ca. 3 kg)
  • 4 EL Dijon-Senf
  • 3 EL Honig
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Gans mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Senf, Honig und Thymian vermischen und die Gans damit einreiben.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 2,5 Stunden braten.

Gans mit Kürbis und Salbei

Diese Gans wird zusammen mit Kürbis und frischem Salbei im Ofen geröstet, was ihr einen herzhaften Geschmack verleiht.

Ingredients
  • 1 ganze Gans (ca. 3 kg)
  • 500 g Kürbis, gewürfelt
  • 1 Bund frischer Salbei
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Gans mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
  2. 2. Kürbiswürfel und Salbei mit Olivenöl vermengen und um die Gans herum verteilen.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 2,5 Stunden braten.

Asiatische Gans mit Soja-Ingwer-Sauce

Diese Gans wird mit einer aromatischen Soja-Ingwer-Sauce mariniert und bringt asiatische Aromen auf den Tisch.

Ingredients
  • 1 ganze Gans (ca. 3 kg)
  • 100 ml Sojasauce
  • 30 g frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Gans mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Honig vermischen und die Gans damit marinieren.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 2,5 Stunden braten.

Gans mit mediterranen Kräutern und Gemüse

Diese Gans wird mit einer Mischung aus mediterranen Kräutern und buntem Gemüse gefüllt und im Ofen gebraten.

Ingredients
  • 1 ganze Gans (ca. 3 kg)
  • 2 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 Bund frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Das Gemüse mit Olivenöl und frischen Kräutern vermengen und in die Gans füllen.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 2,5 Stunden braten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Gansfleisch gesund?

Ja, Gansfleisch ist reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen, aber auch fettreich, daher ist Mäßigung wichtig.

Wie sollte ich Gans zubereiten?

Gans wird am besten langsam bei niedrigen Temperaturen gekocht, um das Fett zu schmelzen und den Geschmack zu verbessern.

Kann ich die Haut der Gans essen?

Ja, die Haut der Gans ist schmackhaft, aber fettreich; ziehen Sie in Betracht, sie zu entfernen, wenn Sie auf Ihre Fettaufnahme achten.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Gans?

Gans ist reich an Proteinen, B-Vitaminen, Eisen und Zink, was sie zu einer nährstoffreichen Wahl macht.

Wie vergleicht sich Gans mit anderen Geflügelarten?

Gans ist reicher und fetter als Huhn oder Truthahn und bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil.

Ist Gansfleisch sicher zu essen?

Ja, solange es auf die geeignete Innentemperatur gekocht wird, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Welche Gerichte kann ich mit Gans zubereiten?

Gans kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, einschließlich Braten, Eintöpfen und sogar Confit.

Wo kann ich Gans kaufen?

Gans ist in spezialisierten Metzgereien, auf Bauernmärkten oder online erhältlich.

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