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Frischer Shiitake-Pilz
Pilze
Nutri-ScoreA

Frischer Shiitake-Pilz

Lentinula edodes

Clinical Encyclopedia

Shiitake-Pilze sind ein beliebter essbarer Pilz, der für seinen reichen Umami-Geschmack und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bekannt ist. Sie sind kalorienarm und nährstoffreich, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Auch bekannt als:
Shiitake (Japan)Shii-take (Japan)
Wissenschaftlicher NameLentinula edodes
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Frischer Shiitake-Pilz VS Gebackener PilzFrischer Shiitake-Pilz VS Schwarzer PilzFrischer Shiitake-Pilz VS Schwarze TrüffelFrischer Shiitake-Pilz VS Gekochter PilzFrischer Shiitake-Pilz VS Chaga-PilzFrischer Shiitake-Pilz VS Pfifferlinge

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien34 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe2.5g
Gesamt9.7g
Eiweiß / Protein
2.2g(23%)
Fette
0.5g(5%)
Kohlenhydrate
7g(72%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)4 mg (25%)
Vitamin b5 (pantothensäure)1.5 mg (30%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat18 mcg (5%)
Cholin17 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin D: 0.2 mcgVitamin E: 0.1 mgVitamin K: 0.1 mcgVitamin C: 0 mgVitamin B12: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium18 mg (2%)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium18 mg (4%)
Phosphor86 mg (7%)
Kalium304 mg (9%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Polysacchariden können Shiitake-Pilze die Immunfunktion verbessern und helfen, Infektionen zu bekämpfen.
✓Enthalten Verbindungen wie Eritadenin, die die Herzgesundheit unterstützen können, indem sie den Cholesterinspiegel senken.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen auf Shiitake-Pilze haben. Wenn Sie eine bekannte Allergie gegen Pilze haben, konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie sie konsumieren.

Zubereitung & Verzehr

Shiitake-Pilze können angebraten, gegrillt oder zu Suppen und Pfannengerichten hinzugefügt werden. Sie sollten mit einem feuchten Tuch gereinigt und vor dem Kochen in Scheiben geschnitten werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Shiitake-Pilze, die fest, fleischig und von reicher Farbe sind. Vermeiden Sie solche, die schleimig oder mit dunklen Flecken sind.

How to Store

Lagern Sie sie in einer Papiertüte im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten. Vermeiden Sie Plastiktüten, da sie Feuchtigkeit einschließen.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellAntioxidativEntzündungshemmend
Main Applications
•Immununterstützung
•Herzgesundheit
Bioactive Compounds
Polysaccharide

Verbessern die Immunantwort und können krebshemmende Eigenschaften haben.

Eritadenin

Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu unterstützen.

How to Consume
Frisch, Trocken, Gekocht
Did you know?

"Shiitake-Pilze werden seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet und gelten in einigen Kulturen als Symbol für Langlebigkeit."

Mythen vs Realität

MythAlle Pilze sind roh giftig.
RealityViele Pilze, einschließlich Shiitake, sind roh essbar, aber das Kochen verbessert den Geschmack und die Sicherheit.
MythShiitake-Pilze können Krankheiten heilen.
RealityObwohl sie gesundheitliche Vorteile haben, sollten sie medizinische Behandlungen nicht ersetzen.
MythPilze nehmen Toxine aus der Umgebung auf.
RealityPilze können einige Substanzen aufnehmen, sind aber in der Regel sicher, wenn sie von vertrauenswürdigen Anbietern stammen.

Gesunde Rezepte

Scharfe Shiitake-Pilz-Pfanne

Eine würzige Pfanne mit frischen Shiitake-Pilzen, Paprika und Zucchini, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200g frische Shiitake-Pilze
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Chili-Flocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
  2. 2. Paprika und Zucchini ebenfalls in Streifen schneiden.
  3. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze und das Gemüse hinzufügen, mit Chili-Flocken, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten braten.

Shiitake-Pilz-Salat mit Quinoa

Ein nahrhafter Salat mit Shiitake-Pilzen, Quinoa und frischem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 150g frische Shiitake-Pilze
  • 1 Gurke
  • 1 Tomate
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Shiitake-Pilze in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiitake-Pilz-Curry

Ein aromatisches Curry mit Shiitake-Pilzen, Kokosmilch und Gemüse, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200g frische Shiitake-Pilze
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 EL Currypulver
  • 2 EL Öl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten würfeln und in Öl anbraten.
  2. 2. Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Currypulver hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Gefüllte Shiitake-Pilze

Leckere Shiitake-Pilze gefüllt mit einer Mischung aus Feta und Spinat, perfekt als Vorspeise oder Snack.

Ingredients
  • 10 große Shiitake-Pilze
  • 100g Feta-Käse
  • 100g frischer Spinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Spinat mit Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann Feta hinzufügen und vermengen.
  3. 3. Die Pilze füllen und im Ofen 15 Minuten backen.

Shiitake-Pilz-Risotto

Ein cremiges Risotto mit frischen Shiitake-Pilzen und Parmesan, das sowohl gesund als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 150g frische Shiitake-Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Reis hinzufügen und kurz anrösten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Shiitake-Pilze anbraten und zusammen mit Parmesan unter das Risotto mischen.

Shiitake-Pilz-Toast

Ein gesunder Snack aus Vollkornbrot, belegt mit gebratenen Shiitake-Pilzen und Avocado.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 100g frische Shiitake-Pilze
  • 1 Avocado
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Vollkornbrot toasten.
  2. 2. Shiitake-Pilze in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Avocado zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf das Brot streichen, dann die Pilze darauflegen.

Shiitake-Pilz-Suppe

Eine nahrhafte Suppe mit Shiitake-Pilzen, Gemüse und einer aromatischen Brühe, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g frische Shiitake-Pilze
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • Pfeffer und Salz
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Karotte und Sellerie würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

Shiitake-Pilz-Pasta

Eine gesunde Pasta mit frischen Shiitake-Pilzen, Spinat und einer leichten Knoblauchsoße, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g frische Shiitake-Pilze
  • 100g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Shiitake-Pilze anbraten.
  3. 3. Spinat hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen und mit der Pasta vermengen.

Shiitake-Pilz-Omelette

Ein proteinreiches Omelette mit frischen Shiitake-Pilzen und Kräutern, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100g frische Shiitake-Pilze
  • 1 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Shiitake-Pilze in Olivenöl anbraten.
  3. 3. Eiermasse hinzufügen, stocken lassen und mit Kräutern bestreuen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind Shiitake-Pilze roh essbar?

Obwohl sie roh gegessen werden können, verbessert das Kochen von Shiitake-Pilzen ihren Geschmack und ihre Verdaulichkeit.

Wie lagert man frische Shiitake-Pilze?

Lagern Sie frische Shiitake-Pilze in einer Papiertüte im Kühlschrank für bis zu eine Woche.

Können Shiitake-Pilze beim Abnehmen helfen?

Ja, sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was das Sättigungsgefühl fördern kann.

Welche Nährstoffe sind in Shiitake-Pilzen enthalten?

Sie sind reich an B-Vitaminen, Mineralien wie Kalium und Kupfer und enthalten Antioxidantien.

Wie kann ich Shiitake-Pilze in meine Ernährung einbauen?

Fügen Sie sie zu Pfannengerichten, Suppen, Salaten hinzu oder verwenden Sie sie als Fleischersatz in verschiedenen Gerichten.

Haben Shiitake-Pilze medizinische Eigenschaften?

Ja, sie sind bekannt für ihre immunstärkenden und cholesterinsenkenden Wirkungen.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von Shiitake-Pilzen?

Einige Menschen können allergische Reaktionen oder Magen-Darm-Beschwerden haben, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden.

Was ist die beste Art, Shiitake-Pilze zu kochen?

Das Anbraten in etwas Öl verbessert ihren Umami-Geschmack und ihre Textur.

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Vergleiche
Frischer Shiitake-Pilz vs Apfel Frischer Shiitake-Pilz vs Gebackener Pilz Frischer Shiitake-Pilz vs Banane
Nährstoffe
Protein in Frischer Shiitake-Pilz Kalorien in Frischer Shiitake-Pilz Vitamin-c in Frischer Shiitake-Pilz Magnesium in Frischer Shiitake-Pilz
Ratgeber
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