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Frischer Igelpilz
Pilze
Nutri-ScoreA

Frischer Igelpilz

Hydnum repandum

Clinical Encyclopedia

Der Frische Igelpilz ist ein einzigartiger essbarer Pilz, der für sein stacheliges Aussehen und seinen nussigen Geschmack bekannt ist. Er ist reich an Nährstoffen und hat verschiedene gesundheitliche Vorteile.

Auch bekannt als:
HolzigelSüßer Zahn
Wissenschaftlicher NameHydnum repandum
HerkunftsregionEuropa und Nordamerika
Beliebte Vergleiche:
Frischer Igelpilz VS Gebackener PilzFrischer Igelpilz VS Schwarzer PilzFrischer Igelpilz VS Schwarze TrüffelFrischer Igelpilz VS Gekochter PilzFrischer Igelpilz VS Chaga-PilzFrischer Igelpilz VS Pfifferlinge

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien35 kcal
Wasser
91%
Ballaststoffe1.5g
Gesamt9.8g
Eiweiß / Protein
3.1g(32%)
Fette
0.5g(5%)
Kohlenhydrate
6.2g(63%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C2.5 mg (3%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)3.6 mg (22%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.6 mg (12%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat18 µg (5%)
Cholin17 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin D: 0.2 µgVitamin B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium9 mg (2%)
Phosphor18 mg (2%)
Kalium300 mg (6%)
Zink0.4 mg (4%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 3 mgSelen: 0.2 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.
✓Enthält Polysaccharide, die die Immunfunktion verbessern und die allgemeine Gesundheit unterstützen können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen haben. Konsultieren Sie immer einen Gesundheitsdienstleister, wenn Sie sich über den Verzehr unsicher sind.

Zubereitung & Verzehr

Am besten sautiert, gegrillt oder in Suppen und Eintöpfen verwendet, um Geschmack und Nährstoffe zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, unbeschädigte Pilze mit frischem Geruch. Vermeiden Sie solche, die schleimig oder verfärbt sind.

How to Store

Lagern Sie sie in einer Papiertüte im Kühlschrank, um die Frische bis zu einer Woche zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidativImmunstärkendEntzündungshemmend
Main Applications
•Kulinarische Anwendungen in Gourmetgerichten
•Mögliche therapeutische Anwendungen zur Unterstützung des Immunsystems
Bioactive Compounds
Polysaccharide

Verbessern die Immunantwort und bieten entzündungshemmende Wirkungen.

How to Consume
Frisch, Gekocht, Getrocknet
Did you know?

"Der Frische Igelpilz wird oft in der Natur gesammelt und ist für seine kulinarische Vielseitigkeit geschätzt."

Mythen vs Realität

MythAlle Pilze sind sicher zu essen.
RealityViele Pilze sind giftig; stellen Sie immer sicher, dass Sie sie richtig identifizieren.
MythDas Kochen von Pilzen zerstört ihre Nährstoffe.
RealityDas Kochen kann die Bioverfügbarkeit einiger Nährstoffe verbessern.
MythPilze sind nur Füllstoffe in Gerichten.
RealityPilze fügen Gerichten einzigartige Aromen und ernährungsphysiologische Vorteile hinzu.

Gesunde Rezepte

Igelpilz-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat mit frischen Igelpilzen und proteinreicher Quinoa, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g frische Igelpilze
  • 100g Quinoa
  • 1 kleine Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Igelpilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Gurke und Paprika würfeln und mit der Quinoa und den Igelpilzen vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Igelpilz-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto mit Igelpilzen und frischen Erbsen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 150g frische Igelpilze
  • 100g grüne Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
  2. 2. Igelpilze hinzufügen und kurz anbraten, dann den Reis dazugeben und kurz mitrösten.
  3. 3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist. Erbsen und Parmesan unterrühren und abschmecken.

Igelpilz-Toast mit Avocado

Ein gesunder Snack aus knusprigem Vollkornbrot, belegt mit Igelpilzen und cremiger Avocado.

Ingredients
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 150g frische Igelpilze
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Vollkornbrot toasten, bis es knusprig ist.
  2. 2. Igelpilze in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Avocado zerdrücken, mit Zitronensaft vermengen und auf das Brot streichen. Igelpilze darauf anrichten.

Igelpilz-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Igelpilzen und Kokosmilch, das gesund und voller Geschmack ist.

Ingredients
  • 200g frische Igelpilze
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Igelpilze hinzufügen und kurz mitbraten, dann das Currypulver einstreuen.
  3. 3. Kokosmilch hinzufügen und köcheln lassen, bis die Pilze gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Igelpilz-Pasta mit Spinat

Eine gesunde Pasta mit frischen Igelpilzen und Spinat, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g frische Igelpilze
  • 100g frischer Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Igelpilze und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  3. 3. Die gekochte Pasta unter die Pilz-Spinat-Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Igelpilz-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Igelpilzen, die reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200g frische Igelpilze
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es gar ist.
  3. 3. Igelpilze hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Igelpilz-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und einer Füllung aus Igelpilzen und Gemüse.

Ingredients
  • 150g Vollkornmehl
  • 100g Butter
  • 1 Ei
  • 200g frische Igelpilze
  • 2 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Teig aus Vollkornmehl, Butter und Ei herstellen und in eine Quicheform drücken.
  2. 2. Igelpilze anbraten und auf den Teig geben.
  3. 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Pilze gießen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Igelpilz-Suppe mit frischen Kräutern

Eine leichte und aromatische Suppe mit Igelpilzen und frischen Kräutern, ideal für eine gesunde Ernährung.

Ingredients
  • 200g frische Igelpilze
  • 1 Zwiebel
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • frische Kräuter nach Wahl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel hacken und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Igelpilze hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe angießen.
  3. 3. Köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Igelpilz-Burger mit Vollkornbrötchen

Ein gesunder Burger mit Igelpilzen als Hauptzutat, serviert in Vollkornbrötchen.

Ingredients
  • 200g frische Igelpilze
  • 2 Vollkornbrötchen
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Igelpilze in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Vollkornbrötchen aufschneiden und leicht toasten.
  3. 3. Avocado und Tomate in Scheiben schneiden und auf die Brötchen legen. Die Igelpilze darauf anrichten.

Igelpilz-Frittata mit Gemüse

Eine gesunde Frittata mit Igelpilzen und buntem Gemüse, die perfekt für ein Frühstück oder Brunch ist.

Ingredients
  • 200g frische Igelpilze
  • 4 Eier
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse klein schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Igelpilze hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Eier verquirlen, über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von frischen Igelpilzen?

Sie sind reich an Antioxidantien und können die Immunität unterstützen.

Wie sollte ich frische Igelpilze zubereiten?

Sie können sautiert, gegrillt oder in Suppen für Geschmack hinzugefügt werden.

Sind frische Igelpilze sicher zu essen?

Ja, sie sind für die meisten Menschen sicher, aber konsultieren Sie einen Gesundheitsdienstleister, wenn Sie Allergien haben.

Wo kann ich frische Igelpilze finden?

Sie können in Wäldern während der Herbstmonate gefunden werden.

Kann ich frische Igelpilze roh essen?

Obwohl sie roh essbar sind, verbessert das Kochen ihren Geschmack und ihre Verdaulichkeit.

Wie lagere ich frische Igelpilze?

Bewahren Sie sie in einer Papiertüte im Kühlschrank bis zu einer Woche auf.

Wie schmecken frische Igelpilze?

Sie haben einen nussigen Geschmack mit einer festen Textur.

Kann ich frische Igelpilze trocknen?

Ja, sie können getrocknet werden, um sie langfristig zu lagern und in verschiedenen Gerichten zu verwenden.

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