Home/Gemüse/Frische Kartoffel
Zurück zur Startseite
Frische Kartoffel
Gemüse
Nutri-ScoreB

Frische Kartoffel

Solanum tuberosum

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Frische Kartoffel liefert 77 kcal, 2g Protein, 17.6g Kohlenhydrate und 2.2g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'B' ist es eine ideale Wahl.

Frische Kartoffeln sind stärkehaltige Knollen, die in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel darstellen und essentielle Nährstoffe sowie Energie liefern. Sie sind in der Küche vielseitig einsetzbar und können auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Auch bekannt als:
KartoffelErdknolle
Wissenschaftlicher NameSolanum tuberosum
HerkunftsregionSüdamerika
Beliebte Vergleiche:
Frische KartoffelFrische KartoffelVSEichelkürbisEichelkürbisFrische KartoffelFrische KartoffelVSAdria Blaue KartoffelnAdria Blaue KartoffelnFrische KartoffelFrische KartoffelVSLuftkartoffelLuftkartoffelFrische KartoffelFrische KartoffelVSKnoblauchKnoblauchFrische KartoffelFrische KartoffelVSAlexanderAlexanderFrische KartoffelFrische KartoffelVSAloe VeraAloe VeraFrische KartoffelFrische KartoffelVSPfeilblattPfeilblattFrische KartoffelFrische KartoffelVSArtischockeArtischockeFrische KartoffelFrische KartoffelVSRucolaRucolaFrische KartoffelFrische KartoffelVSAsh KürbisAsh Kürbis

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien77 kcal
Wasser
79%
Ballaststoffe2.2g
Gesamt19.7g
Eiweiß / Protein
2g(10%)
Fette
0.1g(1%)
Kohlenhydrate
17.6g(89%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C19.7 mg (22%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium425 mg (9%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Kohlenhydraten bieten frische Kartoffeln eine schnelle Energiequelle, ideal für Sportler und aktive Menschen.
✓Hoher Kaliumgehalt hilft, den Blutdruck zu regulieren und unterstützt die Herzgesundheit.
✓Enthalten Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
✓Der Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und unterstützt einen gesunden Darm.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts zu Gewichtszunahme führen.
!Rohe Kartoffeln enthalten Solanin, eine giftige Verbindung, die gastrointestinale Beschwerden verursachen kann.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gekocht, gebacken oder geröstet genießen. Vermeiden Sie das Frittieren, um die Nährstoffintegrität zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste Kartoffeln mit glatter Haut und ohne Flecken oder Keime für die beste Qualität.

How to Store

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort, um die Frische zu verlängern.

Mythen vs Realität

MythKartoffeln machen dick.
RealityKartoffeln sind kalorienarm und können Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn sie richtig zubereitet werden.
MythKartoffeln zu essen verursacht Diabetes.
RealityKartoffeln können in eine ausgewogene Ernährung integriert werden; Portionskontrolle ist entscheidend.
MythAlle Kartoffeln sind ungesund.
RealityNährstoffreiche Kartoffeln können gesund sein, wenn sie in Maßen konsumiert und gesund zubereitet werden.

Gesunde Rezepte

Kartoffelsalat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Kartoffelsalat, der gesunde Fette aus Avocado und eine spritzige Limettennote kombiniert.

Ingredients
  • 500g frische Kartoffeln
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  3. 3. Zwiebel fein hacken und alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefüllte Kartoffeln mit Quinoa und Gemüse

Herzhafte gefüllte Kartoffeln, die mit proteinreicher Quinoa und buntem Gemüse gefüllt sind.

Ingredients
  • 4 große frische Kartoffeln
  • 100g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Kräuter der Provence
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Kartoffeln kochen, dann aushöhlen und das Innere beiseitelegen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und mit gewürfeltem Gemüse und den Kartoffelresten vermengen.
  3. 3. Die Mischung in die Kartoffeln füllen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Kartoffel-Spinat-Puffer

Knusprige Puffer aus frischen Kartoffeln und nährstoffreichem Spinat, perfekt als Snack oder Beilage.

Ingredients
  • 300g frische Kartoffeln
  • 200g frischer Spinat
  • 1 Ei
  • 2 EL Haferflocken
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. 1. Kartoffeln schälen und reiben, Spinat blanchieren und grob hacken.
  2. 2. Kartoffeln, Spinat, Ei und Haferflocken vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. In einer Pfanne mit heißem Öl kleine Puffer formen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Kartoffel-Curry mit Kichererbsen

Ein aromatisches Curry mit frischen Kartoffeln und proteinreichen Kichererbsen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 400g frische Kartoffeln
  • 200g Kichererbsen (gekocht)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 400ml Kokosmilch
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Currypulver und Kichererbsen hinzufügen, dann mit Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Kartoffel-Wraps mit Hummus und Gemüse

Gesunde Wraps aus dünnen Kartoffelscheiben, gefüllt mit cremigem Hummus und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 2 große frische Kartoffeln
  • 100g Hummus
  • 1 Karotte
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden und in kochendem Wasser blanchieren.
  2. 2. Gemüse in Streifen schneiden und mit Hummus vermengen.
  3. 3. Kartoffelscheiben auf einem Teller auslegen, mit Hummus und Gemüse füllen und aufrollen.

Kartoffel-Gemüse-Suppe

Eine wärmende und nahrhafte Suppe aus frischen Kartoffeln und saisonalem Gemüse, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 300g frische Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Kartoffeln würfeln und hinzufügen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
  3. 3. 30 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Kartoffel-Möhren-Püree

Ein cremiges Püree aus frischen Kartoffeln und Möhren, das eine gesunde Beilage zu jedem Gericht ist.

Ingredients
  • 400g frische Kartoffeln
  • 200g Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
Instructions
  1. 1. Kartoffeln und Möhren schälen, würfeln und in Salzwasser garen.
  2. 2. Abgießen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss pürieren.
  3. 3. Warm servieren.

Kartoffel-Karotten-Salat mit Senfdressing

Ein knackiger Salat aus frischen Kartoffeln und Karotten, verfeinert mit einem würzigen Senfdressing.

Ingredients
  • 300g frische Kartoffeln
  • 200g Karotten
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Kartoffeln und Karotten kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Senf, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Die Kartoffeln und Karotten mit dem Dressing vermengen und servieren.

Kartoffel-Pizza mit Gemüsebelag

Eine gesunde Pizza-Alternative mit einem Boden aus frischen Kartoffeln und buntem Gemüsebelag.

Ingredients
  • 500g frische Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 100g Tomatensauce
  • 100g geriebener Käse
  • Oregano
Instructions
  1. 1. Kartoffeln kochen, pürieren und auf ein Backblech streichen, um den Pizzaboden zu formen.
  2. 2. Mit Tomatensauce bestreichen und mit geschnittenem Gemüse und Käse belegen.
  3. 3. Bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Ein gesunder Auflauf aus frischen Kartoffeln und Brokkoli, überbacken mit einer leichten Käsesauce.

Ingredients
  • 400g frische Kartoffeln
  • 300g Brokkoli
  • 200ml Milch
  • 100g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Kartoffeln und Brokkoli vorkochen und in eine Auflaufform schichten.
  2. 2. Milch mit Käse, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind Kartoffeln gesund?

Ja, wenn sie gesund zubereitet werden, sind Kartoffeln nahrhaft und liefern essentielle Vitamine und Mineralien.

Kann ich die Schale von Kartoffeln essen?

Ja, die Schale von Kartoffeln ist reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, daher ist es vorteilhaft, sie zu essen.

Wie sollte ich frische Kartoffeln lagern?

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, um das Keimen und Verderben zu vermeiden.

Enthalten Kartoffeln Gluten?

Nein, Kartoffeln sind von Natur aus glutenfrei, was sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet macht.

Kann ich Kartoffeln in einer kohlenhydratarmen Diät essen?

Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, daher sind sie möglicherweise nicht für strenge kohlenhydratarme Diäten geeignet.

Was ist die beste Art, Kartoffeln zu kochen?

Kochen, Backen oder Dämpfen sind die gesündesten Kochmethoden, die Nährstoffe erhalten.

Sind Süßkartoffeln dasselbe wie normale Kartoffeln?

Nein, Süßkartoffeln sind eine andere Art und haben einen süßeren Geschmack und einen höheren Gehalt an Vitamin A.

Können Kartoffeln beim Abnehmen helfen?

In Maßen können Kartoffeln Teil einer Diät zur Gewichtsreduktion sein, da sie sättigend und nährstoffreich sind.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Eichelkürbis
Vergleiche
Frische Kartoffel vs Eichelkürbis Frische Kartoffel vs Adria Blaue Kartoffeln Frische Kartoffel vs Luftkartoffel
Nährstoffe
Protein in Frische Kartoffel Kalorien in Frische Kartoffel Vitamin-c in Frische Kartoffel Magnesium in Frische Kartoffel
Ratgeber
Health Benefits of Frische Kartoffel Healthy Recipes with Frische Kartoffel
Bestenlisten
Gemüse mit viel vitamin-c Gemüse mit viel kalium Gemüse mit wenig carbohidratos Gemüse mit wenig índice glucémico